Ați încercat vreodată să pregătiți o cremă-brule cu exact aceeași crustă de zahăr ca în filmul "Amelie"? S-ar părea, desert, acest lucru este destul de un clasic, deoarece la baza sa (mai precis, pornind de la gustul său „cald“ blând și) a creat o mare varietate de alte produse - inghetata, prajituri, cafea ... Cu toate acestea, cremă de zahăr ars, gătită acasă, și cu o dragoste pentru ceea ce pe care doriți să le cumpărați, nu are nimic de-a face cu aceste produse semifinite. Noi credem că fiecare fată care se respectă trebuie să - măcar o dată în viața ei - să încerce măcar să stăpânească reteta de creme brulee. Și nu vă temeți de figură: de la o lingură de desert, starea de spirit se ridică și nu săgeata de pe scara de scară!
Desigur, principalul lucru în cremă-dulceață de desert este o crustă de zahăr. Subțire, dar puternică crustă de caramel, care izbucnește cu o criză plăcută și sub ea - o cremă de cremă blândă și lipsită de apărare. Combinație magică a două texturi complet diferite.
Deci, cum să gătești cremă brulee?
Crème Brulee (rețetă cremă-brulee de la Julia și Jacques la domiciliu)
• 236 ml cremă cremoasă (de la 33%)
• 3 linguri de zahăr
• jumătate de vanilie (este posibil, deși nu este de dorit, înlocuirea esenței de vanilie sau a zahărului de vanilie)
• 3 gălbenușuri mari (sau 4 galbenusuri mici)
• cateva lingurite de zahar brun deschis pentru stropire (crusta de zahar)
• o jumătate de coaja de portocaliu
Randament: 4 porții (am un rapekin cu diametrul de 9 cm)
Creme brulee este, de fapt, crema de copt, nu numai pe lapte, ci pe smântână. Deci, dacă știți cum să faceți o cremă, atunci cu cremă brulee nu va fi nici o problemă.
2. Intre timp, amestecati galbenusurile cu zaharul (în telului de obicei mana, este suficient și mai ușor de controlat procesul) până la o culoare galben pal și mostre de „panglică“ - când rămășițele traseului corola care dispare după câteva secunde. Dar nu perevzbivaem - avem nevoie de o cremă, nu de sufle.
3. Luăm din cremă de vanilie cremă. tulpini de la coaja. Și încet, amestecând, se toarnă în masa de ouă. Încetați, nu mișcați. Noi turnăm matrițe în 34 de adâncimi. Instalăm într-o tavă adâncă de copt umplută cu apă destul de fierbinte, astfel încât apa să ajungă la mijlocul matrițelor.
4. Am trimis la cuptorul preîncălzit la 170 de grade timp de 20-25 minute: că smântână a confiscat, dar în mijloc a rămas încă moale. Scoatem și se răcește în frigider timp de 2-3 ore.
5. Înainte de a servi, presărați cu zahăr brun pentru o crustă - acoperind întreaga suprafață a cremei. Ciuperci mici, un strat literalmente într-o singură zaharină - în caz contrar zahărul nu poate carameliza complet (cu excepția faptului că aveți o flamberă profesională) și vă veți grăbi pe dinți.
6. Cel mai important lucru rămas este de a face o crustă. Dacă există un grătar - trimitem sub grill înainte de caramelizarea zahărului. Am folosit un așa-zis brichetă cu un turbocompresor - îl puteți cumpăra la orice magazin de tutun. Includem și "ardem" zahărul în caramelizare și culoarea brun deschis.
"Amelie simți brusc un sentiment de armonie uimitoare cu ea însăși.
În acel moment totul era perfect: atât o lumină moale, cât și o aromă ușoară în aer,
și urletul liniștit al orașului. Ea respiră profund, viața pare atât de simplă pentru ea
și este clar că Amelie îmbrățișează impulsul iubirii și dorința de a ajuta toată omenirea ".
Din filmul "Amelie".
P.S. Cât timp? Curățați munca - o jumătate de oră. Scump? Relativ ieftin.
Articole similare
-
Retete de deserturi cu mixer, 149 de optiuni cu o fotografie
-
Clatite cu sunca si branza - o reteta cu o poza cum sa mananci
Trimiteți-le prietenilor: