Chanterellele se referă la ciupercile condiționabile comestibile, cu toate acestea, ele sunt foarte îndrăgite de Rusia și sunt folosite pentru gătit o mare varietate de feluri de mâncare. Ca și alte ciuperci, ciorchinele nu sunt destinate depozitării pe termen lung, deci sarcina fiecărui proprietar este să proceseze ciupercile sau să le pună în practică. În cazul în care chanterelles sunt multe, atunci ele pot fi recoltate pentru iarna.
Cum se păstrează chanterelle
Salvați ciupercile pentru o lungă perioadă de timp poate fi prin conservare, uscare sau congelare.
Dacă aveți o recoltă bogată de aceste ciuperci, încercați să murăți chanterelles. Deși în acest caz, din exterior, își vor pierde atractivitatea. Dacă doriți să păstrați culoarea roșie a ciupercilor, se recomandă înghețarea. În acest caz, întregul set de aminoacizi și vitamine conținute în ciupercile proaspete vor fi păstrate.
Înainte de a recolta chanterelles pentru iarna, este necesar pentru a sorta ciuperci, aruncați specimene vechi și crumbled. După aceea, clătiți ciupercile în apă rece.
Multe gospodine au notat că chingrele încep să fie amare după îngheț. Într-adevăr, acest lucru se întâmplă, de exemplu, atunci când ciupercile au fost colectate într-un sezon uscat, sau chanterelles a crescut într-o pădure de molid.
A scăpa de amărăciune după îngheț este foarte simplu. Pentru aceasta, trebuie mai întâi să fierbeți ciupercile timp de 20 de minute, după răcire, să se extindă pe ambalaje sau recipiente și să se înghețe. Păstrați ciupercile congelate la -18 grade. Este recomandabil să trimiteți ciupercile roșii în congelator în porții mici, deoarece chanterellele sunt nepotrivite pentru înghețarea repetată.
Puteți păstra chanterelles în frigidere și prăjit. Pentru a face acest lucru, ciupercile rosii trebuie curatate si apoi fierte pentru a scapa de amaraciune. După aceasta, prăjiți chanterelles până când sunt gata într-o cantitate mare de ulei vegetal. În timp ce ciupercile se prăjeau, preparați cutiile - sterilizați-le. Apoi, ciupercile prăjite se răspândesc pe borcane și se toarnă grăsimea rămasă astfel încât partea superioară a ciupercilor să acopere un strat de ulei de centimetru. Acum poți să rostogolești cutiile. Când se răcesc, depozitați-le într-un magazin rece.
Cât de mult să depozitezi chanterelles în frigider
Imediat după colectarea ciupercilor, lemnele trebuie prelucrate. Dacă nu aveți o astfel de oportunitate, ciupercile trebuie să fie scoase la frigider. Ciupercile uscate și cele brute trebuie depozitate în frigider cel mult o zi și umedă - doar câteva ore. Prin urmare, este mai bine să tratați imediat ciupercile: turnați apă, clătiți și apoi fierbeți. Chanterelles gătite pot sta în frigider timp de până la 5 zile.
Chanterellele prajite pot fi păstrate în frigider timp de cel mult 6 luni. O ciupercă înghețată trebuie să stea în congelator cel mult 4 luni. Și este necesar să dezghețați chanterelles numai la temperatura camerei.
Cum sa pastrati chanterelle uscate
Unii preferă să păstreze ciupercile în formă uscată. Acest lucru are avantajele sale: ciupercile uscate au o durată lungă de depozitare, ocupă puțin spațiu, păstrează toate mineralele de bază.
Puteți depozita chanterelle uscate în borcane de sticlă. Preliminar în borcan ar trebui să turnați un pic de alcool, apoi l-ați foc și închideți borcanul. În acest caz, tot oxigenul părăsește borcanul, care participă activ la procesele de oxidare și conduce rapid la deteriorarea fungiilor. Și din cauza lipsei de oxigen, ciupercile din borcan nu sunt mucegăite.
De asemenea, chanterelle uscate pot fi puse în pungi de pânză și puse la depozitare într-un loc uscat. Dacă ciupercile sunt uscate, ele pot fi zdrobite într-un măcinător de cafea și depozitate într-un recipient închis. Pulbere de chanterelles pot fi amestecate cu ierburi și alte condimente și adăugat la diferite sosuri, prima și a doua feluri de mâncare.
Vezi și:
Alte materiale ale site-ului
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: