Гост 24283-2018 conserve alimentare omogenizate pentru alimente pentru copii

Metodă pentru determinarea calității măcinării

prefață

Despre standard

1 DEZVOLTAT Organizația non-profit "Uniunea Rusă a Producătorilor de Sucuri" (RSPC)







2 a fost introdus de Agenția Federală pentru Reglementare Tehnică și Metrologie

Pentru adopție a votat:

Numele scurt al țării поМК (ISO 3166) 004-97

În Federația Rusă, acest standard nu poate fi reprodus integral sau parțial. reprodus și distribuit ca publicație oficială fără permisiunea Agenției Federale pentru Reglementare Tehnică și Metrologie

UDC 664.863.001.4:006.354 ISS 67.080.01 H69

Cuvinte cheie: omogenizate sucuri și nectaruri de fructe și legume, piure și alimente conservate pentru copii, suc cu pulpa de producție, calitatea de măcinare, mikroskolirovanie. suspensie

GOGOGENIZATĂ ALIMENTE CANALIZATE PENTRU ALIMENTA COPILULUI Metoda de determinare a calității măcinării

Conserve omogenizate pentru sugari. Metoda de determinare a gradului de măcinare

1 Domeniul de aplicare

Prezentul standard se aplică de fructe, legume, fructe și legume și ovoschefruktovye omogenizate alimente pentru copii conservate, inclusiv produse de suc cu pulpă (denumite în continuare - produse) și stabilește metoda de determinare a calității de măcinare (finețe) folosind microscopie optică.

2 Referințe normative

Referințele normative la următoarele standarde interstatale sunt utilizate în acest standard:

GOST 6709-72 Apă distilată. Specificații tehnice

Alcool etilic etilic rectificat. Specificații

GOST 19808-86 Sticlă medicală. timbre

GOST 23932-90 Sticlărie și echipamente de laborator. Specificații generale

GOST 25336-82 Sticlărie și echipamente de laborator. Tipuri. Parametrii și dimensiunile de bază

GOST 29227-91 (ISO 835-1-81) Sticlărie de laborator. Pipete graduate. Partea 1. Cerințe generale

3 Esența metodei

Esența metodei este de a determina dimensiunea medie a particulelor pulpei și distribuția mărimii acesteia în suspensia produsului utilizând microscopie optică vizual sau automat utilizând software.

4 Eșantionarea și pregătirea eșantioanelor

Eșantionare - în conformitate cu GOST 26313. Pregătirea probelor - conform GOST 26671 cu următoarea adăugare.

Pregătirea suspensiei de probă a produsului pentru microscopie (dispersie în apă) trebuie realizată astfel încât să se mențină mărimea reală a tuturor particulelor (în raportul calitativ și cantitativ) caracteristice produsului.

5 Mijloace de măsură, echipamente auxiliare, vase, reactivi și materiale

Microscop optic transmis cu următoarele specificații:

* creșterea liniară a sistemului optic - nu mai puțin de 10 ';

♦ rotirea lentilei - 360 °;

• șofer detașabil cu două coordonate de droguri. asigurând mișcarea medicamentului pe masă în două direcții reciproc perpendiculare - până la 30 mm într-o direcție și până la 80 mm în cealaltă

Iluminator pentru microscoape fluorescente biologice, care asigură un flux de lumină de cel puțin 90 lm.

Șurub ocular micrometric, care oferă o eroare în măsurarea dimensiunilor liniare de cel mult 0,015 mm.

Obiect-micrometru de lumină transmisă cu un punct de divizare de 0,01 mm pentru calibrarea sistemului de micrometru ocular.

Numărarea camerelor curge.

Pipete conform GOST 29227. cu o capacitate de 5 sau 10 cm 3.

Un tub cu un diametru interior de 5 sau 7 mm din sticlă NS-3 conform GOST 19808.

Furtun flexibil din cauciuc sau silicon cu diametrul interior de 5 mm.

Clame de Mora sau Kocher.

Agitator magnetic de orice tip.

Albastru de metilen, indicator, hp a. soluție apoasă cu o fracție de masă de 1%.

Apă distilată în conformitate cu GOST 6709.

Este permisă utilizarea altor instrumente de măsurare, a echipamentelor auxiliare care nu sunt inferioare celor de mai sus în ceea ce privește caracteristicile metrologice și tehnice, precum și reactivii, vasele și materialele de o calitate nu mai rea decât cele de mai sus.







6 Pregătirea pentru definiție

6.1 Pregătirea unei suspensii de probă pentru microscopie

6.2 Pregătirea instalării

Dispozitivul de testare este asamblat așa cum se arată în figura 1. O cameră de numărare cu un balon cu robinet este conectată prin intermediul unor furtunuri flexibile în care se toarnă o suspensie preparată în conformitate cu punctul 6.1. și cu o cană de scurgere. Clamele sunt montate pe furtunuri. Ajustarea sistemului optic al microscopului. care constă într-un micrometru ocular și lentile, focalizarea și calibrarea se efectuează în conformitate cu instrucțiunile de funcționare ale acestuia și conform descrierii de la punctul 6.3.

1 - o sticlă cu robinet. 2 - micrometru ocular, 3 - cameră de numărare. 4 lentile. S - furtunuri flexibile, b - cană de scurgere.

Figura 1 - Instalare pentru testare

6.3 Setarea sistemului optic

Micrometrul ocular este o scală liniară, cu diviziuni aplicate pe o placă de sticlă inserată în ocular.

Înainte de a începe, stabiliți prețul unei divizări a scalei micrometrice a ocularului, care depinde de lungimea tubului de microscop și de mărirea lentilei (vezi figura 2). 3

Figura 2 - Micrometru ocular linear

Pentru a determina ratele de fisiune folosind micrometru ocular obiect micrometri - gravate pe sticlă, închise într-un cadru oglindă, dimensiunea liniei de 1 mm și o valoare divizare egală cu 0,01 mm. care este montat pe scena microscop, astfel încât să fie vizibil pe scară simultan okulyar- și obiect micrometrul și diviziunea lor coincidența zero și sunt paralele.

Apoi, luați în considerare câte divizări ale micrometrelor oculare corespund unui anumit număr de divizii de obiect-micrometru și constituie o proporție.

Această determinare se efectuează o singură dată pentru un anumit microscop, cu ajutorul căruia sunt efectuate măsurători suplimentare.

NOTĂ - Pentru fiecare domeniu de zoom, trebuie selectată dimensiunea maximă a obiectivului. Pentru a controla contrastul și detaliile imaginii produselor colorate, pot fi utilizate filtre color cu un spectru relativ îngust de transmisie. În cazul utilizării unui sciromicroscrol digital, ajustarea și numărarea particulelor se efectuează automat în conformitate cu manualul (instrucțiunile) privind funcționarea microscopului și manualul de utilizare al software-ului.

7 Realizarea definiției

7.1 Agitați conținutul flaconului, eliberați clemele, apoi treceți suspensia prin camera de numărare până atunci. până când bulele de aer dispar în câmpul vizual al camerei, după care acoperă furtunurile cu cleme.

Prin deplasarea treptei, se pune o cameră de numărare (a se vedea figura 3) după cum urmează. astfel încât marginea particulei măsurate să coincidă cu prima diviziune a riglei micrometrului ocular.

"H ** h h \ h **

Ro cu nvfiGfrcM și e

Figura 3 - Numărarea camerei de curgere

Determinarea mărimii particulelor depinde de formă. Pentru particulele sferice, mărimea este determinată de diametru. Dimensiunea particulelor neregulate este determinată de cea mai mare dimensiune de la celălalt capăt al particulei, orientată paralel cu scala oculară.

7.2 Numărarea particulelor se efectuează secvențial în 16 pătrate ale camerei cu dimensiunile laturilor 4x4 mm. O particulă care se încadrează pe liniile exterioare ale unui pătrat este luată în considerare dacă cea mai mare parte a acesteia se află în interiorul acesteia.

7.3 Se măsoară mărimea a cel puțin 150 de particule în suspensie. Particulele măsurate, în funcție de mărimea lor, sunt împărțite în trei grupe. Primul grup cuprinde particule de pulpă mai mari de 300 μm (l), la cel de-al doilea grup, de la 150 la 300 μm inclusiv (12). la a treia, de la 15 la 150 pm (L3).

După determinarea dimensiunilor particulelor și a numărului acestora, numărul de particule este calculat în funcție de grupuri. legate de fiecare grup.

7.4 După încheierea testului, întregul sistem trebuie clătit cu apă distilată, camera trebuie dezasamblată și ștersă cu un tampon de bumbac umezit cu alcool.

8 Prelucrarea rezultatelor măsurătorilor

8.1 Numărul de particule mai mari de 150 μm C150. %. în produs se calculează cu formula

unde n este numărul de particule ale căror dimensiuni depășesc 300 μm: λ2 este numărul de particule cu dimensiunea de 150 până la 300 μm;

N este numărul total de particule contorizate în suspensie (n, λ2 ♦ л3);

100 este factorul de conversie de la valori relative la procente.

8.2 Numărul de particule mai mari de 300 μm C300. %. în produsul se calculează cu formula

8.3 Limita de dimensiune a particulelor și numărul permis de particule care depășesc această limită sunt stabilite în documentația tehnică pentru un anumit tip de produs în conformitate cu valorile indicate în tabelul 1.

C) S0 și Cs ^ 0 sunt cele mai mari valori limită ale numărului de particule mai mari de 150 și, respectiv, mai mari de 300 microni.

Ctso și C'zo 'sunt cele mai mici valori limită ale numărului de particule mai mari de 150 și, respectiv, mai mari de 300 pm.

8.4 Calitatea de măcinare satisface cerințele standardului pentru un anumit produs, în cazul în care condiția

8.5 Calitatea de măcinare nu îndeplinește cerințele standardului pentru un anumit produs, dacă cel puțin una dintre condiții

8.6 În cazul în care condiția (3) sau, în același timp, condițiile (4) și (5) nu sunt îndeplinite, este necesar să se repete încercarea cu aceeași defalcare și calcul folosind formulele (1) și (2). ținând seama de rezultatele tuturor testelor efectuate. Rezultatele obținute trebuie comparate cu valorile limită ale numărului de particule. din tabelul 1.

8.7 Dacă nu se poate concluziona cu privire la calitatea măcinării la numărarea a mai mult de 1000 de particule, se consideră că produsul nu satisface cerințele standardului pentru acest produs.

8.8 Exemple de prelucrare a rezultatelor măsurătorilor sunt prezentate în Anexa A.

Anexa A (informativă)

Exemple de prelucrare a rezultatelor măsurătorilor

Numărul de particule pe grup, obținut ca rezultat al numărării suspensiei unei probe de produs, este dat în tabelul A 1.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: