Există multe boli ale peștilor, atât periculoase, cât și inofensive pentru sănătatea umană.
Boli cauzate de helminți (viermi paraziți) sunt numiți helminthiasis. Organismul în care paralizează helmintul este stăpânul său. Helminții de pește se dezvoltă în principal cu participarea unuia sau mai multor gazde. Dacă helminții ajung la pubertate în corpul unui animal, atunci această gazdă este considerată principală, în alte cazuri gazda se numește intermediar.
Peștii înșiși servesc adesea ca gazde intermediare de helminți. Prin pește, boala este transmisă păsărilor, mamiferelor și oamenilor. Gazdele intermediare sunt adesea moluște, crustacee, care se hrănesc cu pește.
La pești, un număr mare de specii de parazit helminți, aparținând diferitelor clase: trematode (trematode), tenii (cestode), nematodelor (nematode), și altele.
Nematodele sunt parazitul cel mai frecvent al peștilor. Nematodul parazitează în tractul digestiv și în carnea peștelui. Este ușor de detectat la tăierea peștelui.
Viermi rotunzi sau nematozi (Lat.Nematoda, Nematodes) - tip de viermi primari.
Animalele cu viață liberă trăiesc în corpuri sarate și în apă dulce și în sol. Nematodele Halicephalobus mephisto sunt considerate cele mai profunde organisme multicelulare de pe planetă. Mulți reprezentanți s-au mutat la parazitism și au cauzat boli de nematozi la plante sau nematodoză la animale și la oameni. Parazitii umani cele mai faimoase printre viermi rotunzi sunt ascarii, pinworms, trichinella, hookworms, rishta.
În categoria "fit fit" se traduc produse din pește, din eșantionul cărora se găsește cel puțin o larvă vie de helminți, periculoasă pentru sănătatea umană. Apoi iau un set de măsuri pentru dezinfecția materiilor prime. Principalele metode de dezinfecție a peștilor - îngheț, ambasador și tratament termic.
A se evita pericolul de infecție cu viermi, trebuie să urmați SanPiN 3.2.1333-03 „Prevenirea bolilor parazitare pe teritoriul Federației Ruse“ p.p.4.6, 4.7.
În cele mai multe cazuri, pește crud vine la companiile de prelucrare a peștelui sub formă de înghețată, și larve helminți mor după depozitare 11sutok la minus la -18 ° C (SanPiN 3.2.1333-03 punctul 4.7). De fapt, ele devin incapabile să se recupereze, iar peștele devine adecvat pentru o prelucrare ulterioară după dezghețare (ambasador, tratament termic). Peștii în stare congelată sunt de fapt depozitați mult timp și aceasta este o garanție a siguranței acestora.
În cele mai multe cazuri, helminții în fileurile de pește - o problemă în primul rând estetică. Rapoartele despre o infecție reală a persoanelor cu helminți ca urmare a consumului de pește sunt extrem de rare, totuși însăși faptul de infecție reduce foarte mult valoarea de piață a produselor. Peștele poate fi folosit pentru alimente, dar cu o infecție masivă, peștii sunt respinși.
Ofertă specială:
Amestecuri tradiționale de condimente
Articole similare
-
Arhanghelsk, Ekaterina Usova "succese ale Rusiei în problema prevenirii bolilor non-comunicabile
-
Prevenirea răcelilor, prevenirea gripei, Orz și Orvi la copii
Trimiteți-le prietenilor: