Uleiul uleios uscat pentru iarnă

Istoria consumului de ciuperci merge mult în epoca de adunare. Chiar și oamenii vechi au învățat să aleagă din punct de vedere experimental ciupercile comestibile, să le usuce și să se prăjească pe focuri. În Rusia antică, ciupercile au fost considerate principalul ajutor pentru o iarnă foame. În timpul verii, acestea au fost colectate de femei și copii, pentru a-și păstra ciupercile pentru iarnă. Vândute ciupercile de pădure și de câmp ale soldaților în vremuri de război.

Un fapt interesant, dar cu 400 de ani în urmă, vechiul Rusich a strâns numai ciuperci, ciuperci și ciuperci. Treptat, atunci când din cauza urbanizării a început să taie pădurile, abundența de ciuperci nobil redus foarte mult, astfel încât oamenii au început să acorde o atenție la noi tipuri de ciuperci care pot fi recoltate pentru iarnă. Erau copaci de stejar, bastoane, negri. În numărul lor au primit și un giulgiu. Asemenea ciuperci în momentul înnegririi, pentru care au fost numite ignorante. Cu toate acestea, în ciuda faptului că ciupercile de unt sunt clasificate ca ciuperci de clasa a doua, oamenii le place. Nu este de mirare ciuperca a dat un frumos, delicios, atingând și ofertă numit „greasers“ și nu unele „slug“ sau „skliznyak“ sau chiar un „nemernic“, așa cum este numit uneori, de exemplu, came, Russula, care au de asemenea un alunecos pălărie. După ce cauza neglijare sau aversiune față de toate, de obicei alunecos și rece, dar aceste ciuperci au evitat o astfel de soartă. Iar numele greasers ciuperca asociate cu ceva gustos, fierte în ulei, cum ar fi terci sau clatite cu unt pe bază de ulei.

Care sunt uleiurile utile?

Ulei - aceasta este una dintre cele mai delicioase și mai utile ciuperci. Prin numele lor, îi datorează o pălărie strălucitoare, lipicioasă, ca și cum ar fi lubrifiată. Palaria fluture are o dimensiune de până la 10 cm în diametru. În ciupercile mici, capacul este de 2-4 cm.

Uleiurile sunt împărțite în trei tipuri:

În uleiurile uscate, există mulți acizi grași esențiali, uleiuri esențiale, aminoacizi și 30% proteine. Acestea contribuie la curățarea corpului, îmbunătățirea peristalității intestinale, prevenirea depunerii plăcilor de colesterol pe pereții vaselor. Datorită prezenței în acestea a unei concentrații ridicate de vitamine B și D, unguentele uscate contribuie la recuperarea rapidă a organismului după bolile infecțioase. În uleiuri există fier, calciu, fluor, sodiu, mangan. Mai ales o mulțime de zinc în ele. Prin numărul de vitamine din grupa B, oleagina concurează cu culturile de cereale, cantitatea de vitamina PP este similară cu cea a cărnii de vită și a peștelui. Proteina din ulei este absorbită de organismul uman cu 85%.

Uleiul uleios îmbunătățește pancreasul și glandele tiroide, acestea sunt utile pentru gută, obezitate, cancer. Ei au acțiune de vindecare a rănilor, acțiune bactericidă.

Normele privind colectarea, uscarea și depozitarea uleiului

Cioburile de ciuperci adoră și apreciază ciupercile de unt nu numai pentru gustul surprinzător de bogat, ci și pentru faptul că în timpul vânătorii de "carne de pădure" dintr-o curățare puteți introduce un coș întreg. Chiar și un începător nu va fi greu să-i găsească. Este necesar să se acorde atenție numai loviturilor frunzelor de pe frunze sau sub pini. Este acolo și puteți găsi o familie prietenoasă de unt. Strângerea de petrol, ciupercile trezesc emoție, pentru că o astfel de familie de ciuperci crește uneori pe un teritoriu imens. Cel mai bine este să colectezi ciupercile puternice și tinere. Colectarea ar trebui să aibă loc într-un loc ecologic, deoarece untul, ca și alte ciuperci, absoarbe sărurile metalelor grele.

Se usucă pe cei tineri și pe cei proaspeți. Cel mai dificil lucru în tratarea uleiului este să-i curățați de resturile de pădure, care este lipit de capacul lipicios al cutiei de ulei. Curățarea primară se efectuează în pădure. Și la domiciliu, unii experți recomandă plasarea ciuperci într-o găleată de apă, punând opresiunea. Toate resturile vor cădea din pălării și vor apărea. Cu toate acestea, în cazul în care zerul este expus în continuare la uscare, este mai bine să le tratați la unul uscat, deoarece dacă le puneți în apă, ele absorb absorbția excesului de umiditate. Și acest lucru crește procesul de uscare. Din resturile de pădure, acestea ar trebui curățate inițial în pădure. Casele deja au nevoie pentru a sorta ciupercile rasfatate, a le distribui în dimensiune, ștergeți cu o cârpă umedă. Adult ciuperci mari tăiate în părți, mici uscate în întregime. Înainte de a usca ciupercile, ciupercile grase nu trebuie să fie decojite de pe pălării, așa cum fac înainte de marinare sau de prăjire.

Se usucă uleios în aer liber, în sobe rusesti, în cuptoare. Dar dacă doriți să economisiți timp, să nu suferiți, să le întoarceți în mod constant, este mai bine să cumpărați un uscător pentru legumele Isidri pentru a obține ciuperci uscate de calitate.

Ovăzurile sunt considerate gata dacă au devenit fragile și fragile. Uleiul uleios uscat păstrat este depozitat în cutii, în saci de țesut, pungi de hârtie, cutii de placaj. Dar, cel mai bine, ciupercile rămân sub capacele de vid, care protejează împotriva aspectului mucegaiului și a pătrunderii umidității.

Uscarea 7 kilograme de ulei în uscătorul electric Isidri

• Ciupercile au fost șterse temeinic cu un burete umed din resturile acumulate și murdăria, sortate și sortate.
• Tăiați în bucăți și întindeți-le pe tăvi electrice. Pe fiecare tavă avem 500 de grame de ciuperci tocate. Astfel, toate cele 20 de tăvi au fost umplute.
• Aparatul a fost pornit. Setați regimul de temperatură de +60 de grade. Am folosit un uscător electric Ezidri Ultra FD1000.
• Uleiul a fost uscat timp de 21 de ore la regimul de temperatură specificat. În încăperea unde era aparatul electric de lucru era de + 14 ° C.
• După terminarea procesului de uscare, am scuturat cu atenție produsul uscat din tăvile și grilele uscătorului. Din 7 kilograme de ciuperci proaspete, am obținut 870 grame de produs uscat. Asta înseamnă că contracția a avut loc de 8 ori.
• Am pus uleiul uscat uscat în borcane de sticlă. Un borcan a fost închis cu un capac de vid și aerul a fost scos din acesta cu o pompă specială. Celălalt vas a fost plasat sub capacul cu șurub.

Uleiul uscat în bucătărie

Mâncăruri cu Boletus uscate pot fi foarte diverse datorită combinației de ciuperci cu o mulțime de produse: carne, cereale, cartofi, paste, lapte, brânză, ouă. Ciuperci Boletus uscate, utilizarea mai multe ca crutoane sau biscuiti, se pot prăbuși într-un fidea de pui proaspăt gătite, care va dobândi o aromă de ciuperci neobișnuit de plăcută și gust. Puneți uleiul uscat în salate. Incredibil de delicioase vor fi în supă de ciuperci, borsch. Cu ei, supele excelente sunt piureuri.

Uleiul uscat poate fi turnat într-o tigaie, se adaugă puțină apă, se pune puțin, se toarnă cu ulei vegetal și începe să se prăjească. Apoi adăugați ceapă fin tăiată, morcovi rași și gătiți la foc mediu timp de 7-10 minute. La sfârșitul preparatului, adăugați sare, piper și sezon cu smântână. Acest fel de mâncare poate fi servit cu cartof fierbinte, terci de hrișcă. Și ca un aperitiv rece, această friptură este perfectă.

În mod tradițional, orice ciuperci uscate se îmbină perfect cu cartofii. Și cu zară, puteți găti un vas excelent - cartofi în vase. Ciupercile sunt puțin prăjite, tocate cu unt, ceapă și morcovi. Într-o oală de lut, puneți cartofii brute, tăiați în felii, umpleți oală pentru o treime, puneți ciupercile și umpleți-o din nou cu cartofi în vârf. Presați cu ierburi uscate, piper și sare, frecați brânza tare. Puneți coptul în cuptor timp de aproximativ o oră. Prăjirea cu crustă de brânză roșie va gusta apetisarea pe o cină confortabilă acasă și va fi capabil să decoreze masa festivă.

Foarte gustos va fi carnea zrazy cu ciuperci uscate. Pentru a face acest lucru, înmuiați câteva minute uscate și uleioase în lapte sau apă, apoi se prăjește câteva minute în unt cu ceapă.

Va necesita o carne tocată vâscoasă. Puteți să vă pregătiți singur sau să o cumpărați în magazin. Din umplutura trebuie sa formati cateva bile. Puteți pur și simplu scoate umplutura cu mâna și forma bilele, ca și cum ați face bulgări de zăpadă. Fiecare mărgele ar trebui să fie laminate într-un tort plat, în mijlocul locului carne tocată din ciuperci și ceapă, pentru a proteja marginile zrazy. Când toate zrazes sunt gata, ele sunt aruncate în făină și prăjite în ulei vegetal. Serviți cu terci de hrișcă, paste, cartofi fierți sau prăjiți.

În același mod, puteți pregăti și felii de cartofi cu umplutură de ciuperci.

Și, bineînțeles, dacă vorbim despre ciuperci uscate, merită să menționăm pulberea de ciuperci. Aceasta este cea mai rațională utilizare a resturilor de ciuperci sau a bucăților mici de ciuperci rămase după uscare, pentru care a fost folosit uscătorul Ezidri. Acestea trebuie colectate și trecute printr-o mașină de măcinat cu cafea sau printr-o mașină de măcinat cu o moară cu duze. Setați și împachetați într-un recipient impermeabil. O astfel de pulbere de ciuperci este potrivită ca o condimente pentru carne, salate și caserole, grăsimi, supe-cartofi piure. El va da cele mai bune note de ciuperci la multe feluri de mâncare.

Poate că rareori există o persoană care ar fi indiferentă la ciuperci. Aceste cadouri de pădure literalmente adăpostesc fanii "vânătorii liniștite", care încep să rătăcească prin păduri de la primăvară și până la înghețuri, colectând coșuri de ciuperci diferite. Nu mai puțin iubitori și delicii cu mâncăruri delicioase cu acest miracol pădure. De la ciuperci sunt pregătite ca cele mai nepretențioase feluri de mâncare și capodopere culinare rafinate. În orice caz, toate se dovedesc uimitor de gustoase, datorită aromelor și gustului ciuperci. Din păcate, ciupercile proaspete se deteriorează rapid. Dar de mult timp oamenii au venit cu modul în care să păstreze daruri valoroase pentru o lungă perioadă de timp. Tehnologia modernă o face calitativ și rapid. Deci, uscătorul pentru legume și fructe Ezidri ajută la uscarea rapidă și precisă a uleiului pentru depozitare ulterioară.

Fiecare amantă ospitalieră are întotdeauna în borcane de stoc, pungi cu ciuperci uscate. Se pot usca ciuperci albe, bolete, unt si coaja de mesteacan. Cât de minunat va fi să surprinzi oaspeții neașteptate sau pur și simplu să-i mulțumiți pe membrii gospodăriei lor iubite cu o capodoperă de ciuperci. Un prânz sau o cină simplă se transformă într-o sărbătoare festivă, când pe masă vor fi ciuperci și mâncăruri de la ei.

Articole similare

Artizanat pentru noul an cu propriile mâini pentru grădiniță pe tema iernii

Pagina anterioară