Pregătirea cărnii într-o excursie este în esență aceeași cu cea de gătit în bucătăria proprie, cu excepția faptului că un foc joacă rolul sobei. În plus, acum produceți arzătoare foarte bune și le puteți găti pe ele fără să ieșiți din cort sau cort - cu tot confortul posibil.
Pop cu aripi
Carne conform lui Pechorski
Dacă luați în considerare toate căile de gătit a cărnii într-o excursie, se dovedește că nu sunt prea multe dintre ele:
- Carne gătită pe bastoane (frigărui);
- Carne coaptă în folie;
- Carne prajita intr-o tigaie;
- Carne de vită sau gătit într-o cratiță;
- Carne crudă, uscată sau gătită pe abur (în condiții de mars, aceste metode de gătit sunt rareori folosite, deși, având în vedere timpul și priceperea - nu este nimic imposibil).
În funcție de metodele propuse de gătit, campania ia produse adecvate, ustensile și ustensile de gătit. Pentru a putea pregăti o varietate de feluri de mâncare, este mai bine să aveți grijă de acest lucru în avans.
Pentru a prepara carnea în campanie, avem tendința de a lua o mică tigaie adâncă, tigaie și folie. În viitor ne gândim încă să luăm ceva ca un taganka. Taganok - o mică structură din oțel, concepută să gătească alimente pe ea peste un foc.
De asemenea, pentru prepararea carnii delicioase cumparam:
- Diverse condimente. Cel mai mult ne place amestecul de ardei "Magic Tree". Este vândut în borcane din plastic - chiar și pentru drumeții.
- ceapă;
- usturoi;
- Legume uscate.
Toate aceste produse sunt stocate practic în orice condiții și, în același timp, nu strică deloc.
Acum, de fapt, despre carnea în sine. De ceva timp nu luăm tocană și pre-recoltă carne uscată. Într-o campanie de două luni pentru două persoane, carnea a fost preparată din 10 kg de produs original.
Am plănuit să facem carne proaspătă pe loc. Cu toate acestea, vânătoarea nu este întotdeauna în valoare de numărare, astfel încât să vă puteți limita la doar carne uscată.
Acum, de fapt, merită să ne ocupăm de metodele de preparare a cărnii uscate și proaspete:
Prepararea cărnii uscate
Din păcate, carnea uscată are un mare dezavantaj - este uscat :) Deci, pentru a face un fel de mâncare delicioasă, trebuie să aveți grijă de pregătirea sosului. Dacă în prepararea cărnii proaspete sosul apare în detrimentul propriului suc de carne, atunci cu carnea uscată totul este diferit. Fără produse suplimentare (cum ar fi ceapa, morcovi, condimente, apă etc.), carnea va fi mai degrabă lipsită de gust. Dacă gătiți un sos, carnea uscată va fi practic indistinguizabilă de cea proaspătă.
Trebuie sa spun ca la inceput nu am stiut asta si am incercat sa gatesc carne uscata in acelasi fel ca si cum am gatit o tocanita: crosa fiarta si a aruncat carnea in ea.
1. Am pre-înmuiat carnea uscată sau pur și simplu am spălat sarea din ea.
2. Apoi, preparați carnea într-o cantitate mică de apă (nu este nevoie de apă sărată, deoarece există suficientă sare în carnea uscată)
3. După ce carnea sa înmuiat, adăugați în ea pulpă de cereale sau cartofi (cartofi piure) și le gătiți împreună, la căldură scăzută.
Din păcate, carne uscată nu are nici grăsime, nici suc, și astfel obținut ca garnitura să se separe, iar carnea separat. Dacă orezul cu tocană devine suculent și măcinat, atunci orezul cu carne uscată este ceva complet incomprehensibil și fără gust. Prin urmare, am decis să schimbăm modul de gătit. În loc să gătim carnea uscată într-o cratiță, am început să o prăjiți într-o tigaie.
Procesul de preparare a cărnii uscate într-o tigaie este următorul:
1. Carnea uscată este pre-udată sau sarea este pur și simplu spălată de ea.
2. Ceapa este prăjită într-o tigaie.
3. Dacă doriți, pentru a pregăti un sos gros, puteți pune o lingură de făină în ceapă.
4. Apoi, puneti carnea uscata in tigaie, piperati-o si uscati-o usor (nu aveti nevoie sa sare carnea uscata, deoarece deja exista suficienta sare).
5. Turnați carnea cu apă și fierbeți-o timp de câteva minute.
De fapt, acest lucru poate fi oprit.
Cu toate acestea, uneori mergem puțin mai departe și pregătim împreună cu garnitura de carne.
Se întâmplă astfel:
În aproape carnea gătită, punem crupul și prăjiți peste căldură. Apoi, turnați apă și tocană. Crupe vin și sunt impregnate cu sos de carne, iar carnea în acest moment este în cele din urmă înmoaie. Se pare foarte gustos.
Dacă există ciuperci, gătim carne uscată cu ele:
1. Carnea uscată este înmuiată;
2. Ciupercile sunt curățate și înmuiate cu carne;
3. Toată această delicioasă este pusă pe o tigaie și prăjită;
4. Adăugați piper și condimente;
5. Ciupercile înmuiate dau multă apă, se amestecă periodic;
6. Apoi, un pic de ulei de floarea-soarelui se adaugă la ciuperci din nou, și ei sunt în cele din urmă prăjite;
7. Datorită faptului că carnea uscată este prăjit cu ciuperci - devine un gust suculent și lumina de ciuperci - este doar de pe cârlig.
De asemenea, am folosit carne uscată pentru prepararea de supă:
Practic, era supa de mazăre. Sa dovedit destul de bogată și hrănitoare. Procesul de preparare a supa cu carne uscata arata astfel:
1. Înmuiați carnea uscată și mazărea în apă;
2. Puneți-le într-o cratiță și gătiți la foc mic;
3. Puneți în supă ceapa prăjită și morcovii;
4. Adăugați cartofi și condimente;
5. Uneori am pus o supă mică în supă;
6. Gatiti supa pana cand este gata.
Pregătirea cărnii proaspete
Cu aceasta, problemele, de regulă, nu - fiecare dintre noi are mai multe moduri de a găti carne. Îl pregătim astfel:
Modul nostru standard de preparare a cărnii proaspete:
1. Puneți usturoiul și ceapa fin tăiată într-o tigaie, până la coaja de aur (întotdeauna mi-a plăcut această expresie - ei bine, suna foarte apetisant);
2. Taiati carnea in bucati mici;
3. Se prăjește carnea cu ceapă și usturoi;
4. Solim, piper. De asemenea, se adaugă condimente din legume uscate (morcov, piper și tot felul de ierburi cum ar fi mărarul și țelina);
5. Stingeți totul complet.
Odată, un vânător de Nenets ne-a tratat cu venin. Carnea a fost foarte mult și am pervertit la maxim:
Noi (pentru noi) modalități de gătit carne proaspătă:
1. Faceți aluatul (făină, pudră, sare, apă);
2. Taiati carnea in bucati mici;
3. Aruncați carnea în aluat;
4. Apoi puneți bucățile de carne umplute în aluat într-o tigaie fierbinte, în ulei fierbinte (nu era prea mult ulei, aproape ca în timpul unei prăjiri tipice);
5. Îndreptați-i;
6. Am pus o farfurie și mâncam.
Carnea nu trebuie să fie așezată pe o tigaie pe o singură bucată - o puteți scoate cu o lingură mare și puneți-o într-o tigaie până când se închide fundul. După ce aluatul este rumenit, piesele în sine se vor separa unul de celălalt (sau pot fi ajutate puțin).
Caserola din carne de vită
1. Ridicam pudra de ou de apă și laptele praf, cu consistența aluatului de clatite;
2. Taiati carnea in bucati mici;
3. Taieti ceapa in bucati mici;
4. Tăiați cartofii în paie foarte foarte mici;
5. Carne de prăjit;
6. Se prăjește cartofi cu ceapă;
7. Am pus carnea, cartofii și ceapa în aluat, sare, piper, adăugați condimente;
8. Turnați masa rezultată într-o tigaie fierbinte cu laturi înalte;
9. Acoperiți tigaia cu un capac;
10. Așteptăm;
11. Turnăm caserola rezultată;
12. Îl închidem cu un capac;
13. Scoateți-o;
14. Mâncăm și primim plăcere nespusă;
15. Ne bucurăm în viață.
În plus față de test, ingredientele sunt interschimbabile. Puteți să vă aruncați orice - în orice caz, este un zbor complet.
Trebuie să spun că mai devreme nu am folosit pudra de ou - sa dovedit a fi destul de accidentală pentru noi. Dar, încercând o dată această caserolă, am realizat că multe lucruri s-au pierdut în această viață și că acum praful de ou va fi unul dintre produsele principale ale bucătăriei noastre de teren.
În timpul citirii, stomacul a mâncat și totul în jur! Vă mulțumim pentru articolele interesante. Sper că anul viitor experiența voastră va veni la îndemână. În acest caz, și nu a putut merge nicăieri.
La fel. Mulțumită Nataliei pentru informațiile interesante și valoroase.
Aici totul este simplu-vânat cu paste, și primul și al doilea imediat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: