Podisinovik (ciuperci): marinarea după colectare, curățare și prelucrare
Am procurat proaspăt boletele, clătiți, clătiți cu apă rece și curățați bine cu un cuțit ascuțit. Asigurați-vă că ați tăiat toate locurile proaste și, de asemenea, eliminați gaurile de vierme existente. Clătim ciupercile din nou.
În compoziția sa, boletul are o gamă largă de nutrienți. Sunt bogate în vitamine (B, C, A), fibre, proteine, polizaharide. Prin urmare, aceste ciuperci sunt utilizate pe scară largă în gătit, sunt sărate, prajite, fierte, uscate. Acum vom împărtăși cu dvs. o rețetă delicioasă "Podisinovik (ciupercă) - marinare". Veți avea nevoie de ciuperci tinere și puternice. Uneori este recomandat să folosiți doar pălării pentru marinare, deși picioarele groase sunt, de asemenea, potrivite pentru acest ghiveci de iarnă. Înainte de gătit, ciupercile sunt procesate și spălate. Pălării sunt tăiate în bucăți mici, picioarele - plăci. Boletele preparate sunt introduse în apă sărată și fierte. Atunci când sunt fierte, aceste ciuperci vor forma o spumă care trebuie îndepărtată. După ce s-a lăsat boletul pe fundul vasului, puteți opri focul și mutați ciupercile într-un ciocănel. În timp ce excesul de lichid este drenat, pregătiți marinada. Luați un litru de esență de oțet de apă - 3 lingurițe. De asemenea, adăugați zahăr (2 lingurițe) și sare - 4 lingurițe. Pentru a da o aroma deosebita marinadei noastre folosim piper negru - mazare de 5 ", cuișoare (3 buc.) Și frunze de laur - de la 3 la 5 buc. După răcirea ciupercilor, le transferăm în borcane sterilizate anterior. Umpleți marinada astfel încât lichidul să acopere complet boletul. În caz contrar, riscul de dezvoltare a mucegaiului este semnificativ crescut. Din partea de sus, turnați uleiul vegetal și închideți-le cu capacele de plastic fierte. Toate, acum știi cum să mănânci ciupercile de bolete. Această gustare trebuie depozitată în frigider și servită cu ceapă. Bon apetit!
Noi pregătim boletul (ciuperca): marinarea - a doua cale
Iată o altă rețetă simplă pentru alegerea boletului. Ciupercile tocmai se topesc în gură. Veți avea nevoie de aceste ingrediente:
- boletus - 3 kg;
- frunze de lauri - 9 buc;
- piper negru (mazăre) - 18-20 bucăți;
- otet (70%) - 3 linguri;
- sare - 6 linguri;
- 3 litri. apă.
Deci, pregătim boletul (ciuperca) prin marinare: curățim, spălăm și tăiem în bucăți mici. Se toarnă în apă smalțată, se pune sare în ea. Am pus-o pe foc și aduc apa la fierbere. Am pus ciuperci acolo. Se fierbe timp de 20 de minute, îndepărtând periodic spuma. Aruncați boletul în gaură și exfiltrați excesul de lichid. Realizam saramura: luam 3 litri de apa. Am pus sare (6 lingurițe), fierbeți. Transferăm ciupercile în cutii sterilizate. În ele am pus mazărea de piper negru, frunze de dafin, se toarnă oțet. Umpleți ciupercile cu saramură și închideți imediat recipientele cu șuruburi. Asta e tot, un aperitiv delicios pentru iarna este gata!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor:
