Cum să gătesc
7 kg de zahăr este dizolvat în 6 I de apă fierbinte se adaugă 14 g de acid citric, și se încălzește timp de 70-80 minute într-o baie de apă la fierbere. Gradul de inversare se realizează aici - 95%, adică 95% zaharoză este scindată în glucoză și fructoză.
O altă rețetă.
La 5,5 kg de zahăr au fost adăugate 2,8 litri de apă și 11 grame de acid lactic. Soluția este fiartă la foc mic timp de 30 de minute.
Recent dezvoltat o tehnologie pentru producerea de microbiologi de microorganisme concentrate, purificate invertazice liber sau imobilizat - drojdie sau fungi. Utilizarea unor astfel de preparate enzimatice va face posibilă obținerea unui virus invers, steril pentru bolile albinelor și fără impurități dăunătoare. Durata ciclului de inversiune va fi redusă la 5-20 ore. Mierea este complet exclusă.
Costul materiilor prime din cauza excluderii mierei este redus cu 75-125 de dolari pe 1 tonă de invertit. Utilizarea enzimei este posibilă în industrie și la domiciliu. Institutul de Apicultură împreună cu Institutul de Cercetare Științifică de Biotehnologie au elaborat o metodă de pregătire a unui astfel de invert într-o furajare pentru albine. Utilizarea pe scară largă în apicultură a invertazei fungice (este mai bună decât drojdia) este întârziată de industria microbiologică.
Termostat solar
Pentru 72 kg de zahăr ia 8 kg de miere. 21 de litri de apă. Toate acestea sunt amestecate și ținute timp de 5-6 zile la o temperatură apropiată de temperatura cuiburilor de albine - 32-35 ° C.
IA Melnichuk a testat un "termostat solar" pentru a menține siropul la temperatura numită. A construit ceva asemănător cu o ceară de soare de o asemenea mărime încât navele care conțin amestecul de zahăr au intrat în el. Puneți-l într-un loc însorit, rama superioară înclinată trebuie îndreptată spre sud.
Razele soarelui, care penetrează prin sticlă, încălzesc siropul la 30-35 ° C. În seara, peste geam a pus materiale de încălzire pentru a menține interiorul cutiei calde.
Când se utilizează "termostatul solar", timpul de inversare a zahărului este oarecum extins. Inițial, cea mai mare parte a zahărului din feluri de mâncare se stabilește sub forma unei mase groase. De câteva ori pe zi masa trebuie amestecată cu o bandă de lemn - aceasta accelerează procesul de inversare.
În viitor, masa zilnică a zahărului va începe să scadă în fiecare zi, iar când aproape toată cantitatea de zahăr va intra în soluție, siropul este gata de utilizare. Acesta va conține aproximativ 20% apă și majoritatea zahărului - sub formă de glucoză și fructoză.
Depozitați siropul inversat într-un recipient închis timp de până la doi ani.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: