Instrucțiuni pentru utilizarea unui magazin de fumat
Smokehouses sunt folosite pentru fumatul fierbinte al diferitelor produse. Smokehouse este un recipient metalic bine închis echipat cu grătare pe care se răspândește produsul și o tavă pentru scurgerea grăsimilor. Procesul de fumat reprezintă procedeul de îmbătrânire koptimogo mediu fum produs, al cărui scop este aroma de saturație, reducerea de umiditate și de impregnare cu diferite substanțe acțiunea de conservare. Sursa de fum este fumul de lemn (așchii), cum ar fi foioase (arin, stejar, fag etc.) și fructe (cireșe, piersici, pere etc.)
Înainte de a începe rola de lucru în afumătoare la partea de jos cu două sau trei Zhmenya (o mână) pre-umezită rumeguș la capacitate mică este de ajuns. Preparate anterior (Ambasador, decaparea) produs (pește, carne, slănină, brânză) ar trebui să fie un prosop de hârtie uscată și bine umedă. Așezați piesele pe grătar astfel încât acestea să nu intre în contact unul cu altul, altfel produsul va avea pete luminoase, nu afumate.
Activați focul și atingeți arderea stabilă, dar nu activă. Plasați fumătorul pe foc. Verificați dacă capacul fumului este strâns pe baza. Fumatul va incepe atunci cand temperatura din interiorul fumului va creste la nivelul dorit, iar rumegusul de fum va incepe sa emite fum. 10 minute după începerea fumatului ridica capacul și eliberați fumul rezultat, acesta va livra produsul din amărăciunea, apoi înlocuiți capacul și umple apa din garnitura de apă (dacă este cazul). În plus față de foc, sursa de căldură poate fi o sobă cu gaz sau electric. Monitorizați întotdeauna temperatura sursei, arderea intensă poate supra-usca produsul și îl poate strica. Temperatura din fumat cu fumatul fierbinte este de 100 - 120 de grade, deci produsul este pregatit rapid, permeand cu o aroma caracteristica minunata. Determinați că temperatura este suficient de simplă - stropiți capacul pe apă. Dacă apa nu se fierbe, ci se evaporă pur și simplu, - regimul fumatului este menținut corect.
Timpul de gătire în fumat pentru diferite produse este diferit:
- pui 45-75 min.
- carne de porc, grăsime 60-90 min.
Mâncarea pregătită nu poate fi păstrată pentru mult timp, ar trebui să fie consumată în două sau trei zile.
Dmitri Stepanovich Olenyuk
Vă mulțumim pentru sfaturi și pentru rețete. Lucruri bune pe care le faci. rebyata.Molodtsy.
Rar, dar mănânc afumat. Prefer sa ma gatesc - nu am incredere in produsele magazinului si chiar mai mult in bazar. În fumat totul pare să fie simplu și de înțeles, dar încă o dată citiți instrucțiunile nu va răni;). Apropo, smokehouses "World of Fire" au un design simplu și fiabil, sunt ușor de operat și nu sunt exigente în îngrijire.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: