Industria alimentară are o istorie bogată și se întoarce în cele mai vechi timpuri. Una dintre cele mai vechi ramuri este industria de conserve.
În procesul de producție de conserve de debavură, are loc o anumită prelucrare a diferitelor tipuri de produse, în scopul depozitării lor pe termen lung, cu consumul ulterior în alimente.
Canărie producție. Informații generale
Pentru sunt utilizate ambalajele produselor conservate gata făcute, de regulă, recipiente din sticlă sau a unor metale, dar recent a început să se întâlnească suficient de des pentru ambalaje flexibile.
În timpul preparării conservelor de produse, este nevoie de mai multe etape de prelucrare, și numai atunci, ca un produs finit, produsul este plasat într-un preîncălzit la o anumită temperatură ambalaje. Acest proces este necesar pentru eliminarea produselor finite din diverse microorganisme, ceea ce permite stocarea produsului finit mai mult decât de obicei. Gradul de încălzire depinde în mare măsură de aciditatea totală a produsului alimentar fabricat de industrie, precum și posibil, probabilitatea de a fi lovit de o varietate de microorganisme.
Organizarea producției de conserve
Pentru o organizare rezonabilă și, cel mai important, pentru organizarea corectă a producției de conserve, este necesară o investiție semnificativă de fonduri, iar managementul rezonabil nu va avea nici o importanță mică.
Dacă în procesul de producție nu există un plan de prelucrare secundară a materiilor prime, atunci este preferabil să se utilizeze la produsele vegetale fabricate în locația instalației. Acest lucru contribuie foarte mult la salvarea nu numai a fondurilor care pot fi necesare din alte motive, dar, cel mai important, timp.
În plus față de utilizarea rezonabilă a materiilor prime și livrarea competentă, este necesar să se actualizeze în permanență echipamentul utilizat în fabrica de conserve. Utilizarea echipamentelor avansate, în procesul de fabricație a produselor conservate, permite din nou, pentru a economisi timp și a face produsele îndeplinesc toate cerințele din ultima evaluare.
Procesul de producție constă în mai multe etape:
- Balot și tocare. Din carcasele de carne, carnea este îndepărtată și tăiată în bucăți mici.
- Preambalarea materiilor prime pregatite. Bucățile de produse din carne și condimentele necesare se plasează în vase sterilizate curate. De sus, totul este turnat cu bulion preparat.
- Scoaterea aerului din cutii cu o instalare specială.
- Umplerea cu capace de staniu și marcarea.
- Sterilizarea într-o autoclavă cu presiune ridicată.
- Răcirea prin mijloace naturale, cu stocare ulterioară
Pentru a asigura buna circulație a procesului, compania ar trebui să asigure condiții adecvate de muncă: sălile spațioase, echipamentele necesare, depozite, transport.
De unde să încep? În legătură cu cererea constantă pentru diferite tipuri de tocană se poate organiza o afacere profitabilă pentru producția de conserve de carne. În primul rând, puteți crea un volum mic de produse la domiciliu. Acest lucru va ajuta la studierea bine a specificului și subtilității procesului tehnologic, a pieței de vânzări, a cererii pentru anumite tipuri de produse. În acest caz, este suficient să cumpărați un set minim de echipamente - un cuptor profesionist și un autoclav pentru producerea de tocană. Apoi, cu timpul, având economii de bani, este posibilă extinderea întreprinderii, având automatizarea proceselor de bază. Operațiunea stabilă a producției este de neconceput fără furnizarea regulată de materii prime de calitate. Relațiile cu un furnizor de încredere ar trebui stabilite cu mult timp înainte.
Cum de a alege echipamentul? Înainte de a efectua o achiziție, este recomandabil să vă familiarizați mai mult cu principiul muncii și caracteristicile liniei de producție. Opțiunea ideală va fi o excursie la fabricarea de conserve. Pentru a economisi bani, puteți achiziționa echipamente pentru producția de tocană deja vizitate. În acest caz, trebuie să solicitați vânzătorului toate informațiile documentare despre tehnologie. Este recomandabil să aflați motivele reale pentru vânzare. În acord cu o astfel de afacere, trebuie să se înțeleagă că există o mare parte a riscului. Nimeni nu se va angaja să prezică cât timp echipamentele achiziționate vor funcționa fără eșec.
Cât costă tehnica? Linia automată de producție pentru producția de conserve de carne constă din mai multe complexe sau unități care pot fi achiziționate separat. Pentru a asigura un flux de lucru cu drepturi depline, producătorul va avea nevoie de următoarele tipuri de echipamente: instalații de congelare pentru depozitarea materiilor prime; camere pentru dezghețarea cărnii; dispozitiv de salvare; Slicer (aparat pentru tăierea cărnii de dimensiuni specificate) sau mașină de tocat carne; mașină de spălat și generator de abur; un complex de echipamente pentru preambalarea materiilor prime preparate în cutii de conserve și în bulionul de turnare; capace automate sau semi-automate de staniu; mașină de marcat; blancher și autoclavă; mașină automată pentru lipirea etichetelor gata făcute. Lista de echipamente prezentate este destinată producției a 6000 de cutii de sticlă de carne conservată pe schimb. Suma finală a liniei de producție poate varia în funcție de numărul și tipul de componente, precum și de gama de produse.
Trimiteți-le prietenilor: