După cum se știe, scindarea triacilglicerolilor are loc sub acțiunea unei enzime lipaza.
În cavitatea orală, grăsimile nu sunt supuse nici unei modificări, tk. saliva nu conține această enzimă.
digestie triacilglicerol minor în stomac facilitează digestia lor ulterioară în intestinul subțire prin acțiunea lipazei sucului pancreatic produsă de pancreas. Acest proces este facilitat de următorii factori:
- o bună amestecare în intestinul pulpei alimentare cu sucuri digestive. Acest lucru se datorează faptului că există o neutralizare a bicarbonatului conținut în sucul pancreatic și intestinal care a intrat în intestine din alimentele de acid clorhidric de suc gastric. Prin urmare, bulele de dioxid de carbon eliberate în timpul descompunerii bicarbonatelor și favorizează amestecarea profundă;
- emulsificarea grăsimii în intestin. Cel mai puternic efect emulsionant asupra grăsimilor este furnizat de sărurile biliare, care intră în duoden cu bilă sub formă de săruri de sodiu.
Prin natura chimică, acizii biliari sunt derivați din acidul colanic și reprezintă produsul final al metabolismului colesterolului. Secreția biliară umană conține în principal acizi biliari, cum ar fi colic (3,7,12 - trioksiholanovaya), xicolic (3.12 - dioksiholanovaya) și cenodeoxicolic (3,7 - dioksiholanovaya).
Acești compuși sunt numiți uneori acizi biliari perechi, deoarece sunt compuși din două componente - acid biliar și glicină sau taurină:
Se crede că numai o combinație de sare de bilă + acid gras nesaturat + monogliceridă dă gradul necesar de emulsificare a grăsimilor. Sărurile acizilor biliari reduc brusc tensiunea superficială la interfața conductei grase, astfel încât nu numai să faciliteze emulsificarea, ci și să stabilizeze emulsia deja formată;
Activarea lipazei pancreatice. Această enzimă este o glicoproteină având o greutate moleculară de 48.000 și un pH optim de 8-9. Ca și alte enzime digestive (pepsină, tripsină etc.), lipaza pancreatică intră în partea superioară a intestinului subțire ca proliză inactivă. Transformarea prolipazei într-o lipază activă are loc cu participarea acizilor biliari și a altei proteine din sucul pancreatic - colipază. Acesta din urmă se alătură prolipazei într-un raport molecular de 2: 1. Aceasta conduce la faptul că lipaza devine activă și rezistentă la acțiunea diferitelor enzime proteolitice.
Principalele produse de scindare a triacilglicerolilor sub acțiunea lipazei pancreatice active sunt # 946; (2) - monogliceride și acizi grași. Enzima catalizează hidroliza legăturilor de ester în # 945; (1); # 945; ¢ (3) -position, rezultând în formarea de (2) -monoglicerol și două molecule de acid gras.
În sucul pancreatic, împreună cu lipaza, există o enzimă-izomerază, care catalizează transferul intramolecular al acilului din (2) sunt pozițiile monogliceridei în # 945; (1) este poziția. Deoarece legătura eterică în Pozitia # 945 este sensibila la actiunea lipazei pancreatice, aceasta din urma divizeaza majoritatea Monogliceridele la produsele finale - glicerina și acidul gras.
Hidroliza triacilglicerolilor cu participarea lipazei pancreatice este prezentată în Figura 7.
Figura 7 - Schema de hidroliză a triacilglicerolului sub acțiunea lui
Sarea are loc în partea proximă a intestinului subțire. Cea mai mare parte a grăsimii este absorbită numai după scindarea lipazei sale pancreatice de acizi grași, monogliceroli și glicerol. Acizii grași cu lanț scurt (mai puțin de 10 atomi de carbon) și glicerol, precum și solubile în apă, absorbit liber in intestin si intra in fluxul sanguin al venei portalului respectiv, de acolo de ficat, ocolind orice transformare în peretele intestinal.
Absorbția acizilor grași cu lanț lung și a monoglicerolilor este mai dificilă. Acest proces se desfășoară cu participarea acizilor biliari și, în principal, a acizilor biliari, fosfolipidelor, colesterolului, inclus în compoziția sa. Acizii grași cu lanț lung și monogliceroli în lumenul intestinului formează acești compuși stabili în micelii din mediu apos. Structura miceliilor astfel încât miezul lor hidrofob (monoglitseroly acizi grași, etc.) este înconjurat de un înveliș hidrofil în afara acizilor biliari și fosfolipide.
În compoziția acestor miceli, acizii grași mai mari sunt transferați pe suprafața de aspirație a epiteliului intestinal. Ca rezultat al difuziei, micelii pătrund în celulele epiteliale ale vililor, unde are loc descompunerea micelurilor grase. În acest caz, acizii biliari intră în sânge și prin sistemul venei portale intră mai întâi în ficat și apoi din nou în bilă. Astfel, există o circulație constantă a acizilor biliari între ficat și intestin. Acest proces se numește circulația hepatic-intestinală.
După apariția absorbției glicerinei din acizi grași, ele pot fi folosite de țesuturi și organe ale corpului ca un material energetic.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: