- Pește - aproximativ 3 kg
- Sarea mare nu este iodată - 4-6 linguri.
- Zahăr - 1-2 linguri.
- Ajinomoto - 0,5 tsp.
- Ardei dulce cu mazăre
- Frunza de brad
Dacă ați cumpărat un pește întreg, cel mai bine este să faceți fileuri pentru decapare și, din cap, coadă, coloană vertebrală și aripioare, fierbeți urechea. Pielea nu trebuie indepartata, dar oasele trebuie indepartate. Dacă se face cu somon congelat, peștele ar trebui să fie lăsat pe masă, la temperatura camerei că a decongelate, astfel încât să puteți tăia capul și coada, taie o parte din necesitatea de a pune în congelator și lăsați dezgheț pasăre în continuare.
Deci, curățăm și spălăm peștele, tăiem capul și coada. Cu un cuțit ascuțit, tăiați peștele de-a lungul coamei cu un cuțit. Separați coloana vertebrală. Desprindeți toate aripioarele. În cea mai groasă parte a jumătăților peștilor, este mai bine să faceți o incizie longitudinală (sau mai bine două) la jumătate din grosimea fileului, astfel încât partea groasă să fie bine sărate. Deoarece peștele ar trebui să se găsească într-un anumit tip de recipient, este necesar să tăiați fileurile în raport cu mărimea containerului.
Puneți fiecare parte a pielii fileului în sus și frecați pielea cu sare. Întoarceți și presărați fileurile în mod egal cu zahărul și același lucru frecati cu sare (agminotos trebuie adăugat la sare). Trebuie să vă asigurați că sarea intră în tăieturi.
Se filtrează fileul cu piper și bucăți de frunze de dafin din partea laterală a cărnii. Conectați cu grijă cele două jumătăți ale peștilor cu carne și înfășurați-le într-o cârpă curată. Am pus-o într-un recipient de plastic cu un capac și l-am pus în frigider. În dimineața următoare, peștele ar trebui să dea sucul. Rotiți peștele de șervețel înfășurat de cealaltă parte și puneți-l din nou în frigider. Această procedură trebuie făcută de câteva ori pe zi.
O săptămână mai târziu puteți încerca peștele. Apoi, trebuie să tăiați cu atenție pielea cu un cuțit de fiert, tăiați fileurile în bucăți, pliați-le într-un borcan de sticlă și umpleți-le cu ulei vegetal. Pestele într-un borcan cu un capac în frigider poate fi păstrat timp de câteva zile. Dar somonul ușor pregătit pregătit la domiciliu nu poate fi păstrat mult timp. Dacă aveți o mulțime de salinitate, împărtășiți-l cu prietenii și rudele. Acest somon sărat este o gustare excelentă pentru o masă festivă, pentru sandvișuri zilnice. Acest pește este potrivit ca umplutură pentru sushi și rulouri.
Există o opinie că peștele va lua cât mai multă sare în fața sarării după cum este necesar. Acest lucru nu este adevărat. Numai cu experiență vine înțelegerea cât de multă sare este necesară pentru decapare. Cel mai adesea, peștele este îngroșat. Dar este mai bine să exagerăm decât să aruncăm peștele stricat. Un alt subiect discutat frecvent - ce fel de pește este mai bine să sare - proaspătă sau congelată. Pe scurt, puteți spune așa - orice produse congelate, alte lucruri fiind egale, sunt mai sigure.
Aceasta reteta cu mine a fost impartasita de un baiat din Orientul Indepartat. Doar te implor - nimeni!
Trimiteți-le prietenilor: