Spirituale verde de coriandru cu o aroma piquant in Caucaz este numit "coriandru", iar in America de Sud - "silantro". Un miros proaspăt, care devine mai moale ca o maturare a ierbii, însoțește foarte multe bucate din bucătăria georgiană și mexicană. Cunoscători de coriandru doresc să-l mănânce tot timpul anului, și nu doar în timpul verii, în timpul sezonului de vegetație a tuturor verdețurilor. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie stocate corect, astfel încât, în timpul iernii nu numai bucura de gust, dar, de asemenea, beneficia de sănătate.
Caracteristicile Cilantro
Toate ierburile picante pe care oamenii le consumă au proprietăți utile. Cilantro nu este o excepție, frunzele sale conțin uleiuri esențiale, vitamine, acizi organici, care au un efect general de întărire asupra organismului. Substanțele biologic active ajută la procesarea alimentelor din carne și a alimentelor grase, protejează organismul de toxine. Dacă mâncați coriandru în mod regulat, aprovizionarea cu sânge se va îmbunătăți, multe probleme cu tensiunea arterială și tractul gastro-intestinal vor dispărea.
Ocazional, există un om indiferent față de această iarbă interesant. De obicei, oamenii sunt foarte pasionat de coriandru sau nu acceptă în mod activ enervant cel mai mic mirosul lor. Acest lucru se datorează compoziției sale de uleiuri esențiale și ingrediente active în beneficiul cuiva, dar corpul cuiva le respinge, deoarece el se temea rău. Există chiar alergic la aceasta planta, dar ele sunt, probabil, nu de multe ori, judecând după cererea pe scară largă și de coriandru ridicată la nivel mondial.
De ce trebuie să mă pregătesc?
Vara ierburi proaspete sunt adăugate la salate, sosuri, primul sau al doilea fel de mâncare, este ușor de făcut, chiar și locuitorii orașului, care nu au nici o grădină. Dar în timpul iernii nu este atât de ușor. Păstrați-l în frigider nu poate fi mai mult de 3 săptămâni. Fă-o în felul acesta: crengile proaspete sau frunzele sunt așezate în apă, recipientul fiind acoperit cu o pungă de plastic. Deci, faceti cu toate ierburile picante. Frunzele nu vor mai dura și atunci când sunt depozitate fără apă, dacă sunt pur și simplu ambalate în saci sau recipiente din plastic.
Nu exclude din dieta de la sfârșitul verii coriandru, oamenii au inventat multe moduri de recoltare-l pentru iarna. Este sărată, murat, face umplutura speciale, care pot fi stocate pentru mai mult timp, astfel încât toată iarna pentru a putea adăuga la feluri de mâncare preparate sau folosite în prepararea lor.
Sosul trebuie să ia 0,3 l apă 1 lingură 9 la suta otet, un praf de sare. coriandru proaspăt spălat, uscat cu un prosop de hârtie, tăiate fin, ferm plasate în borcane, se toarnă sosul peste, da infuzat o vreme. Deasupra se toarnă un pic de ulei vegetal pentru o mai bună siguranță.
Unele gospodine oferă sub formă de preparate pentru iarna pentru a utiliza asezonarea bucătărie orientală numită „chutney“. Nucile, usturoi, coriandru, semintele sale, care, pentru un motiv oarecare le numim „coriandru“, ceapa, ardei iute, fără semințe sunt măcinate și, amestecând constant, diluat cu marinata. Marinata face foarte repede, se amestecă 50 ml de apă, 3 linguri otet de vin. Sauce este adus la consistența pastei moale groasă.
Dacă se dorește, se adaugă și turmeric, sare sau boia de ardei. Acest sos gata preparat este bine păstrat în frig, salvează iubitorii de coriandru toată iarna. Puteți pregăti verdețurile de coriandru în alte moduri similare - bucătăria din Est și America Latină oferă multe sosuri preparate pe bază de cilantru. Dar pentru cineva care preferă metode tradiționale de recoltare sau pur și simplu nu dorește să dilueze gustul și mirosul de cilantru cu alte condimente, există uscarea sau înghețarea.
Pentru uscare ierburi proaspete sunt selectate, colectate înainte de înflorire - planta este copt, mai moale și mai slabă devine aroma specifică. Crengute de coriandru, precum și alte plante, buchete uscate făcut agățat de tulpinile în zone ventilate: bucătării, verande, mansarde. Principalul lucru este că nu există nici o lumina directă a soarelui, iar temperatura nu a crescut peste 40 de grade. Pentru a proteja împotriva prafului (sau la soare) smocuri de iarbă acopere țesături naturale subțire sau pungă de hârtie.
Dacă proprietarii doresc să păstreze verdele tăiat, atunci va trebui să fie uscat pe planuri orizontale speciale: paleți sau tăvi. Sprigs (sau rupte de la ei pliante) sunt sortate, lăsând doar curat, sănătos, intact. Apoi sunt tăiate și așezate pe un palet acoperit cu hârtie cu un strat subțire. Uscați într-o zonă uscată, ventilată, departe de lumina directă a soarelui, amestecând periodic pentru a preveni mucegaiul sau coacerea materialului vegetal. Puteți pune tava în cuptor, uscat cu o ușă deschisă la o temperatură de cel mult 40 de grade. Depozitați ierburile uscate de preferință în borcane de sticlă sub capace închise etanș.
Uscarea vă permite să economisiți nu numai parfumul, ci și toate proprietățile benefice ale coriandrului până în primăvara viitoare. Unii proprietari spun că înainte de uscare, precum și înainte de alte manipulări, iarba trebuie spălată și apoi uscată cu un prosop de hârtie. Alții susțin că nu este necesar să se spele plante curate, dar atunci ele nu mănâncă simplu iarba, ci le adaugă la feluri de mâncare care sunt încă tratate termic. Apoi toată lumea trebuie să decidă pentru sine.
Mai mult îngheț
Congelatoarele moderne oferă o oportunitate excelentă de a recolta verdeață pentru iarnă într-o formă înghețată. Aceasta este, de asemenea, o modalitate foarte bună de a conserva toate proprietățile utile ale plantei și de a întări sănătatea familiei prin adăugarea vitaminelor de vară la feluri de mâncare iarna. Pentru înghețare, plantele proaspete sănătoase sunt selectate, tăiate în mod fin, așezate în ambalaje, închise etanș și plasate într-un congelator. Puteți îngheța și porționa. Pentru aceasta, se folosesc forme de gheață. Se pun frunze tăiate, se umple cu apă și se îngheață. Apoi puteți obține un cub de gheață toată iarna și aruncați-o în supă, tocană sau orice alt fel de mâncare.
Puteți îngheța frunzele de coriandru nu numai cu apă, ci și cu ulei. Un recipient de dimensiunea potrivită (de obicei mic) este umplut cu frunze și nu cu apă, ci cu orice legume sau unt topit. Și ea va îngheța și va păstra verdele nu mai rău decât apa. Uleiul, mai mult înghețat, va ajuta la conservarea ingredientelor utile de coriandru până la următoarea recoltă. Puteți pregăti ulei de gustări cu verdețuri picante.
Pentru aceasta, coriandrul este spălat, zdrobit și amestecat cu unt, pregătindu-se o "răspândire" delicioasă pentru un sandwich sau pâine prăjită. Apoi, folosind un film alimentar sau pergament, formați un "cârnați" care este convenabil pentru depozitare și tăiere și puneți-l în congelator. Tăiați o bucată și utilizați pentru a pregăti feluri de mâncare din carne tocată, legume, orez sau cartofi poate fi de șase luni.
Răsadurile, crescute pe pervazul ferestrei, încep să se tempereze, luând cutiile după-amiaza în aer liber. Pentru a preveni arsuri răsaduri pritenyayut, protejându-le de lumina soarelui.
În primele zile ale lunii mai încep să planteze verdeață și legume, care, din anumite motive, nu au fost plantate luna trecută. Aici vorbim despre aceste verdeturi si legume, cum ar fi morcovi, napi, ridichi, ceapa (pen), patrunjel, spanac, ridichi, marar, mazare, macris, coriandru, dovleac, varză chinezească.
Nu pulverizați grădina cu îngrășăminte minerale concentrate sau fier vitriol - insectele polenizante pot fi otrăvite. Dacă este necesar, puteți pulveriza cu carbofos, dar numai înainte de înflorirea plantelor în grădină.
În luna mai, nu este prea târziu pentru vaccinarea merelor, dar acum trebuie să amânați tăierea pomilor fructiferi în toamnă.
Este necesar să se facă tratamentul profilactic al plantelor de grădină împotriva bolilor: în primul rând prin pulverizare se realizează înainte de înflorire, a doua pulverizare se efectuează imediat după înflorire 1% Bordeaux lichid (100 g în 10 litri de apă).
Se începe tunderea cositoare a gazonului. Pentru a tăia mai ușor, mersul pe gazon trebuie oprit temporar. Dacă este necesar, rumeniți gazonul și adăugați îngrășământ. Nu este prea târziu pentru a pune o nouă gazon sau o iarbă de pajiște.
Pentru varietățile de castraveți cu creștere redusă, ardei, vinete și roșii mici din a doua jumătate a lunii este destul de potrivit pentru o seră. Castraveții dintr-o seră de film sunt turnați cu apă caldă până în zilele însorite dimineața sau seara. În căldura de castraveți cu sistemul lor rădăcină superficială de udare este nevoie de o zi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: