10.07 Ciuperci Chanterelles: Unde și când să se colecteze chanterelles, proprietăți utile de chanterelles, chanterelles prajit cu cartofi (reteta)
Chanterelles sunt ciuperci gustoase și sănătoase. Ele arată întotdeauna suculent, proaspăt și niciodată vierme. Învățăm când să colecem chanterelles, unde cresc chanterelles și unde să le colecteze. Informații utile vor fi cum să se facă distincția între o chanterelle comestibilă reală și un chanterelle fals, cum se curăță și se procesează ciupercile. Vom înțelege ce proprietăți utile de chanterelles ar trebui să fie folosite și care este utilizarea de chanterelles. Cea mai interesantă va fi secțiunea - ce să gătești din chanterelles, cum să gătești chanterelles și, bineînțeles, rețeta de gătit pui chanterelle și cartofi. Chanterelle prajite cu cartofi - este incredibil de delicios!
În cazul în care cresc chanterelles, în cazul în care pentru a colecta chanterelles?
Ciobanii de ciuperci începători vor întreba unde să caute chanterelle. Să încercăm să ne dăm seama împreună unde cresc chanterellele. Dacă ați adunat prima dată în pădure pentru ciuperci, știți că puteți găsi chanterelles atât în pădurile mixte și conifere, cât și în pădurile de mesteacan. Creșteți chanterelles la umbra copacilor, dar pe vreme umedă, se simt grozav în poienile deschise. Ca multe ciuperci, chanterelles cresc în familii sau în grupuri. Chanterelles cresc în grupuri, deci, dacă găsiți o ciupercă, priviți în jurul pământului. Priviți sub frunze, crengi, ace și mușchi - ar putea exista mai multe ciuperci. Tăiați ciupercile îngrijorat.
Nu este necesar să se colecteze chanterelles grown lângă piste. Chiar dacă sunt reali și au un aspect foarte atractiv, nu vor aduce nimic altceva decât rău corpului.
Când să colectezi chanterelles?
Se pare Foxy destul de remarcabil: galben sau galben-portocaliu pălărie frunze de formă neregulată, cu margini ondulate, o placă de sub capota în jos la picior, acelasi picior în Chanterelle scăzut - nu mai mult de 6 cm în ciuperci tinere pălărie este plat, dar mai vechi. ele devin, mai mult forma capacului devine ca o pâlnie.
Cum se face distincția între un comestibil de vânat - Chanterelle este real și fals
Această chanterelle are o culoare galben strălucitoare, un vârf concav, neted și o margine ondulată pe cap. Diametrul capului de ciuperci este de 3 până la 10 cm. Piciorul acestei ciuperci este dens și elastic, ușor mai închis decât capacul. O caracteristică caracteristică a chanterelles este aroma lor plăcută de fructe.
Congresele false de chanterelles apar mai vii, galben-portocaliu, cu un pedicel gol și subțire. Picioarele pălăriei sunt chiar, spre deosebire de o chanterelle adevărată, forma este aproape de un cerc, iar culoarea este chiar portocalie-roșie. Și cel mai important: carnea chanterellei false are un miros foarte neplăcut. Dacă tăiați ciupercile, veți vedea că chanterelle necomestibil este slab. Feriți-vă de chanterelle false!
Chanterelles - utilitatea și proprietățile utile ale chanterelles
Chanterelles sunt una dintre cele mai populare ciuperci, posedând proprietăți utile. Utilizarea chanterelles pentru organism nu este numai în conținutul ridicat de caroten (care este motivul pentru care sunt roșii), dar în multe alte moduri. Trebuie remarcat faptul că chanterelle este record printre alte ciuperci pentru conținutul de mangan (20,5% din rata de consum zilnic). În plus, ciuperca conține un număr foarte mare de vitamine diferite, cum ar fi PP (25% în produsul netratat), A (15,8%), beta-caroten (17%).
În chanterelles există, de asemenea, microelemente de bază (cupru, zinc, seleniu, cupru) și macroelemente (calciu, fosfor, sulf). În plus, compoziția chimică a chanterelles a găsit componente care fac ca această ciupercă să fie unică.
- Химоманозата este o polizaharidă, capabilă să distrugă viermi și paraziți care se află într-un organism al persoanei. Deoarece substanța este absolut naturală și acțiunea ei este selectivă, ea nu are efecte secundare și nu deranjează ficatul, ceea ce este foarte important. Nici unul dintre paraziți nu poate supraviețui dacă este influențat de substanța manoză chimică.
- Ergosterolul - polizaharida, provitamina D2, este un mijloc excelent pentru curățarea ficatului, în care paraziți ar dori să se stabilească. Substanța ergosterol, care acționează asupra enzimelor hepatice, restabilește funcționarea normală a acestui organ uman important.
- Acidul trametonolinic este capabil să lupte cu virușii hepatitei.
- Polizaharida K-10 acționează și asupra virușilor hepatitei.
Utilizarea chanterelles este, de asemenea, că acestea sunt indispensabile pentru o nutriție adecvată. Ciorchinele sunt ciuperci cu conținut scăzut de calorii, 100 g de chanterelles conțin doar 19 calorii. 100 g de ciorchine conține 1,5 g de proteine, 1 g de grăsimi și 1 g de carbohidrați - după cum puteți vedea, chanterelles pot fi consumate de cei care sunt pe o dietă. În plus, ciorchinele conțin 7 g de fibre dietetice, foarte utile pentru digestie. 89% din compoziția chanterelles-apă (deci nu fi surprins atunci când gătirea ciuperci veți scădea de 3-4 ori).
Ciorchinele sunt ciuperci hrănitoare, deci dacă nu mâncați carne, puteți satisface perfect foamea cu feluri de mâncare din aceste ciuperci, mai ales că sunt foarte simple în gătit.
Cum să gătești chanterelles, ce să gătești cu chanterelles
Ciupercile delicioase de chanterelles sunt ușor de pregătit. O atenție deosebită pentru colectorii de ciuperci ar trebui să acorde atenție faptului că chanterellele nu pot fi păstrate mai mult de o duzină de grade la plus temperatura. Prin urmare, prelucrarea și pregătirea acestora trebuie să se desfășoare cât mai curând posibil. Vom descoperi cum să gătești chanterelles. Deci, curățați Chanterelles nu este necesar, pur și simplu, spălați-vă bine, eliminați nuiele, ace de pin, frunze, boabe de nisip și alte resturi de pădure, și apoi se fierbe.
De obicei, prăjit sau compot Chanterelle - ciupercile au un miros foarte delicios, mirosul de bureții prăjite trezește apetitul și face ca fluxul de apă gura la toate, fără excepție. Foarte delicioase sunt supele cu chanterelles, chanterelles prajit cu cartofi si ceapa, precum si placintele de chanterelles. Timpul de pregătire pentru chanterelles este de aproximativ 25-35 de minute.
Puteți, de asemenea, prăjiți chanterelle în ulei (puteți chiar fără săruri) și înghețați în congelator. Apoi, trebuie doar să dezghetați și să prăjiți sau fierbeți ciupercile.
Chanterelle prajite cu cartofi - reteta pentru chanterelles prajite cu cartofi
Ciorchinele sunt ciuperci delicioase, parfumate și foarte inimioare. Chanterelles prajit cu cartofi, cum ar fi chiar gurmanzi cele mai pretențioase, mai ales în cazul în care cartofii sunt tineri. Acest fel de mâncare este simplu și în același timp foarte satisfăcător, poate fi servit fără carne pentru prânz și cină. Reteta pentru chanterelles gatite cu cartofi este foarte simpla, si chiar gospodinele tinere neexperimentate pot face fata cu usurinta cu ea.
Deci, pentru a pregăti chanterelles prajit cu cartofi (4 porții), veți avea nevoie de:
- tigaie (ar trebui să fie suficient de mare, cu ziduri înalte și capac);
- 8-9 cartofi tineri mijlocii;
- Ciuperci proaspete și (ține cont de faptul că, în procesul de preparare a ciupercilor pierd volumul lor la jumătate sau chiar mai mult, astfel încât ciupercile vor fi gata în 2 ori mai puțin decât în stare proaspătă);
- 1 ceapă de mărime medie;
- ulei de gătit (un cartof poate fi prăjit în ulei vegetal, ulei de floarea soarelui, ulei de măsline sau de camelină și ciuperci - pentru crema astfel obținută antena tastier);
- sare la gust.
Cum să gătești chanterelles prăjit cu cartofi:
- Chanterelle proaspete trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de 20-30 de minute, astfel încât acestea să fie apoi mai ușor de curățat. Atunci când ramurile mici, pământul și nisipul pleacă, ciupercile trebuie clătite bine sub apă curentă, tăiați ceea ce nu este spălat. Dacă ciupercile sunt foarte mari - tăiați-le în bucăți mari.
- Luați tigaia, toarnă apă în ea, și când fierbe, aruncă chanterelles. Gatiti chanterelles nu ar trebui sa fie lung: 10-15 minute, după care trebuie să se scurge de apă. Dacă ciupercile dvs. sunt mici și foarte curate, atunci acest pas poate fi omis.
- Luați becul, coajați-l și tăiați în jumătăți de inele sau sferturi. Turnați ulei în tigaie și începeți să prăjiți ceapa în el. Când apare mirosul de ceapă prăjită, adăugați ciuperci. Ceapa cu ciuperci ar trebui să fie prăjită la foc mediu pentru aproximativ 15 minute. Pentru a determina dacă chanterelles sunt gata, uita-te la ele: ele ar trebui să devină chiar mai strălucitoare, și ceapa - a obține o culoare de culoare auriu-roșu, scădere a volumului și, practic, fuzionează cu ciuperci.
- Sareti ciupercile si stati pe foc timp de 3-5 minute. După aceasta, scoateți tigaia din căldură și transferați ciupercile într-un alt bol.
- Simultan cu prăjirea ciupercilor pregătim cartofi tineri. Bine pentru spălat, dar nu-l curățați - lăsați în uniformă. Tăiați semicercurile (grosimea trebuie să fie de 2-3 mm, nu mai mult), schimbăm uleiul din tigaie (stratul de ulei trebuie să fie de 1 cm) și puneți tigaia pe foc mic. Când uleiul este cald, puneți felii de cartofi în tigaie și acoperiți cu un capac (ieșirea este importantă, deci dacă capacul fără gaură - deschideți ușor). Se prăjește ocazional, la foc mediu.
- Când cartofii sunt aproape gata, adăugați ciupercile cu ceapa în tigaie. Încercăm, dosalivayem să gustăm, să ne amestecăm și să ne pregătim, când cartofii vor fi complet moi.
Caracteristici și mici trucuri de gătit pui chanterelles cu cartofi
Acest fel de mâncare poate fi pregătit mai ușor: amestecați chanterelles și cartofi nu în cele din urmă, dar în mijlocul de gătit (atunci le veți prăji în același ulei). Acest lucru va economisi timp și ustensile.
În loc de chanterelles puteți lua rujuri - se va dovedi la fel de delicios.
Puteți servi vasul cu ierburi, castraveți puțin sărate sau smântână.
O mână de brânză rasă la sfârșitul prăjirii vă va face gustul chiar mai gustos și dacă adăugați 10 minute înainte ca cartofii să fie pregătiți pentru 1/2 cană. lapte sau smântână și pune cartofi cu ciuperci în ele timp de 10 minute, veți obține un sos delicios, gros.
Anterior pe ciuperci:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: