O diversitate imensă de specii de ciuperci este atribuită fungiilor comestibile condiționate.
O caracteristică distinctivă este pălăria în formă de pâlnie, cu o fringă sau un fund curbat. Piciorul lui este scurt, fibros, în interior.
- alb - cu pulpa densa parfumata, cap alb sau crem, caracteristic formei bucatariei - cu un dipsat in capacul central, care se simte umed si neted la atingere. Dacă rupeți corpul, atunci la pauză se evidențiază "albul" suc galben, devenind galben în aer. Această specie este în cerere și este cu colectarea plăcerilor colectoare de ciuperci. Cunoscătorii spun că o cană albă adevărată miroase ca fructele proaspete;
- negru - pălăria are un verde închis, cu o nuanță profundă în negru, de culoare. Gustul nu este inferior celui alb și este apreciat de gurmanzi pentru gustul delicat;
- galben - caracterizat printr-o culoare galben strălucitoare a capacului și carierei caracteristice pe un tulpină groasă;
- amar - cu capotă roșie-maro sau maro. Nu are miros. Numele ia un gust amar. După înmuiere este o materie primă excelentă pentru decapare. Din acesta este alocată o substanță care inhibă activitatea vitală a Staphylococcus aureus și Escherichia coli;
- roșu-brun - ciupercă comestibilă, cu o capotă mare (Æ18 cm) de culoare roșiatic-maro, roz-galben, maronie. Dacă capacul este apăsat, dentura devine maro.
Există doar câteva tipuri de acarieni falsi:
- piper - are un miros arzător "piper", sucul de lapte, spre deosebire de o ciupercă reală albă, devine verzui aerisit. Pălăria are o culoare crem deschis,
- Camphor mamchar - în afară foarte asemănător cu ciupercile. Un ciuperci tânăr eliberează o aromă de camfor care se schimbă odată cu vârsta. Mirosurile mai vechi sunt ca ciupercile cu aromă dulce-vanilie, asemănătoare mirosului de pastă de nucă de cocos. Capacul ciupercii de amfore este maro. Din partea inferioară, plăcile subțiri au o culoare cremă, cu o nuanță ușor gălbuie;
- mlechnik non-caustic - ciuperci care aparțin familiei de Russula, exterior similar cu o ciupercă roșu-brun. Se referă la condimente comestibile;
- o spărtură - arată ca o ciupercă albă, dar o pălărie albă simțită, cu o atingere, produce o caracteristică "scârțâie";
- Lepish hepatica - ciupercă necomestibilă, foarte asemănătoare cu cea dulce.
Tipurile enumerate de ciuperci false nu pot fi numite complet necomestibile sau otrăvitoare. Cu prelucrarea corectă și sărarea, pot fi consumate, deși sunt inferioare aceluiași butoi alb, prin calitățile gustului lor.
Pot să mă otrăvesc cu chanterelles?
Pe o fractură sau o tăietură, o cantitate mare de suc de lapte este eliberată de ciupercile false. Din acest grup, cel mai periculos este violul de camfor. În celulele sale, se acumulează o cantitate mare de muscarină, un alcaloid vegetal, care se găsește numai în ciuperci.
Nu există gemeni otrăvitori în ciuperci, dar cu tratament termic necorespunzător și nerespectarea perioadelor de înmuiere și sărare, puteți obține otrăvire, care, de regulă, trece de unul singur.
Literatura medicală conține numeroase clasificări ale otrăvirii fungice. Dar până în prezent, clasificarea propusă în 1968 de către A.I. Loka, pe baza simptomelor clinice de otrăvire.
Conform acestei clasificări, ciupercile otrăvitoare care conțin muscarină se referă la al doilea grup - ciuperci neurotrofice. Compoziția ciupercilor din acest grup include nu numai muscarină, ci și un număr de alcaloizi - muscaridină, muscimol și, de asemenea, acidul zheotenic.
Simptome de otrăvire cu acarieni falsi
Când se otrăvesc cu ciuperci care conțin muscarină, primele simptome de otrăvire se manifestă destul de repede - în 0,5-2 ore.
Simptomocomplexul depinde de cantitatea de alcaloid și de tipul acestuia. În ciupercile în care există mai mult muscarină, sindromul colinergic predomină în tabloul clinic:
- crampe;
- drooling;
- bronhoreya;
- bronhokostriktsiya;
- dureri abdominale paroxismetice;
- greață;
- vărsături;
- diaree.
Simptomele de otrăvire sunt similare cu gastroenterita. Dar nu fi frivol despre otrăvire. Când apar primele semne, trebuie să sunați la un medic.
Poate fi otrăvit de agarice de miere?
Tratamentul într-un spital
Imediat după spitalizare, pacientul este detoxificat, începând cu curățarea intestinului. Într-un spital, acest lucru se face numai prin metoda sondei.
Dacă pacientul este inconștient, clătirea începe după intubare. Pentru un laxativ mai complet purgație prescris sau clismă - parafină lichidă, tiosulfat de sodiu, 33% sorbitol sau 1,2 grame de substanță per kilogram de greutate corporală (în absența diareei).
Pentru a lega și elimina toxina din intestin, numiți enterosorbenți care acționează în cavitatea sa - Enterosorb, Polysorb, Enterosgel, Smecta. Antidotul pentru muscarină este Atropina. Se administrează intramuscular sau intravenos (1%, 1-2 mg). Antidotul la muscaridină și altele asemenea în efectele sale sunt:
- Aminostigmin, care se administrează la 1-2 mg, la fiecare jumătate de oră pentru a obține 6 mg;
- Fiziostabilina - doza (0,01 mg / kg greutate corporală) este administrată la fiecare 1-2 ore până când se obține efectul dorit;
- Galantamina - administrată inițial 0,01 mg / kg. Această doză se repetă la fiecare 1-2 ore până când se obține rezultatul dorit.
Tratamentul simptomatic este efectuat, constând în:
- diureza forțată;
- corectarea tulburărilor apă-electrolitic.
Dacă boala este însoțită de un sindrom convulsiv, se administrează intravenos 20% oxibutirat de sodiu sau o soluție 0,5% de Diazepam.
Pacienții cu intoxicație cu ciuperci aparținând grupului neurotropic sunt în mod obligatoriu internați în unitatea de terapie intensivă pentru a oferi, dacă este necesar, asistență pentru normalizarea respirației externe.
Pot să mă otrăvesc cu șampițe?
Alte cauze ale otrăvirii
Nu numai ciupercile false reprezintă o amenințare pentru sănătate. Chiar și ciupercile comestibile pot fi dăunătoare dacă au fost colectate în locuri unde au absorbit și acumulat diferite substanțe nocive - săruri ale metalelor grele, substanțe cancerigene și mutagene.
De exemplu, o ciupercă amară poate acumula izotopi radioactivi de cesiu. Prin urmare, este imposibil să se colecteze ciuperci în zona întreprinderilor industriale, de-a lungul drumurilor auto și căilor ferate, în zone de dezastre ecologice și accidente provocate de om.
În plus, ciupercile sunt ciuperci de locuri umede, umbrite. Ei nu pot salva umezeala. În timpurile uscate, ciupercile se usucă și devin otrăvitoare. Au fost cazuri de otrăvire de ciuperci dezghețate după înghețurile timpurii. Pentru hrană și conservare, sunt luate ciuperci întregi, fără pene și daune.
Pentru a scăpa de sucul lăptos amar, sunt înmuiate în apă sărată (1 lingură de sare pe 1 litru de apă rece). Pentru a susține ciupercile, este necesar 2-3 zile, după 4-5 ore schimbarea apei.
Înainte de a mânca, ciupercile sunt fierte. Cea mai bună prevenire a otrăvirii este recoltarea și prelucrarea corespunzătoare a materiilor prime pentru decaparea, conservarea sau prepararea mâncărurilor din ciuperci.
Cauza otrăvirii ciuperci conservate, salate din aceste ciuperci poate deveni o boală toxică infecțioasă - toxică - botulism. Prin urmare, este necesar să le colectați corect, să le spălați și să le păstrați.
De asemenea, trebuie să citiți:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: