Delicatese de espresso
Într-o mașină de cafea bună poate schimba gradul de măcinare (până la 16) a boabelor, temperatura setului de perfuzie (+ - 8 * s), pentru a schimba cantitatea de apă și cantitatea de cafea (6 până la 16 m), și multe altele pot fi setate în automatul de cafea. Pentru un espresso bun, este suficient să experimentați setările și să alegeți.
Dar iată întrebarea - cum să obțineți un espresso gustos, dacă aparatul de cafea nu este automat?
Din nou, este posibil să căutați proporțiile, grindele și temperatura necesare pentru o perioadă lungă de timp și persistent. Sau să profite de cunoștințele deja demonstrate.
Dacă cafeaua este prea puternică
Încercați să gătească o singură cafea (o singură apăsare de buton), setați o cantitate mai mare de apă (în ordinea descrescătoare cetate - Ristretto, espresso și american), sau umple grosieră de cafea.
În cazul în care espresso este prea slab și apoasă
Utilizați un volum mai mare de cafea măcinată pentru prepararea berii (cafea dublă - două curse), setați un volum mai mic de apă pe porție sau utilizați o măcinare mai fină a boabelor. În cazul în care espresso nu este încă puternic, creșteți temperatura apei în cazan la 92 * s sau schimbați gradul de cafea. Există soiuri care pur și simplu nu sunt capabile să ofere o băutură solidă, tare, încercați cafeaua marcată "Espresso".
Espresso se dovedește amar, prea amar
Boabe încălzite, necorespunzătoare sau cafea rătăcită doar veche. În acest caz, este mai bine să cumpărați cafea espresso specială.
Dacă cereale este în regulă, dar băutura încă amar, încercați să nu atât de mult pentru a compacta cafeaua măcinată în cornul, reglați temperatura în cazan este 85-87 * C, sau grosieră de cafea pentru prepararea cafelei.
Spuma pe espresso este absentă
În primul rând, asigurați-vă că filtrul dvs. de cafea prepară cafea la o presiune de 14-15 atm. Dacă este mai mică - schimbați aparatul de cafea sau luați-l la departamentul de service pentru a regla presiunea.
În alte cazuri, încercăm să folosim cafeaua cu o măcinare mai fină, să o strângem mai compact în corn, sau să creștem temperatura băuturii (în mod ideal 85 - 92 ° C).
Crema pentru cafea este, dar lichidă
Motivele pot fi aceleași ca în cazul precedent. Și în afară de asta, verificați cafeaua măcinată - ar trebui să fie omogenă, astfel încât toate boabele să aibă aproape aceeași dimensiune.
Nu dați o spumă groasă și cafea veche, substandard, precum și robusta "pură".
Spuma de espresso se dovedește absolut ușoară
Cel mai adesea datorită unei cani reci, clătiți paharul cu apă fierbinte și apoi turnați cafeaua.
Dacă spuma este încă palidă, încercați să măriți temperatura de fierbere, folosind o măcinare mai fină și densificați-o mai strâns în corn.
Penne de cafea este foarte întunecată
Primul - pentru a curăța întreaga unitate de bere, sedimentul uleiurilor de cafea din tuburi de-a lungul drumului vopsește spuma și îi conferă o aromă foarte plăcută.
Dacă totul este curat, dar spuma este din nou întunecată, încercăm să micșorăm temperatura băuturii, nu atât de mult să tampăm cafeaua în compartimentul de preparare sau să luăm un pic mai multă măcinare. De obicei, culoarea întunecată a cremei se obține atunci când o parte din semințele de măcinat este "în praf", este posibil să se taste cafeaua în prealabil și să nu se folosească praf.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: