Când puiul este plictisit și cele mai șicuri din el par banale, merită atenție unei alte păsări. La domiciliu, puteți găti o rață în siguranță - va fi o opțiune excelentă pentru orice vacanță. Din această pasăre puteți face o mulțime de mâncăruri delicioase - găsiți adevărate pentru o bună gospodină. Rațe coace, prăji, chestii, de la ei se amestecă kebaburi și tocană, carnea lor se adaugă la salate. Retete de feluri de mâncare de la această pasăre uimește cu soiul ei. Vor fi tipărite o sută bune și astfel încât toată lumea să poată lua un loc important în cartea dvs. de bucate. Și vrem să vă aducem la cunoștință una dintre cele mai interesante rețete.
Să pregătim o rață de casă și să vă surprindeți plăcut familia cu feluri de mâncare noi servite la cină! De ce nu sălbatic? Deoarece pasărea care a trăit în sălbăticie nu a făcut decât să zboare și să obțină mâncare pentru ea însăși, de aceea ea însăși este mai nervoasa, iar carnea ei este destul de dură. Desigur, și acest lucru are propriul farmec, dar dacă faci un fel de mâncare pentru cei care nu sunt deja familiarizați cu rațe sau au încercat doar de câteva ori, merită să dai preferință păsărilor de curte. Rudele și rudele vor aprecia cu siguranță delicatețea cărnii ei și veți obține o laudă bine meritată. Dar destul distracție - pregătim!
Rasa de origine din Beijing, sau clasicul genului în bucătăria proprie
Iată un fel de mâncare pe care îl puteți lovi chiar și pe gurmanzi. Vă oferim o rețetă bazată pe chinezii clasici și, bineînțeles, va trebui să lucreze la implementarea sa. Dar când ai pus pe masă o rață și spune că a făcut-o în Beijing, atunci când toate încercați o bucată și să înceapă vying unii cu alții pentru a lăuda abilitățile culinare, vei simți că tot efortul plătit însutit. Sigur că după această prima dată când va fi capabil de a găti pasăre pentru această rețetă pentru orice vacanță sărbătorit acasă, și prietenii se vor întâlni întotdeauna antena semnătură cu bucurie.
- rață cântărind 3 kilograme (alegeți mai greu)
- 1 pahar de apă
- sos de soia - 5 linguri
- ghimbir subțire și piper negru - 1 lingură fiecare
- sare și ulei de susan - 1 lingură fiecare
- miere - 4 linguri
- sare - la gust
- 1 pahar de apă
- 1 ou
- 1 ceașcă de făină
- 2 linguri ulei vegetal
- 2/3 ceasca de lapte
- pene de ceapă verde
Vrem să avertizăm imediat că acest antena ar trebui să înceapă cu 2 zile înainte de evenimentul la care va fi servit. Doar o rață trebuie să fie pregătită în mai multe etape pentru coacere. Pentru că numai dezghețarea corectă a păsării durează aproximativ 10 ore. Deși acest timp poate fi salvat prin cumpărarea unei rațe proaspete de casă și începerea de a fi preparată imediat. Dacă ați păstrat încă păsări de curte în frigider, lăsați-l să se dezghețe timp de 10 ore, apoi se spală bine cu apă rece, taie vârfurile aripilor și excesul de grăsime (cu gât și coadă).
Apoi introduceți pasărea pe o furculiță mare (sau agățați-o pe cârlig) și din toate părțile, udă-o cu apă clocotită. Când apa se scurge, ștergeți rația bine și apoi frecați-o în afară și în interior cu sherry. Lăsați pasărea să aștepte 10-15 minute pe masă, apoi trimiteți-o la frigider timp de 12 ore. Când trece acest timp, scoateți rața și uniformizați-o cu miere. Și din nou, trimiteți-l la frigider, din nou timp de 12 ore.
După acest timp, este timpul să coacem. În cuptor, încălzit la 190 de grade, pe o foaie de copt, așezați grătarul cu pieptul îndoit în sus cu rața și acoperiți-l cu folie. Lăsați pasărea să se coace o oră și până când amestecați jumătate din sosul de soia cu piper, ghimbir, ulei de susan. După ce au trecut 60 de minute, scoateți rața și ungeți-o cu o cantitate bună.
Apoi, măriți temperatura cuptorului la 260 de grade și trimiteți pasărea înapoi la ea - de această dată timp de 25 de minute. În timp ce este coaptă, combinați restul jumătății de sos de soia cu miere și amestecați bine. După 25 de minute, scoateți pasărea, acoperiți-o cu amestecul și trimiteți-o din nou la cuptor, în care de data aceasta trebuie să setați modul "grătar". Amintiți-vă, sarcina dvs. este de a găti o rață acasă cu o crustă apetisantă. Așa că lăsați pasărea să se coace pe gratar timp de încă 10 minute. Apoi scoateți-l, răciți și tăiați în porții mici.
În timp ce pasărea se răcește, începeți să preparați clătite. Reteta pentru test este simpla: amestecati doar faina si apa si, amestecand in mod constant, adaugati lapte, oua, unt. Și puteți să coaceți clătite, să le răcoriți și să pregătiți un vas pentru servire. Pentru fiecare placă puneți un pancake, tăiați subțiri o bucată de pasăre, câteva pene de praz. Serviți cu un sos de sos de soia. Bon apetit - sperăm că această rețetă va intra în casa dvs. și va fi una dintre cele mai iubite.
Rață internă cu orez
Această rețetă, provin din Asia Centrală, pe care o cunoaștem de foarte mult timp: multe bunicii sunt o pasăre cu orez care este o farfurie de coroană, ale cărei secrete sunt transmise în generații. Acum veți ști, de asemenea, cum să faceți o astfel de rață, și vă veți bucura pe cei dragi pe vacanțe mari și mici. Orezul va sublinia subtil gustul originar al păsării, iar mirodeniile vor adăuga mirodenii în farfurie. O astfel de mâncare simplă va fi sărbătorită și apreciată chiar și de gurmanzi sofisticați.
- rață cântărind 2,5-3 kilograme
- o jumătate de cești de orez
- 4 cepe
- ¾ ceasca de ulei de susan
- 2 linguri de stafide
- 1 ceasca de caise
- o jumătate de cap de usturoi
- Sare, șofran, piper negru și roșu, azhgon - pentru gust
Trebuie să pregătim o pasăre: scoateți-o, curățați-o de la entrenele, clătiți bine, cântați, uscați, frecați sarea din interior. Apoi, ceapa cubulete, se prăjește în ulei de susan, adăugați-l stafidele cu caise, un vârf de cuțit de sare și tocană de toate în decurs de 15 minute. Îndepărtați ultima umplutură de pe placă, adăugați la ea un sfert de cap de usturoi (fin fărâmițat), azhgon, sare și piper negru. Acest amestec se îndeasă rață pagina de start, coase și se gătește fir de alimente într-un cazan (toate același ulei de susan), până când, până când un maro auriu deschis.
Apoi, se toarnă într-o jumătate de pahar de apă clocotită ibric, se adaugă un vârf de cuțit de sare, restul de trimestru de catei de usturoi (prea fin maruntita), piper negru si suc de pasare udare la foc mic format în timpul 1,5-3 ore. Timpul mai precis depinde de vârsta rață (cu cât este mai mare, cu atât mai mult va fi gătită). Apropo, pentru testare, puteți purta pur și simplu pasărea cu o furculiță în mai multe locuri. Dacă sucul transparent este extras din pene, rața va fi gata.
De îndată ce ați terminat stingerea, transferați pasărea într-un vas și adăugați apă fierbinte, sare, șofran și orez la cazan, pre-înmuiate timp de 40-45 de minute. Gatiti acest amestec pana cand apa se evapora, nu este necesar sa intervinati. Apoi mutați orezul pe părțile laterale ale cazanului, așezați o rață pe partea inferioară a vaselor și o împroșcați la căldură scăzută timp de 5-15 minute. Pasărea este gata: poate fi servită pe o farfurie mare, imediat cu o farfurie - cu orez picant. Bon apetit!
Duck cu afine, prăjit la domiciliu
Această rețetă a venit la noi din Republica Cehă, renumită pentru simplitatea, sațietatea și gustul excelent al mâncărurilor sale. Veți vedea, de asemenea, că este foarte ușor să gătiți o pasăre pe ea, dar va fi foarte interesantă. Sosul în care va fi îndulcit îi va da un gust cu adevărat unic. Și toate produsele pentru realimentarea cehă pot fi ușor achiziționate pe orice piață sau în orice supermarket. Deci, să pregătim o rață prăjită cu merișoare acasă.
- o pasăre cântărind 2-2,5 kilograme (alegeți mai greu)
- 100 de grame de slănină
- 100 mililitri de vin rosu
- 100 de grame de ceapa
- 50 de grame de rădăcini (telina sau patrunjel)
- 30 de grame de făină
- mere proaspete, roșii coapte - câte 2 bucăți fiecare
- lamaie - 1 bucată
- 2 linguri de afine (proaspete sau dezghețate)
- piper negru - 5 mazăre
- 4 muguri de garoafe
- rozmarin, frunze de dafin, sare - la gust
Începeți frecarea rață cu sare, atât din exterior cât și din interior. Când o puteți face, tăiați baconul în felii mici, adăugați ulei și încălziți-l într-o tavă separată la căldură scăzută. Tăiați ceapa și rădăcinile, coajați merele și roșiile de pe piele, le tăiați în cuburi. Adăugați toate acestea la uleiul de încălzire cu slănină, turnând mirodenii și turnați puțină apă (literalmente 30-50 mililitri) cu vin roșu. Mențineți focul, agitați, aduceți-i într-o stare omogenă.
Rețeta cehă spune că, în plus față de sos, trebuie să adăugați făina, diluată cu apă, și la un foc lent, aduceți acest amestec la fiert. După filtrare, se toarnă în brazier, se toarnă afinele, se preîncălzește bine, se pun bucățile de rață pregătite în sosul reînnoit și se încingă timp de 5 minute. Pasărea este pregătită: ar trebui servită în porții, presărată cu sos de afine. În același timp, pentru fiecare bucată de carne trebuie să puneți o lămâie. Citrus nu va fi doar un ornament - sucul său va diversifica gustul vasului.
Sunt de acord, fiecare rețetă de rață este foarte interesantă în felul său. Vă oferim să gătiți toate cele 3 opțiuni, apoi alegeți cel care se aseamănă celor dragi. Și cel mai plăcut lucru este că o rață făcută acasă cu căldură și dragoste va fi întotdeauna o mică vacanță culinară, chiar dacă decideți să o gătiți într-o zi de lucru.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: