Preferințele culinare ale fiecărui popor pot spune multe despre istoria, tradițiile și credințele sale. Toate acestea se aplică în întregime bucătăriei osetiene, care prezintă rețete simple, aparent culinare. Cu toate acestea, întreaga subtilitate a bucătăriei osetiene constă în faptul că fiecare fel de mâncare, de regulă, are un anumit sens ritual. În același timp, este demn de remarcat faptul că, deși celebrele prăjituri au adus faima bucătăriei osetiene, totuși baza este produsele lactate și mâncărurile. Despre cel mai folosit produs - brânza de oaie - puteți spune o mulțime de interesant, dar vom lua în considerare acest produs cu referire la felul de mâncare, care este prezent numai în bucătăria osetiană.
În ciuda interpenetării culturilor popoarelor caucaziene, precum și a preferințelor lor culinare, terciul Dzikka se găsește doar printre osetă. explicație probabilă pentru acest lucru ar putea fi aceeași poveste tot poporul, pentru că cel mai vechi osetin dzykka fel de mâncare era ceremoniale, alanii alimentare rituale - strămoșii osetini. Probabil, de aceea, osieții cred că dzikku ar trebui să fie gătit cu o reverență specială - singur și numai cu gânduri bune. Se crede că urmând această tradiție ajută la transformarea terciului într-un delicios și mai sănătos.
Mai mult decât atât, conform tradiției, în cazul în care familia a apărut băiat, el comite ritual foarte distractiv: de cotitură la o putere mai mare, cu o rugăciune pentru sănătate, bogăție și longevitate, picioare mai mari pentru copii inmuiate in cald terci-dzykku. Un astfel de prim pas exotic al băiatului simbolizează nu numai sănătatea, prosperitatea și abundența, ci trebuie să însoțească și continuarea genului. Să observăm că un astfel de profund simț al poporului antic a umplut terciuri simple, la prima vedere. Și vom încerca să atingă simbolismul antic al osetini și să se pregătească celebrul terci de brânză, cu atât mai mult pentru acest lucru vom avea nevoie de ingrediente destul de convenționale.
- Smântână - 500 g;
- Brânză (Ossetian, Adyghe) - 400 g;
- Făină de grâu (sau porumb) - 150 g;
- Sare - la gust.
Un rol important în pregătirea acestui fel de mâncare îl joacă vasele în care se pregătește dzikka: deoarece, într-o cratiță poate fi arsă, se recomandă să se utilizeze la gătit vasele. Smantana se toarna intr-o oala si se gateste la foc mediu timp de 20-25 minute, amestecand constant. În smântână fiartă, puneți brânza, presată și aruncată cu grijă într-o stare de uniformitate. Masați sarea și, amestecând cu o stridii de lemn sau o lingură, gătiți la foc mic până când se topește brânza și se obține o masă uniformă. De îndată ce brânza se topește, este necesar să se toarnă făina cimentată în porții mici, amestecând continuu masa pentru a evita formarea de bucăți.
Agități continuu, gătiți mai departe - până la apariția unei cantități mari de ulei pe suprafață, care trebuie îndepărtată. Acest ghee este utilizat în mod obișnuit pentru prepararea altor feluri de mâncare sau pentru distribuirea plăcilor. Poate fi stocat pentru o lungă perioadă de timp, deoarece este sărat. Disponibilitatea dzykki poate fi judecată de cât de ușor se află în spatele lingurii și pereților fontei. Ready dzykku trebuie să fie scos din foc și a servit fierbinte. Cu toate acestea, îl puteți folosi într-o formă răcită, dar trebuie să vă amintiți că terciul devine mai dens când este răcit.
Și o altă nuanță interesantă: conform tradiției, ei mănâncă dzikku nu cu o lingură, ci cu ajutorul unei bucăți de pâine. Poate că există o semnificație profundă în ceea ce ne este cunoscut, deci nu ar trebui, probabil, să abandonați tradiția. La urma urmei, este posibil ca dzykka gătite și consumate de către toate regulile etichetei culinare osetin, nu numai pentru a incanta gustul lor, dar, de asemenea, aduce prosperitate, abundența și bogăție.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: