Concurența în industria restaurantelor de azi, de necrezut, așa cum a convinge oamenii de afaceri cu experiență, „nada“ de vizitatori la lumina, este dificil. Pentru a începe cu restauratorii sunt sfătuiți să-și amintească lucrul cel mai important: pentru a avea un iubitor de cafea să vină la tine din nou și din nou, aveți nevoie de o abordare non-standard. Natalia Yarovenchuk pentru UBR.UA
De exemplu, pentru a atrage cât mai mulți vizitatori posibil, un restaurant din Italia oferă oaspeților o masă în celula închisorii. Vă puteți bucura de delicii culinare în instituție pentru doar 30 de euro pe persoană. Restaurantele ruși au decis să facă fără ferestre. Alternativa este un ecran 3D de 35 de metri. Este necesar doar să arătați puțină imaginație. Veți fi arătat orice, cel mai frumos loc de pe pământ. În plus, savurând cina, puteți să vă uitați la cerul înstelat sau să explorați expansiunea spațiului. Pentru a face o comandă de așteptare, atunci când participanții nu sunt necesare. Pentru aceasta, fiecare masă este echipată cu un computer mic.
Restauratorii chinezi au mers chiar mai departe. Trecătorii trecători, angajați de cafenele, oferă mâncăruri delicioase în interiorul sălii de toaletă. În loc de scaunele obișnuite pentru noi sau de canapelele moi - toalete colorate. Șervețele obișnuite, potrivit conducătorilor instituției, nimeni nu mai este surprins. Țesuturile de țesut au fost înlocuite cu o rolă de hârtie igienică. Și în unele restaurante din Thailanda, tu și nu întâlni un singur chelner. Hainele comandate sunt aduse de robot. La cererea vizitatorilor, "chelnerul inteligent" chiar vă cânta cântecul preferat.
Știu că există restaurante unde puteți merge cu adevărat o jumătate de zi. Sunt colectate lucruri unice, un design unic care nu este rău, dar în vest este mult mai simplu. Principalul lucru aici este să ai mâncare delicioasă și o atenție sporită în serviciu ", spune restauratorul Vasily Kovach.
Un alt stimulent pentru client este un sistem unic de reduceri. De exemplu, în străinătate, abordările creative nu se tem. Vizitatorii unei cafenele europene înainte de a intra în instituție sunt invitați să stea pe cântar. Dacă o persoană cântărește mai puțin decât rata permisă - reducerea este garantată. Proprietarii unității stabilesc greutatea corporală ideală la discreția sa în funcție de ora din zi. Numai, potrivit restauratorilor experimentați, stabilirea de reduceri ar trebui să fie rezonabilă și precaută.
"Desigur, pierdem, pentru că există un cost, sub care nu puteți să coborâți. Și reduceri de lucru pentru a atrage oaspeții, și nu știu, din fericire este sau nu. Dar mentalitatea noastră! Reducerile funcționează foarte bine. Uneori am auzit în compania astfel de conversații, spun ei, bine, nu este foarte gustos, dar există reduceri ", - spune restaurateur Viola Kim.
Uneori, un sistem de reduceri poate duce la pierderi. „Poate fi o pierdere, eu știu astfel de cazuri, da, deci acest lucru trebuie să fie foarte atenți“, - spune Vasile Kovacs.
Întreprinzătorii locali ține pasul cu vremurile. Pentru ucraineni a avut un timp plăcut, și cel mai important, amintiți-vă această instituție și prietenii lor au fost sfătuiți, cei care doresc să facă bani pe idei neobișnuite nu sunt zgârcit. Într-o cafea metropolitană în timpul căldurii de 40 de grade, vizitatorilor li s-au acordat reduceri în funcție de temperatura aerului. De exemplu, la anumite ore, cu cât era mai încins pe stradă, cu atât mai mare a fost reducerea. Restaurantele ucraineni se mută treptat de la orele tradiționale "fericite".
Pentru a crește numărul de vizitatori obișnuiți, unii manageri merg la sistemul de bonusuri. "Aceasta nu este o reducere, dar există un bonus pe card, care poate fi plătit, precum și cu bani. Aceasta este, din nou, această atracție. Iată o persoană care are o reducere, dar dacă vine sau nu, poate că nu va reuși? Și astfel știe că are mai multe bonusuri aici, poți să vii aici, să plătești o parte și să plătești restul bonusurilor, aici este o reducere de 50% ", - spune Vasily Kovacs.
Creșterea profiturilor și sprijinirea partidelor tematice. De obicei, astfel de programe sunt concepute pentru un număr mare de persoane. Dacă credeți că există statistici, 75% dintre clienții din cafenele vizitează în general astfel de unități cu prietenii. Împreună, 19% dintre clienți vin la restaurant. Și singur - doar 6%.
"Noi facem promovarea companiei cu partide. De regulă, acestea sunt partide tematice neobișnuite, de exemplu, într-un club de karaoke am avut un inel de karaoke. Am aranjat acest lucru printre oaspeți, am selectat cine cântă bine, am aranjat un inel de karaoke pentru 6 persoane, celebrități în juriul nostru ", - împărtășește experiența lui Viola Kim.
Nu sunt atât de populare așa-numitele partide de găină. Cum să-i spuneți organizatorilor, în acele zile, instituția poate deveni un club în care fiecare femeie poate vorbi, cere sfatul prietenilor și a vedea o clasă de master pe gătit mâncăruri delicioase.
Navigare după înregistrări
Trimiteți-le prietenilor: