Roșii din smântână
Pentru souring este mai bine să se utilizeze soiuri de roșii, destinate pentru conservare, de exemplu "cremă". Aceste soiuri conțin pulpă densă mai densă. Pentru prepararea a două cutii de 3 litri de varză de varză vom lua:
- rosii - 3 kg
- sare - 100-120 g
- usturoi - 1 cap
- porumb negru - 20 buc.
- piper dulce - 6 buc.
- frunze de dafin - 4 buc.
- cuișoare - 4 buc.
- "Broom" din verdeață pentru decapare (marar cu umbrele, frunze de cireșe, coacăze, hrean etc.)
Roșiile sunt apa mea rece. Tăiați verdele destul de mare și amestecați. În partea de jos a fiecăreia dintre cele două cutii pus aproximativ un sfert de verde, negru si ienibahar (10 buc., Si 3 buc., Respectiv), frunze de dafin (2 buc.), Crizanteme (2 buc.).
În jumătate de litru de apă clocotită, se dizolvă sare de rocă mare (în nici un caz nu poate fi iodată). Se toarnă brânza pe cutie până când se răcește. Apoi umplem borcanele cu roșii, împreună cu ele punem catei de usturoi netratate. Deasupra se afla verdeața rămasă.
Umplem băncile cu apă rece până la capătul superior și închidem caprinele Capron. Îndepărtați cu atenție borcanele pentru a distribui în mod egal sarea în întregul volum. Timp de trei zile lăsăm borcanele la temperatura camerei, când procesul de fermentare începe, îl punem în frigider sau în pivniță pentru câteva săptămâni.
Tomate roșii cu muștar
O aromă ușoară și un gust de muștar vor adăuga o gustare suplimentară la gustare. Pentru a pregăti varza cu adăugarea muștarului, vom avea nevoie de următoarele produse:
- roșii - cât de mult va intra într-un borcan de trei litri
- sare - 60 g
- muștar pulbere - 20 g
- piper negru - 7-10 buc.
- miros de piper piper - 5-7 bucăți.
- frunze de dafin - 6 buc.
- usturoi - 3-4 cuișoare
- mărar - 1 ramură mare (puteți înlocui 7-9 g de mărar uscat)
- puțin hrean
Condimente (piper, frunze de dafin, usturoi, hrean, mărar) sunt așezate pe fundul unui borcan de trei litri. Se spală roșiile cu o furculiță în mai multe locuri și se pune bine într-un borcan. Ridicați sarea într-un litru de apă fiartă la temperatura camerei și toarnă roșiile cu saramură.
Acoperiți roșiile cu un șervețel curat din bumbac alb, deasupra cu muștar. În plus față de aroma de roșii, muștarul previne formarea mucegaiului. Lăsați borcanul timp de 1-2 săptămâni la temperatura camerei (nu acoperă capacul). La sfârșitul acestei perioade, închidem capacul cu un capac din plastic și îl scoatem din frigider pentru încă 2-4 săptămâni.
Roșii uscate
roșii murate pot fi preparate și procedeul uscat, adică să nu se umple cu saramură și se toarnă condimente și ține sub jugul până când lichidul începe să iasă în evidență. Pentru a pregăti roșiile de oaie în mod uscat, luăm:
- rosii - 2 kg
- zahăr - 0,5 linguri.
- sare - 1 lingura. l.
- verde la gust (frunze de cires, telina, marar, tarhon)
Roșiile mele sunt perforate cu o furculiță în zona pedunculului. Luați un recipient din lemn sau smalț și puneți roșiile în el în rânduri dense. Fiecare rând este turnat cu sare și zahăr și este așezat cu ierburi. Stratul superior este, de asemenea, sărat și acoperit cu verdeață. Acoperiți-l cu o cârpă curată și presați-l. Lăsat la temperatura camerei până la saramură, și apoi se aduce la rece (în frigider, cămară, dacă este deja mai rece din exterior, acesta poate fi introdus pe roșiile balcon fermentate).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: