Sampanie din frunze de struguri acasă

Șampanie, acesta este un fel de vin care spumă abundent și șuieră la desprinderea sa. Acest lucru are loc în prezența acesteia concentrație mare de dioxid de carbon, care este eliberat și continuă în formele de sticlă un frumos bule joc. Și dacă mulți sunt familiarizați cu băutura în sine, nu toată lumea știe că poate fi făcută din frunze de struguri.

Proprietăți utile ale frunzei de viță de vie

Vinificatia la domiciliu nu și-a pierdut secretele în zilele noastre. Acesta este dezvoltat în special în regiunile sudice, unde există suficient soare pentru a coace pe deplin fructele care sunt materia primă pentru vin. Cele mai valoroase soiuri de vin sunt obținute din boabele de viță de vie. În zonele climatice cu o vară scurtă, se realizează cu succes din frunze de struguri. Ca hrană sunt cunoscute de mult timp și sunt o componentă a rețetelor multor mâncăruri naționale. Până la urmă, substanțele utile pentru oameni nu sunt numai în boabele acestei culturi.

O frunză de viță de vie conține o mulțime de vitamine. Dintre acestea, predomină retinolul și vitamina K. Există, de asemenea, o mulțime de mangan, cupru. În ordine descrescătoare, lista continuă cu calciu, magneziu, potasiu, fier, fosfor. În cantități mai mici există vitaminele C, B, E, PP. Din microelemente - magneziu, zinc, seleniu.
la conținutul ↑

Rețetă a regiunii Volga

Prima băutură alcoolică din frunze de struguri a fost obținută de grădinarii din regiunea din mijlocul Volgăi cu mai mult de 50 de ani în urmă. Luând-o ca bază, vinificatorii amatori au început să facă șampanie. Pentru aceasta, 1 kg de frunze va necesita 2 kg de zahăr, 8 litri. apă și implementați următoarele.

Intr-o cutie de 10 litri. așeza frunzele pre-zdrobite.
Se toarnă fierbinte cu apă fiartă.
Închideți capacul.
Păstrați într-un loc cald timp de 3 zile.
Tulpina, cu grijă stoarcerea o mulțime de verdeață.
Se dizolvă zahărul în lichidul rezultat până la dizolvarea completă. Produsul dulce semifabricat este îmbuteliat, umplându-l cu volum de 7/8, iar într-o poziție orizontală se lasă într-un loc răcoros timp de 3 - 4 săptămâni. La fiecare 7 zile, deschideți dopul, astfel încât să curgă un aer.

În final, primim o băutură foarte asemănătoare cu cea a șampaniei.

Prima degustare, de regulă, nu face impresia că rezultatul dorit este atins. După aproximativ 4 luni, gustul vinului spumant se va îmbunătăți. Ei vor putea să se bucure pe deplin în șase luni.

Cu adăugarea de shake-uri

Cea mai simplă rețetă a fost descrisă mai sus. Există și alte variante ale acesteia. De exemplu, atunci când procesul de fermentare este lent. drojdie trebuie adăugată. Pentru una dintre aceste rețete de la maestrul de vinificație la domiciliu, aveți nevoie de:

1,5 kg de frunze și lăstari de viță de vie;
12 litri. apă fierbinte;
1,5 cani de zahăr;
3 linguri de drojdie uscată.

Trei zile verzui mai bine insista într-o tigaie de 20 de litri cu acoperire cu email.
După decantarea lichidului, se toarnă într-o sticlă de sticlă mare.
Drojdie adăugată după primele semne de fermentație.
Pe flacon trebuie pusă o mănușă din cauciuc sau o pungă de plastic, fixată cu o bandă elastică.
Pentru confortul și o mai mare garanție a fluxului normal al procesului, se utilizează obloane speciale.

După îmbuteliere, este bine să plută.
la conținutul ↑

Sfaturile vinificatorilor experimentați

Timpul până când produsul final este complet gata este același pentru toate rețetele, indiferent de raportul dintre ingrediente. Acesta variază de la 27 la 40 de zile. În cele mai multe cazuri, totul depinde de regimul de temperatură, care nu poate fi ajustat acasă cu precizie de laborator. Bineînțeles, calitatea principalelor materii prime și a altor componente este importantă.
Drojdie ar trebui să fie folosit vin. Deoarece nu sunt întotdeauna disponibile, se folosește o alternativă - aluat. Ele pot fi, de asemenea, înlocuite cu o mână de stafide.
Frunzele înainte de marcaj trebuie inspectate, selectând numai bolile patogene intacte. Excludeți utilizarea de verdețuri pulverizate.
De asemenea, merită ascultat recomandările privind metoda de măcinare a materiilor prime. Mai mici, cu atât mai eficiente. Pentru aceasta puteți folosi un mașină de tocat carne obișnuită.

Gustul unei astfel de șampanie de casă va depinde de tipul de struguri. Cele mai bune sunt considerate clasele tehnice destinate obținerii de sucuri, compoturi de vinuri și coniacuri. Varietatea soiurilor are un gust de fructe și frunze.
la conținutul ↑

Micul truc

Există o altă tehnologie pentru obținerea șampaniei de pe o frunză de struguri. Pentru a face primul vin liniștit. Apoi utilizați un sifon cu dioxid de carbon.

Acest lucru este, de asemenea, frumos, dar nu la fel de gustos ca produsul obținut cu formarea naturală a dioxidului de carbon. Vin spumos din sifonul nu este sub formă de spumă, se degajă gaz rapid, și bule nu dau o imagine frumoasă. Despre o astfel de șampanie spun că este epuizat.
la conținutul ↑

În concluzie

Pentru a obține producția de șampanie la domiciliu nu este dificilă. În plus, este frumos să-ți tratezi prietenii cu un produs original. Da, și cele mai multe vor oferi o plăcere deosebită pentru a avea pe masă un vin spumant făcut independent și nu mai rău decât ceea ce a fost cumpărat în magazin. O prudență semnificativă. Este ceva mai puternic decât cel achiziționat. Așa că nu vă stingeți setea. Și pentru o sărbătoare plăcută este o opțiune bună!

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare