Pastrati anghinarul proaspat pentru o perioada lunga de timp nu functioneaza. Se recomandă să o consumați cât mai curând posibil după colectare sau cumpărare. Anghinarea gătită poate fi păstrată timp de câteva zile, dar are cea mai lungă perioadă de conservare după conservare.
Nuanțe de depozitare de anghinare la domiciliu:
- să mănânci anghinare proaspete este recomandată în timpul zilei (cu depozitare prelungită, structura lor devine fibroasă, vitaminele dispar și gustul devine mai puțin pronunțat);
- Depozitați anghinarea în frigider (la temperatura camerei și în congelator se deteriorează destul de repede);
- Pentru a prelungi perioada de depozitare a anghinarelor, este posibil ca aceasta să fie sfâșiată sau cumpărată cu un tulpină (pentru a face inflorescențe este necesar, ca și florile - într-un borcan cu apă, făcând o incizie la vârful tijei);
- în anghinarele alimentare se utilizează în formă brută, gătită sau conservată (dacă pe inflorescențe apar semne de putregai, atunci ele nu pot fi folosite pentru alimente);
- o anghinare rătăcită poate strica impresia unui vas în care este folosit ca ingredient suplimentar și dăunează digestiei;
- Pentru a stoca anghinarea într-o formă deschisă lângă mâncăruri gătite sau produse cu aromă bogată, este imposibil (inflorescențele în acest caz se vor strica mai repede);
- dacă vărsați anghinare cu apă sărată și puneți piesa într-un loc răcoros, atunci acestea pot fi depozitate timp de câteva săptămâni (un galon de apă va avea nevoie de aproximativ 20 de grame de sare);
- pentru câteva luni, anghinarea poate fi depozitată în formă marinată (marinada poate fi preparată pe bază de sare, acid citric, apă și zahăr, ultimul ingredient ar trebui să fie mai mult de 10 g decât sarea de masă);
- Se recomandă spălarea anghinarelor înainte ca acestea să fie consumate sau fierte (umiditatea acumulată după spălarea în inflorescență va accelera procesul de umezire a petalelor și de putrezire a acestora);
- Soiul de anghinare nu afectează termenul de valabilitate (toate soiurile, atunci când sunt depozitate proaspete, încep să-și piardă caracteristicile gustului după câteva zile);
- dacă anghinarea este infectată cu afide sau cu alți paraziți, atunci nu ar trebui să fie stocată (mâncarea unor astfel de inflorescențe poate fi periculoasă pentru sănătate);
- în cazul în care în timpul colectării de melci de anghinare sau melci au căzut accidental, trebuie să fie îndepărtați, iar inflorescența nu trebuie doar să fie spălată, ci și udată pentru o perioadă în apă);
- anghinarea poate fi depozitată în pungi sau recipiente din plastic (cea mai eficientă modalitate de a stoca inflorescențele este apa sărată sau marinata, precum și utilizarea de cutii obișnuite de sticlă cu capace).
Cât și la ce temperatură este depozitat anghinarea
Durata medie de depozitare a anghinarelor în formă proaspătă nu este mai mare de 7 zile. Acestea pot fi depozitate în frigider și nu se recomandă înghețarea acestora. După îngheț, gustul se pierde, iar consistența se schimbă într-o asemenea măsură încât mâncarea de anghinare devine aproape imposibilă. Păstrați în câteva zile puteți doar inflorescențe proaspete și de calitate. În cazul în care anghinarea a început să se deterioreze, atunci nu merită, nu numai să o plasați în frigider, ci și să o folosiți pentru gătit.
Temperatura optimă pentru depozitarea anghinarelor este cuprinsă între 0 și +1 grade. La alte temperaturi, riscul de modificări ale gustului și structurii este foarte mare. La temperaturi scăzute, inflorescența devine lipsită de gust, iar la temperaturi înalte apar semne de umezire și dezintegrare considerabile.
Pentru a stoca anghinare sunt potrivite:
Marinata si salata de anghinare poate fi, de asemenea, stocate ca conservate ordinare. Locul ar trebui să fie rece, întunecat, departe de sursele de căldură, inclusiv lumina directă a soarelui. Inflorescențele din borcane de sticlă își pot schimba culoarea sub influența luminii, iar structura lor va deveni mai fibroasă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: