1
Efectul sarii asupra obezitatii
Numărul locuitorilor din Statele Unite, obezi, este în creștere. Astăzi, aproape 70% dintre adulții americani sunt supraponderali sau obezi, ceea ce a devenit cea mai mare amenințare la adresa sănătății publice în secolul actual. În lupta pentru reducerea greutății, pe lângă reducerea conținutului de calorii și grăsimi din alimente, precum și creșterea activității fizice, un alt factor important îl reprezintă utilizarea de sare. Cum poate această substanță anorganică, pe care organismul are nevoie și nu conține calorii, cauzează obezitatea? Pentru a răspunde la această întrebare, vom examina care este, de fapt, sarea, unde este conținută și care este relația dintre ea și obezitate.
Criza de sodiu
Un organism viu are absolut nevoie de sodiu, care face parte din sarea de masă. Acest mineral important participă la metabolismul apei-sare a organismului și la transmiterea impulsurilor nervoase și a activității musculare. Fără sodiu, nu puteai să ridici copilul în brațe sau să-ți tragi mâna departe de placa fierbinte. De obicei, balanța de sodiu este menținută de rinichi. Dacă cantitatea de sodiu din sânge este prea mică, rinichii îl păstrează în organism. Dacă este prea mult, rinichii produc un exces cu urină.
Dacă sunteți sănătoși, atunci nu trebuie să vă faceți griji dacă obțineți suficienți sodiu. Pentru funcționarea normală a organismului este nevoie doar de aproximativ 500 mg de sodiu pe zi (ceva mai puțin de 1/4 linguriță de sare!), Și chiar dacă nu folosiți solnița, există posibilitatea să obțineți de la 5 până la 7 ori mai mult decât atât. Cu toate acestea, o varietate de factori - de exemplu, orice boală, vărsături severe sau diaree și, în cazuri rare, bea multe lichide în timpul munca grea prelungit - poate duce la o scădere bruscă a concentrației plasmatice de sodiu, ceea ce poate provoca o boală numită hiponatremie. Simptomele sale tipice sunt: slăbiciune, conștiență inhibată, spasme musculare sau convulsii și convulsii epileptice. În cele din urmă, hiponatremia poate determina pe cineva și chiar și un rezultat fatal, dar printre adulții sănătoși acest lucru este extrem de rar. (Mai des, hiponatremia poate fi observată la pacienții grav bolnavi.) Dacă sunteți sănătoși și mâncați în mod normal, nu trebuie să aveți probleme cu obținerea cantității minime de sodiu necesară organismului.
SODIU ÎMPOTRIVA SĂRII
Deși folosim alternativ cuvintele "sodiu" și "sare" aici, nu uitați că în esență sunt substanțe diferite. Sarea de masă este un compus chimic al clorurii de sodiu (40% sodiu și 60% clorură) cu un amestec de alte minerale. Sodiu este nu numai un agitator, este conținut în produse alimentare și preparate cu sare sau cu „familie“, de exemplu, glutamat de sodiu (GN) și carbonat de sodiu (bicarbonat de sodiu). Chiar și unele medicamente pentru dureri de cap sau dureri de inimă conțin carbonat de sodiu (deci, două comprimate Alka-Seltzer conțin 1,134 mg). De aceea, etichetele produselor alimentare indică cantitatea de sodiu, și nu sarea.
Cu toate acestea, medicii sunt preocupați de faptul că cei mai mulți oameni primesc prea multă sare. Problemele încep când organismul primește mai mult sodiu decât poate procesa rinichii. Dacă rinichii nu pot face față excreției de sare prin urină, atunci sodiul se acumulează în sânge. Prin natura sa, sodiul necesită și reține apa, ceea ce crește volumul total de sânge. La rândul său, aceasta face ca inima să funcționeze cu o sarcină mai mare pentru a pompa volumul crescut de sânge prin vasele de sânge, ducând la creșterea tensiunii arteriale. Să nu mai vorbim de faptul că datorită excesului de apă din sânge există balonare și umflarea țesuturilor, mai ales vizibile pe față.
În plus față de tensiunea arterială ridicată, aportul excesiv de sare poate provoca accident vascular cerebral, boli de inimă, cancer, boli de rinichi, diabet, demență și osteoporoză. (Mai amănunțit, vom examina modul în care sarea poate provoca aceste probleme de sănătate, în capitolul 2.) Și, desigur, cauza obezității din cauza excesului de sodiu. Pe măsură ce aportul de sare crește, la fel și numărul de pacienți obezi. Și de asta.
Informații importante despre obezitate din cauza excesului de sodiu
Te-ai simtit complet plin si foame in acelasi timp? Sau chiar și după o masă consistentă continuați să mestecați ceva? Unul dintre motivele pentru care bucătarii și producătorii de alimente prețuiesc sarea atât de mult este că sporește gustul natural al alimentelor. Aceasta este, de sare este nu numai dă un gust sărat mâncarea, dar, de asemenea, face alimente dulci peste dulci, acre - producători mai acide, etc Și sloganul de chips-uri de cartofi, „Pun pariu că nu poți mânca doar unul!“ .. este complet justificată. Produse alimentare, care oamenii de știință definesc ca fiind „extrem de seducătoare“, adică capacitatea de a crește în mod semnificativ apetitul (cum ar fi chips-uri de cartofi sărate, care sunt dificil de a rezista), nu apar schimbări în procesele chimice ale creierului, în așa fel încât o persoană care dezvoltă o tendință de a mânca prea mult.
ȘTIINȚA PRIVIND SALTUL PĂMÂNTULUI
Sarea este clorura de sodiu, un compus chimic de la un atom de sodiu si un atom de clor. Sodiul este un metal extrem de volatil, iar clorul este un gaz, dar în amestec ele formează cristale albe inofensive, cu care stropiți popcorn. Sigur că ați auzit despre sarea iodată. Aceasta este sare cu un mic adaos de iod. A început să se adauge la sare pentru a compensa deficiența de iod, o boală gravă care duce la creșterea glandei tiroide și încetinirea activității mentale. O persoană are nevoie de un mic iod pe zi, dar multe produse alimentare pur și simplu nu o conțin. O sursă excelentă de iod sunt algele maro, o sursă bună de iaurt, lapte, ouă și căpșuni. Dar chiar și în prezența acestor surse de hrană, populația multor țări suferă de deficiență de iod. În anii 1920, oamenii de știință americani au început să convingă producătorii de sare să adauge iod la masa de sare. În prezent, cea mai mare parte a sarei de masă de vânzare conține iod.
SURSELE DE SURSE NEEXECTE
Este clar că așchii de cartofi sunt prăjiți în ulei cu multă sare. Dar știați că sodiul se gaseste in multe alimente naturale, astfel încât consumul de ei pentru produsele alimentare, puteți obține cantitatea necesară de sodiu pentru organism. Problema este că, cantități mari de sodiu ascunse în produsele au fost supuse procesării tehnologice.
• Sfeclă - 64 mg de sodiu (într-o rădăcină mică)
• Țelină - 96 mg de sodiu (în 3 tulpini)
• lapte 1% - 107 mg (în 1 cană)
• Anghinare - 120 mg (în 1 anghinare medie)
• Creveți - 126 mg (în 1 uncie)
• Mic dejun uscat de fulgi de ovăz cu stafide Kellogg - 350 mg (într-o ceașcă)
• brânză de curry curry Kraft Light N - 420 mg (1/2 ceașcă)
• Sos de roșii cu Basil Classico - 470 mg (1/2 ceașcă)
• Produs semifinit pentru testul Pilsbury Grands! Biscuiți de tip Home-600 mg (în 1 biscuiți)
Trimiteți-le prietenilor: