Kefirul este cel mai comun produs de lapte acru obținut din laptele de vacă prin afectarea unui întreg complex de bacterii. În total există aproximativ două duzini, dar cel mai mult în acest complex, numit „boabe de chefir“, conține drojdie, bacterii de acid acetic și se lipește de acid lactic. O băutură albă are de obicei o consistență groasă. Un astfel de produs de lapte acru a fost inventat în Caucaz, dar astăzi este folosit în multe țări ale lumii. Trebuie menționat că, în general, kefirul conține alcool etilic, volumul său nu depășește 0,88%.
Chiar istoria apariției kefirului a rămas un "secret comercial" al poporului din Karachai, un popor care locuiește în Caucazul de Nord. Cunoscut doar data "eliberării" sale - anul 1867, în acest moment băutura a început să se răspândească dincolo de teritoriul piciorului Elbrus. Dar numai băutura în sine - rețeta de către Karahais era încă păstrată în secret. Cum a început producția de masă de iaurt în Rusia - o poveste cu o tentă romantică ... Formularea acestui produs a fost luată în Saint-Petersburg Irina Saharov, care a reușit să-l în schimbul retragerii taxelor de desfășurarea ilegală ritualul „mireasa răpire“ în timpul vizitei sale la nord Caucazul.
Proprietăți utile
Simplul fapt că Karachai în timpul său de vânzare această băutură ca un drog, spune multe - același Irina Saharov a fost trimis să nu Karachai pe cineva, și Societatea All-rus de medici. Valoarea principală a iaurtului este capacitatea sa de a normaliza microflorei intestinale - bacterii patogene, care sunt periculoase pentru om, sub influența unui complex de substanțe care fac parte din această băutură, reduce în mod semnificativ activitatea. Este, de asemenea, o caracteristică unică a acestei băuturi a fost observat - în ciuda faptului că materia primă pentru producția sa este un lapte normal pentru persoanele care suferă de intoleranță la lactoză, utilizarea sa este posibilă și chiar necesară. Acest lucru se datorează faptului că chefir ajută la normalizarea proceselor de asimilare a persoanei drept carbohidrat.
cerere
În general, kefirul este beat în forma sa pură, dar poate fi găsit și în rețete de clătite, clătite, plăcinte, prăjituri, cocktailuri, marinată pentru carne.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: