Clatite cu carne si ciuperci - o privire noua la vechea reteta

Dacă credeți că clătitele umplute sunt prea proaspete și ocazionale, atunci ne grăbim să vă descurajăm în asta! Desigur, în bucătăria noastră tradițională sovietică și post-sovietică, acest vas a fost stabilit ca un fel de mâncare de zi cu zi. Cu toate acestea, clătite cu o umplutură pot completa destul de bine meniul festiv sau, în cazuri extreme, un oaspete de duminică. Și dacă gătiți clătite cu carne și ciuperci pe rețeta unor bucătării naționale, vă asigurăm că succesul vasului dvs. va fi asigurat!

Clatite traditionale cu carne si ciuperci

2 cesti de lapte cald;
4 linguri de amidon din cartofi;
4 linguri de făină;
4 oua;
O jumatate de lingurita de sare;
1 lingură de zahăr;
3 linguri de ulei vegetal.

300 de grame de ciuperci proaspete;
300 de grame de carne fiartă;
1 cap de ceapa;
Sare și piper negru.

Toate ingredientele uscate pentru aluat se amestecă, se adaugă ouăle și se frăgește aluatul, trecând treptat în lapte cald. La sfârșit, adăugați uleiul vegetal și lăsați aluatul timp de douăzeci de minute într-un loc cald. După aceasta, prăjiți delicate clatite pește. Înainte de a scoate o altă porție din aluat, trebuie să-l amestecați, deoarece amidonul se scufundă până la fund.

Când ați terminat cu clătite, puteți începe să pregătiți umplutura. Faceți-o foarte simplă. Ne întoarcem la carnea fiartă, ceapa și ciupercile proaspete. Apoi puneți umplutura într-o tigaie, adăugați sare, piper negru măcinat, puțină apă și ulei vegetal. În primul rând, se topește carnea tocată într-o tigaie cu capacul închis, apoi se deschide și se lasă umezeala să se evapore.

Fasciculele Fashiruem, plierea plicurilor și umplerea umpluturii. Clădirile finite cu carne și ciuperci se pot prăji din nou pe tigaie aproape uscată (cu un conținut minim de ulei).

Spuma de clătite cu carne și ciuperci

O lingură de zahăr;
Un pahar de făină;
1 pungă de praf de copt pentru aluat;
1 ou;
O jumatate de lingurita de sifon;
Kefir sau lapte până la consistența dorită a aluatului;
Ulei vegetal;
200 de grame de cartofi proaspeți.

200 de grame de carne de vită fiartă;
200 de grame de carne de porc fiartă;
1 cap de ceapa;
Ulei vegetal;
Sare și piper negru pe gustul tău.

Marinate ciuperci;
Frunzele de salata;
Green verde.

Frământați aluatul din făină, ouă, zahăr, sare și lapte. Aluatul trebuie să aibă o consistență de smântână lichidă. Ștergeți-mi miezul, sfărâmați bine și prăjiți în ulei vegetal. Când friptura se va răci, turnați-o în aluat împreună cu untul și adăugați o pungă de praf de copt. Rotiți clătite. Acum pregătim umplerea. Carnea fiartă (carnea de vită și carnea de porc) este răsucite într-un măcinător de carne împreună cu ceapa. Se toarnă în ulei vegetal, se lasă să se încălzească și se prăjește carnea tocată, condimentată cu sare și piper.

Clătite finite tăiate în jumătate. Luăm cele patru jumătăți și le punem "gardul" de pancake - înfășurat, felii drepte în jos și semicirculare în sus. Ca urmare, trebuie să luăm o panglică de clătite. Îl răspândim cu carne tocată și o dăm jos. Sa dovedit a fi un penishek scurt. În același mod, facem penechki de la celelalte clatite. Am raspandit vasul cu frunze spalate si uscate de salata si puneti pe el clatite. Decoram cu ciuperci murate si ierburi proaspete.

Benderiki ucraineană cu carne de pui și ciuperci

O jumatate de cana de faina;
3 ouă;
2, 5 pahare de apă;
2 linguri de ulei vegetal;
Ardei iute și sare.

2 piept de pui;
Șef de ceapă;
200 de grame de ciuperci proaspete;
Jumătate de pahar de cremă;
Sare.

În primul rând trebuie să coaceți clătite. Pentru a face acest lucru, turnați ouale într-un castron, amestecați cu sare și zahăr și amestecați. Adăugați toată făina și amestecați bine aluatul. Apoi se toarnă jumătate de pahar cu apă, se amestecă și, treptat, se adaugă apa rămasă, se face o aluatură de pancake. La sfârșitul amestecului, adăugați uleiul vegetal. Puneți clătite, ca de obicei: pe o tigaie fierbinte pe ambele părți.

Pentru carnea tocată, mai întâi prăjiți ciupercile spalate și fin tăiate și aruncați-le într-un șuviu pentru a face uleiul de sticlă. Ceapa se curăță, se taie în sferturi și se pune într-un procesor de bucătărie (blender), se adaugă sare și smântână și se sfărâmă în piure. Apoi am pus carne de pui brut și din nou bătut totul într-o masă omogenă. Se amestecă piureul de pui cu prăjitură de ciuperci.

Formăm benderiki. Luăm o clătită, o tăiem în jumătate. O jumătate a răspândit un strat subțire de umplere și un triunghi pliat. Pentru a face acest lucru, înfășurați mai întâi o margine a clătite în centru și apoi înfășurați-o cu o bucată liberă de clătită cu unt. Se gatesc ouale bătând ouă și sare și se diluează cu apă. Se înmoaie fiecare triunghi pe ambele părți și se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal.

Clatite arabe "Kataeuf"

1 ceașcă de făină de grâu;
2 linguri de făină de porumb;
1 lingurita praf de copt pentru aluat;
O jumatate de cana de lapte;
O jumatate de lingurita de sare;
O jumatate de lingurita de zahar.

100 de grame de carne tocată fiartă;
100 de grame de ciuperci proaspete;
1 ceapă;
Un pahar de orez fiert;
sare;
Unt.

Umplerea trebuie pregătită în avans. Pentru a face acest lucru, se prăjește în unt unt de ciuperci fin tocate, vom dezasambla fibrele de carne și în mod fin, chink fin ceapa. Se amestecă toate acestea cu orez, sare și puneți alte gusturi la gust. Umplutura este gata. Acum, frăgeți aluatul și gătiți clătite Kataeuf.

Pentru aluat se amestecă atât făină, praf de copt, zahăr și sare într-un castron. Apoi începeți să toarnați un șarpe subțire de lapte cald, amestecând constant aluatul, astfel încât să nu se formeze bulgări. Luați o tigaie cu un fund gros (acest lucru este obligatoriu!), Și chiar mai bine fontă. Încălziți tigaia, dar nu o încălziți și o lubrifiați cu ulei. Se toarnă o lingură de aluat pe ea, dar nu atingeți tigaia în sine - aluatul se va răspândi. Începem să observăm.

Imediat ce toate bulele se sparg pe suprafata clatitei, iar aluatul devine inghetat, scoatem clatita din tigaie. Am pus-o cu partea prăjită în jos, ridicăm marginile unui pancake în sus și le conectăm de la o petrecere, timp de câteva secunde având degetele apăsate. Ar trebui să fie un fel de kuleček. Când coacem toate clătite, umple-le cu umplutură gătită și pune-le pe o farfurie. De sus puteti turna clatite cu unt topit.

Cum îți plac clătite cu ciuperci și carne? Sunt de acord că unele rețete sunt potrivite pentru o masă festivă. Și puteți găti ceva cu tine pe un picnic sau să-i dați soțul un loc de muncă. Și puteți să veniți cu propria ta rețetă pentru o asemenea gustare. Nu vă fie frică să experimentați și să gătiți cu plăcere. Bucurați-vă de apetitul și succesul dvs. în domeniul culinar!

Articole similare

Pagina anterioară