Prevenirea opisthorchiazei

Prevenirea opisthorchiazei

Ei bine, care dintre noi nu-i place peștele prăjit? Așa e. dar cum să nu-i iubești, dacă-l prindă singur, gătește-te singur, mănâncă-te singur. Și locurile noastre sunt atât de bogate! Tobol, și greu poți număra lacurile. Și, în general, peștele râului - un produs delicios și valoros, pe lângă mulți dintre cei mai accesibili până în prezent.







Din păcate, peștele nu numai că are un gust bun, ci și posibilitatea de a deveni infectat cu opisthorchiasis.

Opisthorchiasis - o boala parazitara cauzata de Opisthorchis - paraziți mici 6-13 mm lungime. în popor, de asemenea, numit "fluke pisica". Infecția umană și animală se produce prin consumul brut, insuficient tratate termic și crapului pește slab sărate (idici, dace, plătică, crap, plătică, chebak, ka¬ras, Lin și colab.).

Când sunt ingerate în tractul gastro-intestinal, larvele intră în canalele biliare ale ficatului prin duoden și vezica biliară. La pacienții cu oameni, opistorii sunt de asemenea adesea găsiți în canalele pancreasului și vezicii biliare. În decursul a 3-4 săptămâni de la ingestia gazdei, helminții ajung la maturitate sexuală și încep să-și ia ouăle.

Timpul exact al vieții acestui parazit în corpul uman nu este stabilit. Potrivit ipotezei unor cercetători, el trăiește 10-20 de ani, alții cred că rămâne în organism pe tot parcursul vieții unei persoane. Fiecare helminth în acest timp poate aloca multe milioane de ouă.

Opisthorhioza nu este transmisă prin contact direct cu bolnavii și animalele. Pentru a continua ciclul dezvoltării helminților, ouăle cu fecale de animale bolnave și oameni trebuie să intre în apă dulce, unde sunt înghițite de moluste. În organismul acestor gazde intermediare, larvele suferă mai multe etape de dezvoltare timp de 2 luni, după care intră în apă și intră activ în corpul peștilor de crap de apă dulce. Cele mai infectate larve ale opisthorchus sunt ide, chebach, bream și tench.

Infecția Opisthorchis umane conduce la diverse încălcări asupra sănătății umane, ficat raz¬vitiyu, pancreas, anemie, reacții alergice, contribuie agenți infecțioși hepatice pro¬niknoveniyu, dezvoltarea de hepatită, pietre în canalul biliar și conductele pancreatice.







Prin urmare, abilitățile de prevenire a opisthorchiasis joacă un rol important în gătit de pește. Cu un tratament inadecvat al larve gălbează, găsit în pește, ele pot rămâne viabile. Prin urmare, contaminarea poate avea loc nu numai atunci când înghițit bucăți mici de pește crud, lipite la mâini, ustensile și obiecte de uz casnic în timpul preparării preparate din pește, dar, de asemenea, prin consumul insuficient-sudate sau prăjite, ușor sărat sau pește congelat ușor.

Posibilitatea de infectare cu opisthorchiasis prin pește bine fiert și pește afumat la cald este de obicei exclusă. De asemenea, este considerat sigur și pește sărat, în cazul în care procesul tehnologic de sărare este încheiat. Când săturați pești mici, când toți peștii sunt împachetați dens cu sare, larvele fluviului mor complet în 3-4 zile, în timp ce atunci când sărate pește mare - după 10 zile. Fumatul rece nu garantează o degajare completă, dar moartea majorității helminților apare în procesul de pre-saltare a peștelui.

Prin înghețarea helminților sunt relativ stabile. La o temperatură de -2 ° C moarte larvar are loc numai după 4-5 zile de la peștii mici și mari - în 2-3 săptămâni. La temperaturi - 23-25 ​​° C larvele mor în decurs de 72 de ore, la o temperatură de -30 ° C - după 6 ore. Când peștele înainte de congelare - 40 ° C, mor larve de maxim 3 ore. Rolul important jucat de infecția cu opisthorchiasis mănâncă proaspăt preparată „stroganina“ (pește congelat, se taie în felii subțiri), deoarece înghețarea ei, în același timp, nu se întâmplă foarte adânc.

Opisthorhioza, desigur, este tratată. Dar este mai bine să respectați anumite reguli în prepararea peștelui decât să faceți un tratament neplăcut.

Iată regulile de bază:

  1. Pestele de pește are nevoie de 15-20 de minute de la fierbere.
  2. Se prăjește peștele timp de 15-20 de minute, se taie în bucăți mici și se întinde în cantitate suficientă de grăsime, de preferință sub capac.
  3. Tortul de pește se coace cel puțin o oră în cuptor.
  4. Pentru sărare pește folosesc 2 kg de sare pe 10 kg de pește, ambasadorul să-și petreacă timp de două sau mai multe săptămâni.
  5. Uscarea: Prima modalitate este de a ridica peștele în modul de mai sus timp de două săptămâni și apoi să-l atârnați să se usuce; a doua cale este să ridicați peștele timp de trei zile și să îl uscați timp de trei săptămâni.
  6. Înghețare: Prima cale este păstrarea peștelui în congelator sau îngheț la o temperatură de minus 28 de grade timp de 41 de ore. A doua modalitate este de a îngheța peștele timp de 10 ore la o temperatură de minus 35 de grade.
  7. Nu puteți mânca pește ușor sărat și stroganina.
  8. Nu uitați că atunci când tăiați pește și tăiați produse care sunt folosite fără prelucrare (legume, pâine etc.), ar trebui să folosiți plăci de tăiere diferite.


A. Alimova
materialul a fost pregătit în comun
un medic pentru boli infecțioase
Spitalul Regional de Stat "Spitalul Regional nr. 24" (p. Yarkovo)
Sabrova TV







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: