eroi de film rare ale Americii nu sunt atrași de un pahar de whisky într-un bar de provincie, în cazul în care o monedă de muzică de organe juca ceva „lor“ țară, blues și rock „n“ roll Elvis fericit.
Totul începe cu asta. În 1789, în Kentucky, provincia Bourbon, o suburbie din Louisville, numit în onoarea unei dinastii Bourbon al lui Ludovic al XV-lea, a venit să cucerească crucea Lumii Noi și predicare pastor Ilie Craig, totdeauna a părăsit său natal Scoția. Așa că în zilele de duminică între prea mult pentru a nu se deda la nostalgie pentru patria și înnobilează sufletul lucrărilor drepte pe câmpurile din jur el cultivate orz și whisky preparată, încercând să facă băutură cum ceva de genul atât de aproape de inima de fiecare Scot scotch. Dar randamentele, în ciuda rugăciuni fierbinți, au fost date insuficiente și calitatea whisky-ului nu trăiesc destul de până la conținutul de butoaie, au navigat din Europa îndepărtată. Odată ce a existat o excursie pastor în oraș cu mediocră la disperare Georgetown, care se află la confluența râurilor din Kentucky, cu un curent larg Ohio - funeraliile unui alt șerif local. Și când sicriul cu glonț decedat bietul om a căzut la pământ, pastorul citește cele mai frecvente în aceste părți de rugăciune, sa uitat în jur și a văzut numai de porumb, în creștere abundent în soarele fierbinte al acestui stat blestemată. A fost inspirația de sus sau doar excentricitatea umană obișnuită, dar Ilie Craig construit pe malul alambicul simplu râu și a început să-l alungare de must de porumb în loc de boabe de orz. Brew rezultat, preparată în apele cristaline din Kentucky, este colmatarea în butoaie de stejar alb, pe care el însuși și maestru.
Ei spun că butoaiele au ars atunci când ateii au dat foc casei pastorului, dar nu l-au făcut pe Elias nou, ci au turnat lună în aceia care erau și i-au uitat de câțiva ani. Și când a desfăcut un pahar de whisky, se vărsase în cana, pe care nimeni nu încercase niciodată în Lumea Veche sau în Lumea Nouă. Mai întunecat decât de obicei, se transformă mangalul, această băutură este un pastor trimis la New Orleans în butoaie, care le-a purtat pictat aceeași etichetă cu inscripția: „Bourbon, Kentucky“
Nu este vorba de un singur lucru. Istoria bourbonului, așa cum a devenit în curând cunoscută sub numele de whisky de porumb din Kentucky, este indisolubil legată de istoria băuturilor alcoolice din America. Popularitatea de whisky, apoi un lichior puternic, pur și simplu nu a putut concura cu vin marinari de mult timp favorit rom și portul, dar în curând a crescut considerabil - atunci când primul președinte, George Washington suprapus de whiskey de producție taxe exorbitante. Benjamin Rush, un erou al Războiului de Independență și susținător furios al unui stil de viață sobru, a anunțat whisky „viciu, plină de degenerare fizică și spirituală a națiunii“, și împreună cu puritanii și fanatici religioși au început să lupte pentru puritatea moralei. Fermierii nu au fost de acord. perceptori Pennsylvania, au tencuit cu gudron și presărată cu pene, iar atunci când în 1791, 5000 de oameni a mers pentru a sparge lăcașul de moralitate - Pittsburgh, guvernul nu a avut de ales cum să trimită trupe. Lucrătorii au trebuit să distileriile să părăsească casele lor și du-te la Kentucky, unde au fost întâmpinați cu bucurie localnici și în cazul în care credința în Dumnezeu, se susține în această țară prin gura pastorului Craig, nu concurează cu producția și băutul bourbon bun.
Războiul de moralitate împotriva whisky-ul a continuat în 1873, când Carrie Amelia Nation, al cărei soț este beat la moarte, cu Scripturile, și securea în mână a început să se adune echipe la fel ca ea, iar barurile și saloanele „patrulare“, cântând psalmi, distrugand butoiașe și sticle de whisky și de asteptare cowboy impetuos „pentru a reveni la familie.“ Cu toate acestea, o adevărată lovitură pentru producătorii de whisky american a fost "legea uscată" din 1920. Numărul de distilerii imediat a scăzut cu aproape 10 ori, băutura poate fi luat doar în farmacii, iar baza de prescriptie medicala, dar de data aceasta a fost începutul marșul triumfal al țării bourbon. Adevărat, marșul este ilegal.
Racketeers și proxeneți, hoți de toate culorile și swingers doar aventuroase mirosit repede mirosul dulce al aurului lichid sorokagradusnuyu echiparea fotografii clandestine și de a face fiecare picătură de whisky într-o mână de bani, care în acele zile au fost efectuate numai la contrabandiștii. Din oraș în oraș au fost trase pentru a escorta convoaie de camioane, drumul sa transformat intr-o artera, care a stropit „sânge american“ - chihlimbar bourbon. Cu bourbon nu a putut concura fie scotch sau rom sau coniac sau whisky de malț, pentru că producția sa a fost cel mai ieftin și mai rapid - cenți de porumb în valoare, iar perioada de maturare a butoaie de stejar ars a fost mai mică decât orice altă băutură. Barrel bourbon dispuse mii de dolari pentru turnarea de sânge în Chicago, New York, Dallas, Boston, el a devenit băutura națională a Americii.
Treizeci și unu de ani de la abolirea „legii uscat“, în 1964, a fost singurul tip de whisky bourbon, care a fost stabilit de legea federală din SUA ca o comoară națională. În baruri, în cazul în care anterior sub-preluat „tinctura medicinală“, a jucat Elvis Presley și Bill Monroe, lăudând pământul acoperit cu spini din Kentucky, care a dat Americii visul său - indiferent de ce nu le place whisky-ul de porumb.
Producție și mărci
Deși populația din Kentucky este încrezător că reală bourbon - este cea care se face în starea lor, în mod oficial numele poate fi de orice whisky produs în America, care conține cel puțin 51% în must și nu mai mult de 80% din porumb și învechit în butoaie arse Stejar alb american de cel puțin doi ani. Tehnologia de fabricare a bourbonului diferă de producția de whisky obișnuită numai prin absența etapei de adaos de cereale. În primul rând, în porțiuni mici mărunțite de porumb, secară, orz și grâu (diferite combinații de cereale - producători knowhow bourbon), amestecarea lor cu apă (calitatea apei egal cu whisky de calitate). Apoi începe etapa de prelucrare a temperaturii și fermentare. După aceasta, mustul este zaharificat, diluat cu apă și distilat. Apoi, lichidul sigilat în butoaie de stejar, curate si noi (deși unii producători pentru a gusta specificul folosind țeava din port sau coniac), în cazul în care viitorul bourbon de așteptare în aripi, absorbind arome de lemn nobil și capătă o culoare aurie. Produsul final, o cetate 40-62.5 °, înainte de a se toarnă în sticle, filtrate, dar există serie specială pentru fanii bourbon „reale“ - fără filtrare atunci când conservate gama intreaga de arome de carbonizate de stejar american.
În producția Blanton's Single Barrel se acordă o atenție deosebită procesului de îmbătrânire și imbuteliere. butoaie de stejar de conținut capătă culoarea și aromele sale sub supravegherea atentă a stăpâni, și pe fiecare etichetă a brand-ului de bourbon informații în mod necesar prezent despre data de îmbuteliere, beciuri și expert autograf, care poartă îmbuteliere.
Jim Beam Bourbon este considerat a fi o băutură de "adevărați americani". Este produsă în capitala statului Kentucky, Claremont, în conformitate cu rețeta neschimbată din 1795. White Label are vârsta de 4 ani, iar Black Label este exact 101 de luni. Numele pastorului de neuitat Craig este imortalizat pe eticheta sticlei lui Elia Craig. În general, există numeroase nume în numele bourbonurilor. Vechiul Crow, Vechiul Fitzgerald, Vechiul Forester, Old Weller. Nu, după cum vedem, baronii sau ducele de-american titlu este mult mai specific: Bătrânul este așa-și-așa.
Europa, forțat să ia în calcul identitatea Americii, nu a rămas departe de a produce propria sa bourbon. Cu toate că, la fel ca un coniac reală este produs numai în provincia Cognac, bourbon adevărat făcute în SUA, francezi, Scoțiană, canadieni și japonezi în țările lor de origine respectă toate condițiile de fabricare a whisky-ului de porumb american.
„Hei, amice, ești încă mă auzi - sau ești deja atât de beat încât el a fost gata să meargă pe drumurile prăfuite din Kentucky, care urlă la lună, împreună cu turme de șacali La acest pământ are o poveste, dar nu vedeți America descendenții celor care .. a aruncat casele lor și să trăiască la fel de liber ca bivol, care au fost împușcați din locomotivele ferestre zăngănit acum se văita despre un stil de viață sănătos și tânjesc după paradis, au sigilat regulile de conduită. vin la bar și se îmbuibează ca porcii de lene și de singurătate, soda si gheata. "Nu stiu cum. ea și sunt în imposibilitatea de a asculta ce spune fiecare picătură de bourbon, care este la fiecare a doua arome de lemn umezite, care trăiesc de sute de ani mai mult decât un om.
Te voi turna mai mult și vom bea așa cum cere whiskey-ul. Stai pe un scaun, ca și cum ați face-o pentru prima dată, și fericit Elvis va canta cu tine despre luna albastră din Kentucky până când sticla cu bourbon chihlimbar nu se încălzește în mâinile tale. Agitați-o, pentru că gusturile și aromele ar trebui să fie plasate în locurile lor, ca o parte din povestea care este în fața voastră. Îmi plac poveștile acelui bourbon, care curge încet și viscos pe pereții paharului, dar tu pari prea nesafirmat. Adăugați câteva picături de apă, sau cel puțin o bucată de gheață, pentru că apa va împărți râuri de arome de bourbon, și vă va fi mai ușor să se facă distincția pe mal, cu un dram de vanilie de la coasta la aroma trabuc și tutun uscat. Dacă doriți un epigraf, frecati cateva picaturi pe degetele de bourbon si respira inainte de a lua prima înghițitură. Acum bea încet și ascultă cu atenție ce va spune bourbonul.
Dacă vi se pare că povestea este prea simplă, așteptați un pic până când gustul lung va dezvălui detalii pe care nici nu le bănuiați. Când înveți să asculți Bourbon cupaj, bourbon amestecat în sticle de mai multe soiuri, încercați butoaie Bourbon direct de la una - el vă va spune ceva diferit. Și când vrei să schimbi povestea, fă-ți un cocktail. Adăugați niște rom, cremă, sirop de zahăr și gălbenuș de ou și veți obține un Bourbon Flip gros și plăcut. Dacă doriți ceva revigorant, amestecați bourbonul cu sirop de rodii și suc de lămâie, atunci gustul tartă al cocktail-ului Bourbon Skin va prelungi seara. Ei bine, dacă nu ați fost niciodată Kentucky, fă-ți un Kentucky Bourbon, adăugând un pic lichior benedictine D.O.M. și decorarea geamului cu o cireșă.
Simti ca bourbonul dă putere, cum se desprinde dorința de a acționa? Vorbești despre nerealizabil ca și cum ar fi fost la două blocuri? Ei bine, du-te, străin, fac propria lor istorie, și când va sta în butoaie de foc de timp si va avea propria sa culoare si arome sale, oricine dintre voi va bea un pahar de bourbon bun. "
Text: Alexey Yakovlev
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: