Khichiny Balkarian - acesta este un vas național caucazian, care este pregătit din cel mai comun test de apă cu umplutură din cartofi și brânză. Acest fel de mâncare este foarte delicios preparat exact în Kabardino-Balkaria. Dar chiar și acasă, puteți trata pe cei dragi, bine gătite, Khitschin.
ingrediente:
Unt - 100 de grame
Apă - 200 mililitri
Făină de grâu - 500-600 grame
Cașcaval brânză sau brânză - 500 de grame
Cartofi - 1 kilogram
Sare - la gust
Piper negru măcinat - pentru gust
Cartofii pentru acest fel de mâncare pot fi preparați în moduri diferite. Dar cea mai delicioasă umplutură va fi cea pregătită din cartofi în uniformă. Deci, clătim cartofii cu apă curată și le așezăm într-o cratiță profundă. Umpleți recipientul cu apă și puneți-l pe foc mare. Când apa se fierbe, faceți un foc mediu și gătiți timp de 30-40 de minute, în funcție de tipul de cartofi și de dimensiunea sa.
Folosind un cuțit pe bordul tăierii, îndepărtați cartofii și puneți-l într-un vas profund.
Apoi, trebuie să întindeți cathofel-ul chiar în castron cu o pasiune.
Luăm brânză de vaci sau brynza. Brânza trebuie să fie proaspătă și medie de grăsime, iar brânza de vaci ar trebui să fie fărâmițată. Cu ajutorul unui măcinător de carne, din nou mănâncă brânza de vaci. În ceea ce privește brynza, puteți folosi o răzătoare medie.
Umplutura turnata intr-un castron adanc si se amesteca bine cu o lingura. Dacă doriți, puteți să gustați sare și piper. Principalul lucru pentru a menține raportul de brânză la cartofi în proporție de 1 la 2. Ei bine, există la discreția ta. Dacă doriți să aveți mai multă brânză de vaci în feluri de mâncare, cantitatea acesteia poate fi mărită.
Este foarte important să pregătiți un aluat elastic bun! Nu respectați neapărat proporțiile de apă și făină din rețetă, deoarece depinde încă de calitatea făinii. Principalul lucru în procesul de amestecare este să simțiți densitatea aluatului cu mâinile. Nu ar trebui să fie abrupte și să se întindă bine.
Deci, într-un castron adânc sau pe o masă de bucătărie, faceți o alunecare din făină. Cu degetele, faceți o canelură mică pe partea superioară a făinii și turnați apa acolo cu un pahar. Mâinile încep să frămadă treptat aluatul.
Angajamentul unui test elastic este o frământare lungă și intensă! După ce ingredientul test este gata, acoperiți-l cu un prosop de țesut, astfel încât acesta să se lipi puțin.
Rulam mici bile de umplutură și un aluat de dimensiunea unui palmier. Testul ar trebui să fie de aproximativ jumătate din cel al umpluturii.
Deci, în primul rând apăsăm bolul de test pe masă în tort. După aceea, formăm un cerc plat, întinzându-l cu degetele sau rotindu-l cu un bolț pe masa de bucătărie.
Pe tortul din aluat, puneți mingea din umplutură.
Și începeți cu ușurință să strângeți mâinile marginilor tortului de test, făcându-i o pungă. Atenție: asigurați-vă că apăsați marginile cu degetele, astfel încât acestea să nu participe mai târziu și umplutura noastră să nu cadă.
Apoi, pe masă, apăsați palma sacului rezultat pentru ao face ușor aplatizată. Am lăsat-o în această stare timp de câteva minute, iar între timp continuăm să formăm următoarele pungi.
Acum, folosind un bolț pe masa de bucătărie, ridicați cu grijă un tort plat din sacul aplatizat.
Încercăm să facem un tort cât mai subțire posibil.
Hitchin se așeză pe o tigaie preîncălzită. Este mai bine să folosiți o tavă de fiert din fontă sau o tavă de pâine cu acoperire cu teflon. Într-un alt caz, aluatul va începe să rămână și să rămână la baza inventarului. Se prăjește din două părți la foc mediu pentru 2-3 minute. Determinăm pregătirea vasului prin formarea pe suprafața aluatului a petelor maro, prăjite și mici.
Când îl transformi pe Hitchin în cealaltă parte, în timpul procesului de prăjire, el poate începe să se umfle. Nu vă faceți griji! Pur și simplu să-l străpungeți cu un cuțit în centrul umflăturii, astfel încât să nu se rupă și toată umplutura să nu se scurgă în tigaie.
Scoatem imediat tortul pregătit de pe placă și îl pui pe vasul de servire. Nu ezitați, în timp ce Hitchin nu este rece, îl acoperim cu unt, începând de la margini și până la centru. Următorul Khichin se afla pe lângă cele precedente.
Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: