Pe teritoriul Federației Ruse, precum și în regiunea Sahalin, sunt înregistrate boli de helminthiasis ale oamenilor și animalelor - difilobotriază și anisacidoză.
Infecția are loc atunci când mănâncă brânză și nu este suficient de procesată într-un fel de pește.
Agenții patogeni sunt larvele de cestode (viermi plane sau lente) și nematozi (viermi rotunzi). Ele sunt prezente în multe specii de pește de pește marin, inclusiv somonide - chum, somon roz, somon de sockeye, somon chinook, somon coho, char și kunji.
Larve de viermi diphyllobothriids întâlnite în salmonide în capsulele de pe suprafața esofagului, stomacului, lapte, oua, intestine, ficat si muschi. Ele pot fi atât de apă dulce cât și de origine marină. Locuitorii mediului acvatic al ciclului lor de dezvoltare implicate: mici crustacee și pești, precum și carnivore terestre: ursi, porci, câini, pisici, și multe altele, precum și păsări: pescarusi, Loons, cormorani.
Diphillobothrium ouă latum
În pești, larvele se găsesc într-o capsulă densă sau subțire, semi-transparentă, asemănătoare cu o sămânță de orez, de la care se află la distrugere. O larvă de culoare albă sau cremă, în stare relaxată, are o lungime de 50-55 mm și o lățime de 1-3 mm.
Lanț neînarmat (vedere generală)
În multe rezervoare de la Sahalin, infecția cu larve este cea mai mare în coho somon. În al doilea rând este somon chinook, apoi somon roz, somon chum, somon sockeye și cărbune. Infecția variază de la 27,8 până la 40,9% și de la 1 la 4 larve per pește.
Anizakidnye larve se găsesc în pește marin - pe suprafața ficatului, splinei, cavitatea corpului, intestin, vezică biliară, lapte și vițel, și de multe ori în mușchi. Aceste viermi rotunde sunt dioice. Femelele au o lungime de 3-5 cm, o lățime de 0,5-2 mm, masculii sunt ceva mai mici.
Culoarea larvelor în funcție de tipul de nematode poate fi albă, cremă, roz deschis sau maro.
Larvele de larve anisacide din ficatul de cod negru
Cel mai adesea ele sunt răsucite într-o spirală și au o capsulă translucidă indiferent de localizare, adică dacă se află pe suprafața organelor interne sau în musculatură.
În ciclul nematodului implicate mici crustacee, pești și mamifere marine: cetacee (balene, delfini, balene ucigașe) și pinipede (sigilii, sigilii inelată, balene beluga).
Cea mai mare infecție a larvelor de nematode din somonul de chum, atunci când acestea scad, în somon sockeye, somon chinook, somon coho, somon roz, carne și pui. Infecția peștilor cu nematode variază de la 13,3 la 90% și de la 1 la 10 larve per pește. În câțiva ani, una dintre cele mai infectate poate fi char, până la 91% și 30 de larve pe pește.
Infectarea umane și vii diphyllobothriids larve anisakids poate avea loc prin consumul de pește crud sau insuficient tratate termic sărate, deoarece acestea rezistență parazitare la efectele soluțiilor de temperatură și sare este relativ ridicată.
Difilobotriaza unei persoane este caracterizată de o tulburare intestinală, greață, amețeli, slăbiciune, anemie. În intestinul uman, panglica poate crește până la 5-7 m lungime.
Îndepărtat din organism cu ajutorul medicamentelor dintr-un spital.
În cazul anizacidozelor, larvele nematode vii, care intră în tractul digestiv, sunt introduse în pereții stomacului sau intestinului.
Anisacid larva în stratul submucosal al stomacului uman
Dezvoltarea inflamației și umflarea membranei mucoase în stomac sunt similare cu simptomele gastritei acute. Inflamația în intestine poate duce la obstrucția părții sale delicate. În patologie, reacțiile alergice la infecții repetate cu larve anisacide pot juca un rol.
Nematodele, pentru care o persoană este un maestru nespecific, piară. Apoi, în peretele stomacului sau intestinului, descompunerea lor are loc, ceea ce contribuie și la inflamație. Din corpul uman sunt cel mai adesea îndepărtați chirurgical.
În ultimii ani, datorită consumului de pește crud, numărul persoanelor care au căzut bolnav cu difilobotriază și anisacidoză a crescut. Astfel de cazuri sunt cunoscute pe Sahalin.
În conformitate cu regulile și normele acestor viermi de pește infectat sanitar este considerat a fi „acceptabil convențional“, și este obligatoriu pentru modul de procesare care să asigure neutralizarea agenților patogeni infecții helminți de oameni și animale.
Pentru a vă proteja de boală, în nici un caz nu trebuie să mâncați pește crud. Se frige este necesar cu aburi sub capac sau în cuptor, gătiți timp de cel puțin 10-15 minute. din momentul fierberii.
Metodele industriale de prelucrare a peștilor (conservare, decapare, fumat) distrug complet larvele.
Larvele mor în condițiile de congelare la o temperatură de -20 ° C timp de 1-2 zile; în compartimentul congelator al frigiderului de uz casnic la -4 ° C - după 25-30 zile, cu metoda de sărare în frigider - nu mai devreme de 15 zile.
Pregătiți orice feluri de mâncare din peștele "potrivite convențional", precum și hrăniți-le cu animalele domestice în forma lor brută, nu poate fi decât după îngheț.
În legătură cu începerea sezonului de pescuit și apariția rețelei comerciale a zonei Sahalin captura proaspete de somon, atunci când sunt utilizate în produsele alimentare ar trebui să fie respectate cu strictețe măsuri preventive împotriva diphyllobothriasis și anizakidoza.
Trimiteți-le prietenilor: