Prescripție de conserve de condimente conopidă, legume, oțet

Prescripție de conserve de condimente conopidă, legume, oțet

Conopida este un membru al familiei de varza. Cu toate acestea, în ciuda numelui său, care înseamnă literalmente "floare de varză", nu este o floare de varză. O legumă colorată este mult mai mică decât toată varza pe care o știm. Utilizarea sa în alimente a început doar câteva milenii după începutul erei noastre (Crăciun) în Marea Mediterană și Asia Mică. Au fost găsite și primele rețete de feluri de mâncare dintr-o legume colorate.






Înapoi la cuprins

De unde provine conopida?

Conopida a luat mult timp să se deplaseze spre vest. A sosit în Franța și Anglia la începutul secolului al XV-lea. Iar introducerea sa în Rusia a avut loc relativ recent - în secolul al XVII-lea. A fost cultivată numai pentru oamenii regali și felurile de mâncare făcute din ea au fost considerate delicatețe. În zilele noastre, rețetele din această legumă nu au devenit deosebit de populare. Condițiile rusești nu sunt foarte favorabile pentru cultivarea acestui tip de varză, deci prețul pentru acesta este mai mare decât pentru cele obișnuite.

Urmați rețetele noastre și bucurați-vă de conopidă de iarnă delicioasă, aromată, picantă și crocantă!

Prescripție de conserve de condimente conopidă, legume, oțet

Metoda de conservare a conopidului curry

Datorită acestei rețete puteți prepara nu numai o gustare delicioasă, ci și o muratură foarte utilă.

Ingrediente pentru saramură:

  • 2-3 litri de apă;
  • 1 ceasca de otet;
  • ⅓ cupe de zahăr;
  • 3 ½ linguriță de sare.

Ingrediente pentru decapare:

  • 1,5 kg de conopidă;
  • 1 ¾ lingurita de sare;
  • 6 păstăi verzi de cardamom;
  • 3 frunze de dafin;
  • 1 ½ lingurita praf curry;
  • ¾ linguriță de piper roșu zdrobit (opțional);
  • ¾ linguriță de turmeric;
  • 1 lingură de semințe de țelină.

Instrucțiuni de gătit

  1. Înainte de a începe sărare varza pentru aceasta reteta, trebuie sa sterilizeze 3-4 borcane jumătate de litru și capace într-o baie de apă la fierbere pentru a asigura siguranța alimentară.
  2. Pentru a face o saramură, combinați apă, oțet, zahăr și sare într-o cratiță și fierbeți la foc mic, amestecând frecvent până când sarea și zahărul se dizolvă. Scoateți din căldură și lăsați-l deoparte. Lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.
  3. Spalati si impartiti conopida: rupeti mici "flori" in bucati mici.
  4. Se amestecă bucățele de varză cu 1 ¾ linguri de sare și se lasă să stea timp de aproximativ 30 de minute, apoi se clătește. Aceasta va scurge excesul de umezeală din varză, permițându-i să se scurgă în saramură pentru sărare și condimente.
  5. Distribuiți uniform păstăi de cardamom, frunze de dafin, praf de curry, ardei roșu tocat, semințe de țelină și turmeric între borcane de jumătate de litru.
  6. Împărțiți varza peste cutii și apăsați în jos cu forceps pentru a vă asigura că este bine așezată.
  7. În acest timp, soluția salină ar fi trebuit să se răcească la temperatura camerei; dacă nu este, așteptați până când se răcește înainte de a trece la următoarea etapă a rețetei.
  8. Folosind o pâlnie largă, se toarnă brânza de varză. Dar nu uitați să lăsați aproximativ 1,5 cm de spațiu liber în fiecare oală, adică să nu completați saramura.
  9. Ștergeți marginile borcanului cu un prosop de hârtie umed sau un prosop de bucătărie curat.
  10. Pentru a face o varză murată rapidă, puteți strânge capacul, se agită borcanele pentru a dispersa condimentele și le-a pus direct în frigider. Conopida va fi gata de utilizare în 1 săptămână (puteți încerca după 2-3 zile, dar gustul va fi mai bun după o săptămână completă). Și acel conopidă complet sărat, trebuie să scoateți borcanele într-un loc întunecos, rece, timp de cel puțin 4 săptămâni. Înainte de mese verificați întotdeauna mirosul de murături, pentru a nu mânca produsul rasfatat.






Prescripție de conserve de condimente conopidă, legume, oțet

Reteta pentru conopida marunt cu piper rosu si morcovi

Urmați această rețetă și veți obține cele mai delicioase și crocante varză conservate cu legume!

  • 1 linguriță de semințe de coriandru;
  • 1 lingurita seminte de muștar;
  • 1/2 linguriță de semințe de chimen;
  • 2 cesti de otet de cidru de mere;
  • 5 cuișoare medie de usturoi (curățate și ușor zdrobite);
  • 3 felii groase de ghimbir proaspăt decojit (aproximativ 8 mm în lungime);
  • 1/2 ceapă dulce galbenă mică (decojită și tăiată subțire);
  • 1/2 ceasca de zahar alb;
  • 2 linguri de sare;
  • 1 lingurita de piper negru;
  • 1/2 lingurita de curcuma;
  • 1/4 linguriță de ardei roșu;
  • 1 mic cap de conopidă (împărțit în bucăți mici);
  • 4 morcovi medii (decojiți și tăiați în secțiuni longitudinale de 10 cm);
  • 1 piper mic dulce roșu (scoateți miezul și semințele și tăiați în benzi).

Instrucțiuni pentru gătit:

  1. Se presară semințele de coriandru, muștar și chimen într-o tigaie medie. Se prăjește semințele pe foc mediu, se rotește tigaia în jurul axei lor, până când semințele încep să exudă aroma și ușor brun (aproximativ 2 minute). Se adaugă oțetul, usturoiul, ghimbirul, ceapa, zahărul, sarea, ardeiul negru, turmericul, ardeiul roșu și 1 pahar de apă la mirodenii prajite. Aduceți la fierbere.
  2. Puneți conopida, morcovii și piperul dulce într-un borcan de doi litri. Puneți lichid fierbinte în legume. Se lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi se acoperă și se răcește timp de cel puțin 2 zile înainte de degustare. Un conopidă preparată conform acestei rețete poate fi păstrată timp de o lună în frigider.

Conservarea este acum completă. Acum, trebuie doar să așteptați, apoi bucurați-vă de varza conservată parfumată!







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: