Camera de uscare K-100 este destinată uscării rapide și de înaltă calitate a legumelor, fructelor, fructelor de pădure, ciuperci, ierburi și fructe de mare.
Atunci când camera de uscare K-100 este executată cu izolație termică armată, aceasta poate fi instalată în afara spațiului de producție, sub un baldachin. Priza de aer poate fi efectuată din stradă sau din altă cameră, dacă este necesar.
de la 10 la 17 (GMT + 3)
Luni-Vineri
Cele mai populare articole
Basturma este o carne de porc uscată de carne de vită, elan, căprioară sau cerb. Acest fel de mâncare este comun în țările fostei Imperii Otomane. În vremurile vechi a fost mâncarea vânătorilor și a fost făcută pentru a se asigura că carnea durează mai mult. Acum este o delicatesă. Tăiați carnea de vită, frecați mai întâi cu sare și lăsată să saliveze - puneți sub presiune pentru a forma. Apoi se pune într-un amestec special de condimente și se suspendă să se usuce. Basturma este foarte gustoasă și foarte scumpă, dar poate fi gătită acasă.
Pentru a găti un basturma acasă. mai întâi trebuie să murăm un întreg lămâie de carne de vită și să gătim un chaman. Chaman este un amestec de condimente, principala componentă a căreia este schinduful (chaman). "Chaman" din armenian se traduce ca schinduf albastru.
Pentru basturma, alegeți un lămâie întregă de vită, puteți lua de asemenea căprioare de căprioară, de carne de vită sau de căprioară, așa cum au făcut înainte vânătorii și păstorii. Alegeți o cotă de carcasă - este cea mai delicată. Este important ca crestătura să nu fie mai groasă decât 3 cm.
Sare de carne de vita
Mai întâi trebuie să pregătiți un amestec pentru decaparea cărnii. Amestecul constă din:
- 1 cană de sare;
- 2 linguri de zahăr;
- 3 frunze de laurii frunze;
- 1 lingură piper negru măcinat.
Vita de vita trebuie spalata cu apa, scoateti toate filmele si uscati-o cu un prosop de hartie. Apoi, bumbacul uscat este frecat cu amestecul de sare preparat. Carnea ar trebui să fie presărată cu amestecul pregătit, asigurați-vă că este distribuit în mod uniform în lăptuci. Tăierea trebuie să fie plasată într-un container, pe lângă punerea ceva greu. Se pune carnea într-un recipient din material inoxidabil, se presară topurile amestecului deasupra, se acoperă cu un capac și se pune în frigider - de preferință pe raftul inferior. Carnea lasa sucul. Deci, ar trebui să fie stocate pentru o săptămână și în fiecare zi trebuie să fie transformat la 180 de grade. Butașii pot fi depozitați în frigider și mai mult timp, dar suficient pentru o săptămână de a intra în consistența potrivită pentru uscare. O săptămână mai târziu, bostanul este scos din frigider și coborât în apă rece timp de 2 zile. După 2 zile, scurgeți apa și lăsați ca carnea să se usuce timp de 4 zile la temperatura camerei. Este important să nu puneți carnea într-un loc aerisit, poate deveni bătut și va fi dificil să se prăbușească într-un chaman.
Brânza este gata pentru uscare și acum aveți nevoie de ...
... pregătește un șaman
Chaman este fabricat din următoarele ingrediente:
- Schinduf (semințe măcinate) - 900 g;
- Ardei gras de ardei - 2 lingurite;
- Ardei roșu (paprika și chili în raport 1: 1) - 900 g;
- Ardei piper negru - 2 lingurițe;
- Usturoiul zdrobit - 450 g;
- Cumin - 2 lingurițe;
- Apă (caldă).
Mai întâi turnați apa într-o cratiță și fierbeți. Odată ce apa se fierbe, se scoate din căldură și se răcește la 30 ° C. Apoi apa se toarnă încet în schinduf, amestecând amestecul în mod constant până când devine la fel de gros ca muștarul. Amestecul rezultat de apă și schinduf este lăsat să se răcească, după care se adaugă restul componentelor chamanului. Când toate ingredientele au fost adăugate, trebuie să fie agitate, astfel încât amestecul să aibă consistența unei paste omogene. Amestecul rezultat este acoperit și lăsat deoparte timp de 12 ore.
Dupa 12 ore poti lua bomboane de vita si arunca-le in amestecul de condimente, top cu un strat de chaman de la 7 mm si mai mult. Acum este necesar să atârnați firul pe o frânghie sau un cârlig din metal inoxidabil. Trebuie să atârnați bujorul într-un loc întunecos, departe de lumina directă a soarelui. Basturma în casă este pregătită pentru aproximativ 2-4 săptămâni, totul depinde de alegerea locației și a climatului în casă. Veți afla dacă basturma este gata pentru modul în care carnea din interior se va întuneca, iar chamanul din lămâie se va îngroșa.
Ați găsit o eroare? Selectați-l și apăsați pe Ctrl + Enter. Vom fi recunoscători pentru ajutor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: