Rețete și obiceiuri franceze pregătite pe masă în Franța pentru Crăciun!
Masa festivă trebuia întotdeauna să respecte anumite standarde, diferite în diferite regiuni. Aceste norme și obiceiuri au dispărut în majoritatea regiunilor Franței. Singura excepție este Provence. Este imposibil să vă imaginați sărbătorirea Crăciunului fără o cină provensală cu o scrisoare mare (Gros Souper), un obicei neclintit din Evul Mediu.
În toate regiunile Franței, la Crăciun mâncați prăjituri. Nu se poate face o masă festivă în nordul Franței, fără „kunu» ( «cougnou») - tort vitraj sub forma unui copil, în Normandia - fără „garota» ( «garot»), în Alsacia - fără «Schnekekueche» - caserola de melci cu alune de pădure și migdale, "birewecke" din perele uscate. Din cele mai vechi timpuri, firimiturile de prăjituri de Crăciun colectate cu atenție și să deconspire câmpurile de recoltare a fost abundent.
Rețeta pentru un jurnal de Crăciun
"Jurnal de Crăciun"
Pregatirea dureaza 50 de minute.
Coacerea - 1 oră.
Răcire - cel puțin 2 ore.
Aluat: 50 Gorky ciocolata, 4 oua 100 de unt, 60 g de zahăr pudră, vanilie pulpă de fasole, 80 g de brânză albă (20% grăsime), 60 g de migdale măcinate, 60 g de lemn măcinat.
Citiți mai multe.
Reteta pentru "pompa de ulei"
Preparare: 40 de minute.
Insistă: 5 ore.
Coacerea: 30 de minute.
Ingrediente: 500 g făină, 125 de zahăr pudră, 2 oua, 30 g de unt, o jumătate de pahar de ulei de măsline, 20 g drojdie 3 linguri de portocala apa, coaja de portocala, sare.
Se diluează drojdia într-o cantitate mică de apă caldă.
Citiți mai multe.
Istoria "jurnalului de Crăciun" (buche de Noel), care a devenit principalul fel de Crăciun în toate familiile franceze
Până de curând, în Franța, un obicei foarte important a fost arderea unui jurnal de Crăciun. La întoarcerea sa de la masa la miezul nopții capul de celebrare al familiei a spus o rugăciune, stropite cu apă sfântă pe o bucată de lemn sau de vin și de a face un foc. Uneori se utilizează trunchiul acelor copaci care ard cel mai încet. Acest obicei era comun în toate regiunile Franței. Se credea că jurnalele de Crăciun carbonizate protejează împotriva fulgerelor, ajută vacile făta, iar cenușa împrăștiate pe câmp, salvează următoarea recolta de grâu. Stocate sub pat, arderea bustenilor era considerată o capcană pentru purici și păianjeni.
În zilele noastre acest ritual a dispărut complet, iar jurnalul de Crăciun acum este alcătuit dintr-un aluat și o cremă și este desertul festiv al francezilor. Un jurnal dulce nu are funcții de protecție.
Dish de curcan cu castane
În familiile francezilor, este foarte popular să gătești o curcană cu castane în ajunul Crăciunului. Această pasăre, pe care Christopher Columb a descoperit-o pentru europeni în 1492, a fost domestice de către nativii americani.
Presupunând să descopere India, Columb a numit acest tip de pasăre "cocoș indian" sau "pui indian". În 1518 misionarii care însoțeau Cortes în Mexic, așa că a apreciat gustul acestei păsări nobil, că a început să fie exportate în Spania din 1519, și apoi în toată Europa. În Franța, curcani au crescut la Castelul Versailles - castelul regelui Soarelui Ludovic al XIV-lea.
Turcia este prăjită, uneori umplute, carnea este foarte gustoasă. În plus, mărimea acestei păsări - mâncarea ideală pentru întreaga familie, în ciuda faptului că de la 30 de ani păsările devin mai mici, deoarece pe fermele preferă să cultive curcani mici, ceea ce este mai potrivit pentru familiile moderne mici. Avantajul este, de asemenea, că astfel de păsări cresc mai repede, iar hrănirea lor este mai ieftină.
O altă pasăre prezentă pe mesele festive ale francezilor este o gâscă, sălbatică sau internă. Această pasăre este adesea gătită pentru Anul Nou.
La masa de Crăciun la miezul nopții, locuitorii Franței vin rareori, dacă nu sunt însoțiți de cântări bisericești, mai ales în catedralele din Paris. Majoritatea familiilor, în acest moment, preferă să se întâlnească la o masă festivă.
Așa se veneră vechile tradiții în Franța!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: