Beshbarmak considerat un fel de mâncare națională în mai multe limbi turcice: Kirghiză, kazahii, bașkirilor, tătari, uzbeci pregăti un fel de mâncare tradițională din cele mai vechi timpuri. Principalele ingrediente sunt preparate din carne (de miel, carne de vită sau carne de cal), taitei intr-o mare romburi și arcul.
Beshbarmak a fost inventat pentru a fi nomazi care, datorită modului lor de viață mobil, nu au folosit tacâmuri. Prin urmare, numele care este literal tradus din limba kirghiz ca "cinci degete" ("besh" - cinci, "barmak" - deget).
Trebuie remarcat faptul că descendenții moderni ai nomazilor preferă adesea să ia o farfurie în loc de o furculiță, în timp ce susțin că este mult mai delicios. Aceasta este una dintre caracteristicile mesei popoarelor estice din Asia Centrală.
Beshbarmak decorează orice masă de sărbători, este pregătită pentru primirea vizitatorilor dragi. Felina este servită într-un vas comun, al cărui fund este așezat cu diamante sudate de aluat subțire, cu bucăți de carne pe vârf, turnat cu un sos gras cu ceapă. Înainte de fiecare oaspete puneți un castron, turnați-l cu bulionul bogat, care se obține ca rezultat al gătitului de carne.
Masă clasică rafinată a Estului
Multe gospodine, care pentru prima dată sunt de gând să facă o masă, este considerat cetățean în altă parte, setați întrebarea tradițională: „? Cum de a găti un fel de mancare, care a venit ca original și delicios“ În acest scop, este de dorit să se găsească o reteta care bine va dezvălui toate secretele creației. Varianta noastră de îndrumare detaliată pas cu pas vă va permite să creați o versiune clasică a lui Beshbarmak în kazah în bucătăria dvs.
Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
- carne de oaie (de preferință pe os, pentru a face mai bogat bulionul) - 800 g;
- carne de vită sau de cal - 700 g;
- cârnați din carne de cai - 300 g;
- ceapă - 4 bucăți;
- morcovi - 1 bucată;
- ardei parfumat - 7 mazăre;
- frunze de dafin - 2 buc;
- patrunjel - 1 ciorchine;
- mărar - 1 grămadă;
- sare - la gust;
- piper negru - pentru gust.
Pentru a pregăti un aluat subțire este necesar:
- făină - 500 g;
- apă sau supă de carne - 0,5 cană;
- ou - 2 bucăți;
- Sarea este la vârful cuțitului.
Prepararea cărnii
În primul rând trebuie să pregătiți carnea. Clătiți-l bine în apă curentă, tăiați toate tendoanele, filmele și lăsați grăsimea pentru a obține un bulion mai fiert. Așezați toate bucățile într-o oală sau cazan, umpleți-l complet cu apă rece și lăsați-l la foc mediu.
Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, reduceți temperatura. Dacă se prepară carnea unui animal tânăr, atunci este nevoie de 2 ore pentru a fi gătit complet. În cazul în care carnea de animale adulte este achiziționată, va dura aproximativ 4-5 ore pentru a găti.
Pentru a face bulionul mai delicios, puteți adăuga un întreg bulb decojit și morcovi. Cu 30 de minute înainte de terminarea gătitului, puneți în apă piper aromat, frunze de dafin și sare. În timpul gătitului, va apărea grăsime, trebuie colectată într-o cratiță mică.
Când carnea este gătită, este extrasă, tăiată din oase și tăiată în bucăți medii. Din bulion eliminați legumele și mirodeniile, filtrați-l la transparență. În bucătăria kazahă, supa de carne se numește sorpa.
Sosul Toujik
Pentru acest sos neobișnuit, dar simplu, tăiem ceapa în 3 inele. Strângeți grăsimea în tigaie în prealabil, puneți-o într-un foc lent, se toarnă ceapa pregătită acolo, pe care o gătim timp de 7 minute, adăugăm sare și piper măcinat. Sosul nostru este gata!
Facem aluatul din aluat
Făina trebuie să fie cernută, care este apoi turnată într-un recipient convenabil, facem o adâncire, în care infuzăm ouăle bătute, adăugăm apă sau sopu răcit, sare. Frământăm aluatul în așa fel încât să nu fie prea abruptă. Apoi, din aceasta rolă niște plăci subțiri (uscate) cu o grosime de 1-2 mm. Apoi, lăsați aluatul să se usuce puțin și tăiați-l în benzi, apoi în romburi de 7 x 7 cm.
Următorul pas este să fierbeți fierberea în bulionul fiert în timp de câteva minute. Asigurați-vă că verificați dacă aluatul nu este digerat. Aruncați unguentele gata preparate într-un ciocan și amestecați cu o mică cantitate de sos "Tudzyk".
Bon apetit!
Concordanța finală și nu mai puțin importantă este prezentarea corectă a beshbarmak la masă. Pentru aceasta avem nevoie de un vas puțin adânc de mare, pe care se afla un suculent fierte, se toarnă în partea de sus a cărnii tocate și cârnați, și apoi se toarnă tot sosul si se presara cu ierburi tocate.
Sorpa este turnată separat în boluri sau plăci mici adânci. Pentru o mai mare asemănare cu culoarea Estului, încercați să abandonați furculița și să luați Beshbarmak pur și simplu cu mâinile. Bon apetit!
Creați un gust slav
Versiunea clasică a beshbarmak este pregătită din: miel, carne de cal, carne de vită sau cămilă. În mod ideal, toate cele 4 tipuri de carne sunt folosite. Dar în bucătăria rusă se preferă carnea de porc și pui. Prin urmare, puteți să gătiți în condiții de siguranță beshbarmak în limba slavă, folosind în loc de carne de miel de un porc sau de pui tineri. Pentru a îmbunătăți gustul vasului și a adăuga o valoare nutritivă, vom adăuga cartofi la rețetă. Și faptul că beshbarmak nu sa dovedit a fi atât de caloric atât de mare, luăm pentru gătit carnea de pasăre.
Pregătiți următoarele componente:
- pui (tibie sau coapse) - 1 kg;
- cartofi - 1 kg;
- ceapă - 3 bucăți;
- morcovi - 1 bucată;
- gustări pentru behebar - 150 g;
- patrunjel - 1 ciorchine;
- mărar - 1 grămadă;
- usturoi - 2 cuișoare;
- unt - ½ pachet;
- ulei de floarea soarelui - 2 lingurițe. linguri;
- piper negru - la gust;
- sare - la gust.
- Puiul înainte de gătit se spală, apoi se toarnă apă și se pune foc. După fierbere, îndepărtați spuma, reduceți temperatura. Adăugați becul purificat și morcovii în apă.
- Cartofii mei, curățiți, tăiați în felii mari. La 20 minute după ce apa se fierbe cu carne, punem piper negru, sare și cartofi în el.
- 2 cepe tăiate în inele și jumătate, prăjite în unt, cu adaos de floarea-soarelui, până când culoarea aurie, după turnarea în tigaie 150 g supa de pui și se fierbe timp de 5-7 minute.
- Puneți cartofii într-un recipient adânc. Carnea poate fi lasă bucăți întregi, dar poate fi separată de oase și împărțită în bucăți mici. Se amestecă puiul și cartofii. Adăugați usturoiul mărunțit.
- Bucățile de aluat pot fi preparate la domiciliu, dar pentru a economisi timp la gătit, puteți cumpăra taitei gata preparate sub formă de diamante.
- În supă de fierbere aruncați prăjituri, gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional. Aruncați aluatul finit într-un ciocănel și într-un vas separat, amestecând cu o mică cantitate de ceapă prăjită (astfel încât prăjiturile nu sunt lipite împreună).
- Acum conectați toate ingredientele. Ia-o farfurie mare, frumos răspândit tortilla, top diapozitiv se toarnă carnea cu cartofi și se toarnă supa cu ceapa fiert. Dacă doriți, puteți decora felul cu ierburi.
Beshbarmak de pui obține atât de fraged, suculent și gustos, că, în viitor, va deveni orientale mâncăruri tradiționale de vase pe care le pregăti nu numai pentru sărbători, și în weekend. Și în curând veți putea crea în bucătăria dvs. o versiune clasică a vasului național de nomazi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: