Pescarii și nu numai vor putea să aprecieze kebabul de șuncă, mai ales dacă este gătit în conformitate cu cele mai bune rețete. Un loc important este ocupat de marinada corectă, care poate face un filet uscat, mai suculent. Cum sa gatiti stiuca corect si sa nu-i stricati gustul?
Caracteristicile pregătirii
Pentru a vă face un delicios șuncă de șuncă, nu este necesar să aveți abilități culinare, este suficient să cunoașteți câteva secrete despre alegerea peștelui, pregătirea acestuia.
Momentul de alegere a peștilor este foarte important. Nu trebuie înghețat. Întrucât în timpul prăjirii focului bucățile se vor dezintegra. Cel mai bine este să alegeți fie știucă proaspătă, fie ușor înghețată. Nu cumpărați pește fără cap. În acest caz, există o mare probabilitate de a ajunge pe un vânzător fără scrupule, care în felul acesta vrea să ascundă un produs proaspăt. Trebuie reținut faptul că există rețete diferite, dar chiar și utilizarea uzuală de sare, lămâie și piper este suficientă pentru a pregăti un fel de mâncare delicioasă cu condiția prospețime a produsului.
Înainte de a găti, este necesar să se spală bine, și, de asemenea, la intestin pește. Este necesar să scoateți toate aripioarele. Atunci când tăiați în bucăți, trageți numărul maxim de oase. Dacă planurile includ prăjirea în felii, atunci acestea ar trebui să fie de cel puțin 5-6 centimetri. Dimensiunea mai mică a pieselor poate duce la pierderea alimentelor prin grătarul de grătar, împrăștierea fileurilor.
Câteva secrete
- Este posibil ca un puț de cărbune să nu fie de înaltă calitate datorită mirosului specific de noroi pe care îl dețin toți peștii fluviali. Pentru a reduce această aromă, bucătarii experimentați recomandă un timp pentru a marina fileurile de pește cu o frunză de laur.
- Ștetul de pe grătar va fi mai bine dacă se coacă complet în folie. Acest lucru va ajuta la conservarea sucului și a gustului, deoarece acest pește este uscat. În timpul gătirii în folie pe un foc deschis, cel mai bine este să utilizați ierburi picante care vor îmbunătăți gustul vasului. Dacă doriți, puteți folosi legume, umplându-i stiuca pe grătar.
Citește și: Cum să gătești crucian pe un grătar de cărbune
Stiuca de pe grătar are nevoie de marinovka. Acest lucru va face gratarul gătit pe cărbune mult mai saturat.
Există mai multe moduri de a face o marinată:
- Pește pregătit frecat cu sare și piper. Pentru a îmbunătăți aroma, se recomandă utilizarea ierburilor uscate picante. În interiorul abdomenului sau în incizie ar trebui să fie puse bucăți de lamaie, precum și o crenguță de rozmarin. Top cu marar, patrunjel sau coriandru;
- Șunca de șuncă va deveni foarte suculentă și gustoasă dacă folosiți marinada dintr-un amestec de pastă de roșii și cremă în proporții egale în timpul pregătirii;
- Pentru fileul uscat, un piure de prune cu adaos de ierburi este perfect.
În plus, uleiul de măsline este folosit ca ingrediente pentru marinada, ceea ce ajută la penetrarea mai bună a mirodeniilor în pulpă și în timpul prăjirii face o crustă crocantă frumoasă. Sucul de lămâie sau de var va da o aromă deosebită felului de mâncare, precum și o aromă delicioasă. Pentru piquancy de gust uneori adăugați suc de mere, ananas și struguri. Pentru a reduce mirosul neplăcut de noroi, cu excepția frunzelor de dafin, se recomandă adăugarea untului topit în marinadă. Pentru saturarea gustului aplicați vin alb sau roșu.
Opțiuni de coacere
Gratarul din peștele aflat la miez nu este doar gustos, ci și cât mai rapid posibil. Puteți pregăti o astfel de delicatețe în multe feluri diferite.
Pentru a face un kebab shish rapid și gustos de la stiuca, rețeta este mai bine să ia următoarele:
- Carcasa Eviscerate clătește bine cu apă curentă. Faceți secțiuni longitudinale pe spate. Pentru a freca cu sare, piper, rozmarin, busuioc, coriandru.
- În interiorul abdomenului, puteți pune telina uscată sau legumele tocate (ceapă, morcovi).
- Zdrobiți peștele cu un amestec de suc de lămâie, ulei vegetal și piper aromat. Lăsați să marinate timp de 20-30 minute, film de hârtie pre-înfășurat.
- Lubrifiați carcasa cu pastă de tomate sau ketchup. Presarati cu fenicul si patrunjelul.
- Coaceți în folie pe un grătar. Focul trebuie să fie slab. Pregătirea nu durează mai mult de 15 minute.
Citește și: Kebab Shish din sturion pe grătar
Următoarea rețetă este de asemenea destul de populară:
- Este necesar să tăiați peștii în bucăți mari.
- Este bine să sare, piper și grăsime cu smântână.
- Adormiți în sus cu ceapă tăiată.
- Lăsați să marinareze.
- Spălați separat cartofii, aruncați-le în cărbuni.
- După ce peștele a fost marinat, este necesar să le filetați pe frigarui sau frigarui împreună cu inele de ceapă.
- Puneți până când ați terminat.
- Ca o farfurie, se folosesc cartofi coapte.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: