Ce pește

Ce pește
Mai întâi, numele limbii maritime este complet analfabet și aplicat incorect lui Pangasius. Deoarece familia de limbi marine (Soleidae) sau de fluturi drepte trăiesc numai în apele marine. În timp ce Pangasius este un pește râu din familia Sable (Superniformes). Este cultivat artificial pe ferme speciale din Vietnam, la gura râului Mekong. Există o mulțime de ferme specializate în Vietnam - după cum se spune, cererea creează aprovizionare.







Confuzia cu numele comercianților ruși a făcut destul de deliberat. Faptul este că limbajul maritim este, de asemenea, în vânzare, iar prețul său este de mai multe ordine de mărime mai mare decât cel al lui Pangasius.

Producția acestui pește în Vietnam este pusă pe o scară largă. Există două tipuri principale de Pangasius - Pangasius hypophthalmus (denumire vietnameză Tra) și Pangasius bocourti (denumire vietnameză - Basa).

Ambele specii sunt omnivore, se hrănesc cu alimente vegetale, fructe, crustacee, pește. Ele sunt crescute pe tot parcursul anului. Atunci când peștele ajunge la dimensiunea comercială, acesta se duce la pescuit.

În timpul transportului cu bărci și bărci, peștele se află în tancuri cu apă, astfel încât acesta este încă viu pentru procesare. Fileul de pește este pregătit manual, iar oasele sunt îndepărtate. După procesare, fileurile trebuie să fie albe și curate. Apoi, există un test pentru prezența paraziților, o altă spălare. Următoarea etapă este calibrarea conform standardelor și standardelor. Apoi filmele finite sunt înghețate. Înghețați fileul sau blocul sau faceți o înghețare individuală. Avem de vânzare mai des găsiți fileuri glazurate - fiecare bucată de pește este acoperită cu gheață. Nivelul obișnuit de îngheț este de 10%. Adică, atunci când cumperi un kilogram de fileu Pangasius, trebuie să iei imediat cont de faptul că 100 de grame de greutate sunt gheață. Filletele de blocuri se ambalează, de regulă, la 5 kg, glazurate - câte 10 kg fiecare. fileurile Packaged depozitate în depozite la aproximativ -20 până la -25 C. fileurile de somn pentru cea mai mare parte, produse în două culori roz alb pal, dar apare uneori galben și roșu - cea mai proastă calitate. Culoarea fileurilor de pește depinde de hrana și de condițiile de întreținere a acestora.







Aceasta este ceea ce spune informația oficială. Și acum despre cum sunt lucrurile. Pangasius, fără îndoială - peștele este delicios. Convenabil în sensul că nu necesită tăiere - dezghețați și gătiți. Destul de gras și suculent - în unele locuri fileul de pește cu stratul său gras seamănă cu o pieptă. Și, în timp ce peștii conținut scăzut de grăsime, 100 de grame de calorii pește - 89, proteine ​​- 15 si grasimi - 3. Aceasta este, în ciuda aparent grăsime, pește este destul de potrivit pentru dieta.

Din păcate, atunci când alegeți un pește pe contorul magazinului, nu puteți afla cu exactitate unde și când a fost achiziționat cu o precizie sigură. Și dacă marii producători din Pangasius îndeplinesc cea mai mare parte cerințele Rosselkhoznadzor, atunci nu există nicio modalitate de a controla restul producătorilor mici. Din moment ce Pangasius a devenit popular peste tot în lume, în Vietnam nu este produs numai de cel leneș. Există zvonuri persistente că fermele mici utilizează antibiotice, pentru a accelera creșterea peștilor. Și ne putem baza doar pe faptul că peștele vom cumpăra pentru noi înșine, a luat într-adevăr un control adecvat și nu a fost achiziționat de la cel mai apropiat hambar din Vietnam, furnizorii fără scrupule, urmărit ieftinătate.

Înainte de a găti peștele trebuie să fie bine dezghețat. Încercați să o faceți în mod natural, fără a recurge la tehnici de șoc cum ar fi cuptorul cu microunde sau apa caldă. Cel mai bine este să permiteți peștelui să se dezghețe doar la temperatura camerei sau să se pună în frigider pentru noapte, pe raftul inferior.

După ce peștele este dezghețat, clătiți bine și uscați cu un țesut. Pentru a sare înainte de prăjire, este necesară o linguriță de sare fără vârf pe kilogram de fileu Pangasius.

Modalitățile de gătit acest pește sunt limitate doar de imaginația ta. Poate fi prajit cu succes, coaptă, aburit, gătit din supă și folosit ca umplutură pentru plăcinte.

Pangasius coaptă cu mere și scorțișoară în cremă

4 porții vor necesita:

1 kg de fileu Pangasius

2 mere verzi

1 lingurita scortisoara

1 lingură de zahăr

2 linguri ulei vegetal

2-3 linguri de făină pentru gătire

1 lingurita de sare fara varf

250 grame de smântână 33% grăsime

Filetele de Pangasius se decongelează, se clătesc și se usucă. Se taie 2 felii pe portie. Sare, se topește în făină și se pune aplatizat pe fundul vesela pentru coacere.

Se curata merele din coaja si semintele, taiati in felii. Se prăjește ușor în ulei vegetal, se presară cu zahăr și scorțișoară până se formează o crustă.

Răspândiți merele prajite în mod uniform peste pește. Turnați crema. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 220 de grade pentru 25 de minute.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: