Foto: arhiva 66.ru
Am colectat cele mai populare întrebări despre vârf, pentru a vă simți încrezători într-un restaurant, hotel, tren și chiar într-un avion, că nu a ofensat pe nimeni și nu a părut în străinătate vagabond sau nebun. Dimensiunea remunerației și când nu poate fi lăsată deloc, chelnerii, angajații barurilor, cafenelelor și stewardesi ai aviației de afaceri spun.
De ce da sfaturi?
Lăsând un sfat, vă mulțumim pentru personalul de serviciu bun al hotelului, cafenea, restaurant, bar, serviciu de livrare sau taxi. Pentru chelneri, barmani, sfaturi pentru servitoare - un stimulent suplimentar de a lucra chiar mai bine. Dacă lăsați servitoarele la hotel pentru 0,5-2 euro, ea va curăța cu grijă camera, schimba prosoapele și lenjeria de pat mai des, nu va bate într-un moment incomod când dormi sau mergi la micul dejun. Chelnerul care a primit un sfat generos vă va aminti și nu trebuie să așteptați o jumătate de oră într-o cafenea aglomerată, în timp ce meniul este gratuit. În tot timpul petrecut în instituție, el va aștepta în apropiere dacă decideți să repetați băutura sau să comandați un desert.
Câte sfaturi am pleca pentru chelneri în străinătate?
Lăsați un sfat la o rată de 10% din suma indicată în cec - o practică comună în țările europene. Cu toate acestea, nu există o regulă clară aici, puteți lăsa cât mai mult sau mai puțin din această sumă. De exemplu, dacă credeți că chelnerul nu merită atât de mult, atunci răsfoiți suma facturii și lăsați câțiva cenți pentru ceai cu schimbarea. Cel mai probabil, acest lucru va fi suficient (mai ales dacă aveți o comandă mică).
Există țări în care rambursarea este deja inclusă în proiectul de lege?
Da, există mai multe țări în care vârful este deja introdus în cont (tradiția de a adăuga taxe suplimentare la cec este stabilită în mod legal). În Franța, aceasta este de 15% din valoarea comenzii, în SUA și Singapore - până la 25%. Chelnerii includ un sfat pentru proprietarul unității și distribuie deja această sumă între angajați. Prin urmare, dacă doriți să notați lucrarea chelnerului care a servit masa dvs., lăsați-l câteva cenți sau un euro pentru ceai. El va lua acești bani pentru el însuși. Dar dacă nu faceți asta, nimeni nu va fi ofensat.
Câte sfaturi să plecați în Rusia?
În Rusia, vârful este, de obicei, lăsat doar pentru chelneri, deci hai să vorbim despre ei. De regulă, proprietarii de instituții nu includ un sfat în avans, deci lăsați-l sau nu plecați pentru ceai - la discreția dvs. Utilizați aceeași regulă ca și în Europa, și anume, lăsați 10% din cec. Dacă credeți că acest lucru este o mulțime, lăsați un lucru mic. Acest lucru este mai bine decât nimic, - spune chelnerul unuia dintre restaurantele Ekaterinburg Anastasia Zhuravleva.
Anastasia Zhuravleva, chelnerul:
- Îmi place 10% din cec, mai ales dacă ți-a plăcut serviciul și bucătăria. De fapt, aceasta este o regulă general acceptată, dar din anumite motive nu este foarte frecventă în Rusia. Dacă nu sunteți gata să lăsați 10% pentru ceai, puneți cel puțin un lucru mic. E mai bine decât nimic. La sfârșitul zilei, sunt adăugate sfaturi și chiar și mica schimbare poate fi foarte utilă.
Dacă verificați cu 3-4 mii de ruble. ați decis să părăsiți 10 ruble. - cel mai probabil, vei jigni chelnerul, consideră barista uneia dintre cafenelele din Ekaterinburg, în trecut - chelnerul și barmanul asistent (barbecue) Roman Kolesnikov.
Roman Kolesnikov:
- 10% din ordin este un sfat adecvat. Dacă chiar mai mult - doar super! Dacă oaspetele a dat o sumă egală, care este indicată în cec, și nu a existat nici o schimbare pentru el, dar el a lăsat o mâncare sub forma de 10 ruble. - atunci arata ca o batjocura. În cazul în care același 10 ruble. Eu însumi l-am adus sub formă de schimbare, dar el nu a luat-o, consider că este o reticență clară de a efectua o mică schimbare. Apoi, acest lucru este normal.
Chelnerii iau aproape toți banii pe care oaspeții îl părăsesc pe mese. Prin urmare, cele mai multe dintre sfaturile din baruri și restaurante merg la ele. În majoritatea unităților, unde există un bar, 10% din vârful chelnerului dă barmanilor și barbierilor. Acest lucru este adevărat, spune Roman Kolesnikov, deoarece majoritatea oaspeților preferă să stea la mese și nu la tejghea.
Știri principale pe această temă
Ce determină cantitatea de sfaturi?
Roman Kolesnikov:
- Uneori, oaspeții solicită chelnerului să aducă un cocktail non-alcoolic sub formă de alcool pentru un prieten care deja a atins, dar nu-l înțelege și cere mai mult.
Ar trebui să las un sfat dacă mă duc la un prânz de afaceri?
Nu există reguli, dar cel mai probabil, chelnerul va aștepta să vă sfătuiți, chiar și în acest caz, chiar dacă este mic.
Anastasia Zhuravleva:
- Încărcarea este lăsată chiar și la prânzurile de afaceri. Desigur, se întâmplă în multe feluri. De regulă, ei părăsesc fiecare câte 50-200 de ruble. indiferent de cec. Există oaspeți care părăsesc exact 10% sau se predau. Se întâmplă să nu lase nimic: la prânz există de obicei un mic cec. În general, acest lucru este imprevizibil, ca și ruleta.
Și dacă plătesc cardul?
Dacă un oaspete plătește pentru un card, acest lucru nu îl scutește de nevoia de a lăsa un sfat, spun chelnerii. Deci, chiar dacă sunteți obișnuiți să plătiți prin transfer bancar, purtați cu dvs. cel puțin puțin bani.
Deci, se pare că nu am bani. Pot transfera vârful la chelnerul de pe card?
Da, puteți, și există astfel de cazuri în practica chelnerilor.
Anastasia Zhuravleva:
- Odată ce oaspeții nu aveau bani, insistau să-mi lase un sfat. Au întrebat dacă ar putea să le arunce pe carte. Deci, aici principalul lucru este dorința.
Chelnerii oferă să "actualizeze băutura" pentru a obține mai multe sfaturi de la un client intoxicat?
De fapt, acest lucru nu are nimic de-a face cu dorința chelnerului de a obține mai multe sfaturi (dacă nu vă decideți apoi să-i mulțumiți pentru atenția și grija lui). Chelnerul trebuie să vină la dvs. și să vă întrebe dacă trebuie să repetați băutura dacă ați terminat deja băutura.
Anastasia Zhuravleva:
- Chelnerii sunt învățați imediat să ofere ceva în plus: o lămâie pentru ceai, o băutură pe vodcă etc. De regulă, clienții betivi lasă mai mult pentru ceai, dar, de obicei, ei nici măcar nu trebuie să ofere nimic special - ei comandă ei înșiși totul.
Apropo, despre alcool. Câte sfaturi pentru a părăsi barmanul?
În cazul barmanilor, se aplică aceeași regulă: 10% din ordin. Această sumă se poate lăsa pe tejghea sau se poate da barmanului în mâini după ce te calculează (acest sfat ar trebui să pună într-un borcan comun sub tejghea și nu în buzunar). La sfârșitul schimbării, conținutul cutiei este împărțit între barmani și barbii. În zilele lucrătoare - între un barman și un grătar, vineri și sâmbătă - între doi barmani și două grătaruri.
Roman Kolesnikov:
- Dacă lucrați ca un grătar, suma pe care o veți primi depinde de barmanul cu care vă aflați în schimb. Unele barmani sunt împărțiți în mod egal, alții 60/40 sau 70/30. Este trist, dar este o practică obișnuită și nu este nimic de făcut.
Cantitatea de sfaturi pentru seara sau pentru noapte depinde în mare măsură de programul instituției. În cazul în care formația rock student este în bar, atunci elevii, cel mai probabil, vor veni să-l asculte, de unde nu merită să așteptați un sfat. Cea mai bună opțiune este ziua de naștere a barului. În această seară se adună un public loial, care poate lăsa un sfat bun.
Roman Kolesnikov:
- Potrivit observațiilor mele, vârful lasă 30-35% din oaspeți. Desigur, nu sunt mulți bani și totdeauna doriți mai mult, dar cred că acest lucru este normal. Nimeni nu este obligat să lase un sfat, chiar dacă serviciul era pe partea de sus, este și treaba ta - să slujești bine. Eu, care lucrez ca un barbeque, am primit pentru schimbare de la 50 la 800 de ruble. Cel mai mare sfat era pentru vineri și sâmbătă.
Nu uitați aproximativ 10% din vârful chelnerilor, care sunt distribuite între barmani și frizeri.
Știri principale pe această temă
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: