Carne moale, abia
și un gust plin de pâine.
Da, vorbim despre cele mai multe chanterelles, care ocupă locul al doilea în popularitate după ciuperca albă și ciupercile sunt considerate a fi cele mai curate, ei nu sunt niciodată mâncat de viermi. De aceea, nu trebuie să fie înmuiate în apă sărată înainte de gătire, așa cum o cer multe alte ciuperci. Prin "puritate" cu chanterelles, campionii pot fi comparate.
Pregătiți feluri de mâncare de la chanterelles nu va lua mult timp, dar printre toți cei care le încercați, veți fi văzut ca un culinar de neegalat.
Snack de chanterelles cu roșii și ardei dulci
ingrediente:
250 g de chanterelles,
250 g de roșii,
500 g de piper dulce,
40 g de ceapă,
40 g de ulei vegetal,
pătrunjel și sare - la gust.
Mod de preparare:
Curățați piperul și tăiați paiele. Tomatele se coajă și se taie în felii. Ceapa se toaca fin si se prăjește împreună cu chanterelles în ulei vegetal până la maro auriu. După aceasta, se toarnă bomboanele și ceapa cu puțină apă, se pun sub capac timp de 15 minute și se răcește. Toate produsele puse într-un bol de salată, sare, se amestecă ușor și se presară cu pătrunjel zdrobit cu ierburi.
Ouă umplute cu chanterelles
Chanterelles, tocata cu varza
ingrediente:
600 g de chanterelles,
1 kg de varză,
4 linguri ulei vegetal,
100 ml de smântână,
1 lingura. făină
2 cepe,
piper și sare - la gust.
Mod de preparare:
Varza de Kvasshennuyu clatiti bine, stoarce, pune pe tocană în ulei vegetal până la jumătate fierte. Chanterelles trece prin, se spală și se prăjește în unt până la jumătate de gătit, apoi se amestecă cu varza. Se prăjește ceapa în ceapa tocată, se adaugă făina prăjită, smântână, se aduce la fiert și se toarnă în varză cu ciuperci. Se amestecă și fierbe timp de 10-15 minute.
Omelet cu chanterelles și cârnați de vânătoare
ingrediente:
200 g chanterelles proaspete,
2 cârnați de vânătoare,
3 ouă,
2 bucăți de pâine neagră,
1 buchet mic de mărar,
50 ml cremă,
1 linguriță unt,
1 linguriță ulei de măsline,
¼ linguriță piper negru,
¼ linguriță sare.
Mod de preparare:
Se încălzește untul într-o tigaie și ulei de măsline, a pus ciupercile, sare și piper și se fierbe, neacoperit. Se taie cârnații în bucăți mici și se adaugă ciupercile, se amestecă și se prăjește împreună. Luați două tăvi de diferite diametre. Într-o oală mare, se toarnă apă, a pus pe foc, a pus mai sus, sparge ouăle în ea, se toarnă smântână, sare, piper și, ocazional, amestecand cu un tel, se fierbe până când omletă este suficient de gros. Pâine uscată în prăjitor, tăiați mărarul. Puneți omeleta pe pâine, top cu ciuperci și cârnați și presărați cu marar.
Salată de chanterelle cu brânză
ingrediente:
8 frunze de salata verde,
300 g de chanterelle proaspete,
200 g de brânză,
½ o grămadă de ceapă verde,
½ o grămadă de patrunjel,
2-3 catei de usturoi,
30 g unt,
4 linguri ulei vegetal,
2 linguri oțet,
1 linguriță mustar dulce,
sare - la gust.
Mod de preparare:
Se taie salata în bucăți mici, se împarte în 4 porții pe plăci. Verdeață și brânză tăiate în benzi. Curățați chanterelles, dacă este necesar tăiați-le în bucăți mici. Se încălzește untul într-o tigaie și se prăjește ușor ciupercile din ea. Răspândiți ciupercile pe plăci cu salată, presărați cu paiete de brânză și verdeață tăiată. Se amestecă otetul cu 5 linguri. apă, ulei vegetal, muștar și sare, adăugați sucul stoarit de usturoi și turnați salata cu această marinadă.
Salata de chanterelle "Lazy"
ingrediente:
300 g de chanterelles,
1 ceapă,
1 ou fiert,
smântână, ierburi proaspete, condimente - pentru a gusta.
Mod de preparare:
Se fierb reziduurile și se spală cu grijă chanterelles în apă sărată timp de 10-15 minute. Apoi, se toarna cu un cuțit sau se trece printr-o mașină de tocat carnea. Într-o tavă separată de prăjire, se prăjește ceapa și se adaugă ciupercile. Se taie oul și verdele. Se amestecă toate ingredientele, se toarnă peste smântână, sare și piper la gust.
Chanterelles salata cu rosii
ingrediente:
500 g de chanterelles,
2 roșii,
1 ceapă,
2 ouă fierte,
50 g unt,
100 ml de smântână,
verdeață de patrunjel, mărar și sare - la gust.
Mod de preparare:
Ciupercile se spală bine sub apă curentă, se înmoaie în apă sărată și se fierbe timp de 10 minute. Apoi, se scurge apa, chanterelles rece. Ceapa se taie bine, puneti-o intr-o tigaie cu unt si se prajeste pana se arama. Tăiați ouăle. Roșiile se ard cu apă clocotită, se îndepărtează coaja și se taie cubulețe mici. Marar și pătrunjel verde și se taie. Puneți ingredientele pregătite într-un castron de salată, gustați-le și turnați-le cu smântână.
Supa cu chanterelles și champignons "Povestea ciupercilor"
ingrediente:
400 g de chanterelles,
100 g de campioni,
2 linguri unt,
2 linguri făină
500 ml de bulion de carne,
125 g de smântână,
Nucșoară, sare, piper - gustat.
Mod de preparare:
Curățați orice pete și alte resturi și Chanterelle ciuperci, ștergeți cu grijă cu un prosop umed și se taie în felii. Într-o cratiță, topiți untul și, amestecând, scoateți ciupercile din acesta. Apoi stropiți cu făină și continuați să fijiți ceva timp. Se toarnă în bulionul de carne și se aduce la fierbere cu agitare constantă. Scoateți supa de la aproximativ ⅓ de ciuperci, taie conținutul tigaie într-un piure, apoi se adaugă înapoi la supa ciuperci feliate. În concluzie, se condimentează supa cu smântână, sare, piper, gust și se condimentează ușor cu nucșoară. Se toarnă supa preparată pe plăci și servesc la masă, decorată cu pene de ceapă verde sau frunze de pătrunjel.
Ciorchine cu brânză topită
ingrediente:
500 g de chanterelles,
2 cartofi,
1 morcov,
1 ceapă,
2 brânză topită,
ulei vegetal - pentru prăjire,
verde, sare, condimente - pentru gust.
Mod de preparare:
Se toarna câneptele bine tocate într-o cratiță, se toarnă în apă și se fierbe timp de 15-20 de minute. Adăugați cartofii tăiați și gătiți la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Ceapa și morcovii tăiați bine într-o tavă cu ulei vegetal. Combinați legumele prăjite cu supa. Tăiați cuburile de brânză topite în supă și amestecați ușor până când brânza se dizolvă complet. Sare și piperul supa la gust și servi la masă, presărat cu ierburi zdrobite.
Crema chanterelle supa
ingrediente:
800 g de chanterelles,
200 g boboci,
50 ml de bulion din ciuperci albe,
50-70 g de cremă,
3-4 catei de usturoi,
2 cârlige de cimbru,
3-4 verigi de patrunjel,
50 ml de ulei de măsline,
sare, piper - la gust.
Mod de preparare:
Chanterelles ar trebui să fie spălate bine și uscate. O mână de chanterelles (cele care sunt mai mici) puse deoparte. Restul de șobolani și șobolani sunt tăiați în bucăți și prăjiți în ulei de măsline cu o cremă de cimbru și cuișoare de usturoi, ușor zdrobite cu un cuțit. După aceea, se răcește și se elimină cimbru și usturoi. Încearcă în blender. Adăugați bulionul de cepuri și întoarceți cartofii piure. Restul de chanterelle se prăjește în ulei de măsline. Înainte de scoaterea din căldură, se condimentează cu sare, piper, se adaugă usturoiul mărunțit și pătrunjelul. Preîncălziți cartofii piure, adăugați cremă, sare, piper. Puneți supa de cremă într-un castron, puneți chanterelles prajit și crengi de cimbru pentru decorare.
Ragout cu legume
ingrediente:
400 g de chanterelles,
2 morcovi,
1-2 grătare,
2 cepe,
5-6 cartofi,
2 linguri piure de tomate,
3 linguri unt,
½ stivă. smântână,
mărar, sare - la gust.
Mod de preparare:
Se prăjește individual, în ciupercile de ulei, ciupercile curățate, spălate și tăiate, precum și morcovii, prunele și ceapa tăiată. Apoi puneți totul într-o tavă cu cartofi, tăiați în cercuri subțiri, turnați apă fiartă și piure de roșii și gătiți până se pregătește timp de 25 de minute. Apoi adăugați smântână, se presară cu marar și fierbe din nou.
Chanterelles în sos de smântână
ingrediente:
300-400 g de chanterelles,
½ bec,
2 linguri. l. brânză de brânză,
100 g de cremă,
½ linguriță făină
măsline și unt - pentru prăjire,
Sare, piper, nucșoară și usturoi uscat - la gust.
Mod de preparare:
Chanterelles sunt spălate, se fierb în apă fiartă, sărată timp de 5 minute. Aruncați-l într-o șuviță și lăsați apa să se scurgă. Într-o tigaie uscată, uscați chanterelles. Când se evaporă umezeala, adăugați măsline și unt și ceapă fin tăiată. Se prăjește la foc mare timp de 7 minute, se condimentează cu sare, piper, se adaugă nucșoară, se presară cu făină și se amestecă. Adăugați brânză topită, lăsați-o să se disperseze, după care adăugați usturoiul, cremă și aduceți, amestecând, la fierbere. Opriți căldura și lăsați suportul pregătit timp de 5 minute.
Chanterelle cu chanterelles
ingrediente:
500 g de chanterelles,
2-3 becuri,
½ piper roșu dulce,
150 g de smantana,
1 incomplet st.l. făină
sare și piper - la gust.
Mod de preparare:
Tăiați ciupercile mari în 2 sau 3 bucăți, lăsați mici ca atare. Puneți ciupercile într-o cratiță, turnați apă, aduceți la fierbere și gătiți timp de 5-7 minute. Apoi, scurgeți apa și ciupercile, împreună cu inelele de ceapă tăiate, se prăjește ceapa în ulei vegetal timp de 5 minute. Apoi se adaugă piperul tocat, se adaugă 100 ml de apă, se condimentează cu sare, piper, se acoperă și se fierbe un foc mic timp de 25-30 minute. Se adaugă smântână și făină în tigaie, se amestecă bine, se acoperă din nou și se fierbe încă 7 minute. Serviți gulaș la masă cu cartofi tineri.
Julienne de chanterelles
ingrediente:
300 g de chanterelles,
1 ceapă,
2 linguri grăsime sau smântână,
1 linguriță făină de grâu,
struguri tari ras, ulei vegetal, sare, piper negru - la gust.
Mod de preparare:
Taiați ciupercile preparate în felii mici, tăiați fin ceapa cu un cuțit. Puneți ceapa într-o tigaie cu ulei preîncălzit și amestecați încet până când se fierbe jumătate. Adăugați chanterelles tăiat, amestecați și continuați să gătiți până când lichidul sa evaporat complet. Adăugați în următoarea cremă de grâu julienne, piper negru și sare pe gust, amestecați, fierbeți timp de 1-2 minute. Se toarnă făina de grâu în tigaie, se amestecă bine cu restul ingredientelor, astfel că nu există bucăți și se toarna timp de încă 2-3 minute. Se încălzește cuptorul la 180 ° C. Răspândiți amestecul cremă-ciupercă în brioșe sau vase ceramice, presărați cu brânză rasă, puneți-l în cuptor și gătiți timp de 5 minute. Atunci când brânza se topește și se acoperă vasul o crustă aurie delicios, scoateți ușor vasele din julienne cuptor și se servesc imediat pe masa, garnisit cu pătrunjel sau mărar tocat. Julienne dvs. de ciuperci va fi mai satisfăcătoare dacă gătiți-l cu adăugarea de file de carne de pui licitație.
Meatloaf cu chanterelles
ingrediente:
400 g de carne de porc,
200 g de chanterelles,
1 ceapă,
1 rădăcină de pătrunjel,
ulei vegetal, sare, piper negru - pentru gust.
Mod de preparare:
Beat carnea de porc în mod corespunzător pentru a crea un strat subțire. Se curăță ceapa și pătrunjelul de pătrunjel, se toacă mărunt și se prăjește în unt împreună cu chanterellele spălate. Așezați pe stratul de carne de porc un strat de umplutură, piper, sare și rolați într-o rolă. Legați firul astfel încât ruloul să nu se rotească, să îl înfășurați în folie și să îl puneți pe o foaie de copt și să coaceți într-un cuptor preîncălzit pentru 180 ° C timp de 30-40 de minute.
Frittata cu chanterelles și slănină
ingrediente:
150 g chanterelles proaspete,
4 ouă,
100 ml de lapte,
3 felii de slănină,
1 felie de pâine,
brânză, sare - la gust.
Mod de preparare:
Chanterelles sunt bine spălate și pus pe prosoape de hârtie timp de 5-10 minute pentru a face de apă de sticlă. Apoi, uscați-le într-o tigaie bine încălzită, fără ulei, până când lichidul se evaporă. Apoi, adăugați uleiul și se prăjește până se aprinde aurul. Puneți chanterellele gata preparate pe o farfurie și lăsați-o puțin timp, într-o tigaie, să se pună bucăți de costiți de slănină și pâine tăiate în plăci mici și se prăjește timp de 3-5 minute. Ștergeți ouăle în castron cu sare și lapte. În două vase, distribuiți în mod egal chanterelles, slănină și toast, turnați amestecul de lapte-ou, presărați cu brânză și gătiți în cuptor timp de 20-25 minute la o temperatură de 200 ° C.
Bon apetit și noi descoperiri culinare!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: