Menținerea peștelui proaspăt poate deveni o problemă serioasă. Pește - un produs perisabil, în special în condiții fierbinți. În mod ideal, pește proaspăt prins ar trebui să fie procesat și consumat într-o oră, dar acest lucru nu este întotdeauna posibil. Pentru a vă asigura că captura sau achiziția dvs. nu este greșită în timpul zilei, utilizați oricare dintre căile de menținere a peștelui în stare proaspătă.
Luați-vă rețeta
- - sac congelator;
- - gheață;
- - apă fierbinte;
- - zgomotos sau ciudat;
- - film de polietilenă sau hârtie de ceară;
- - sare.
Cumpara pește viu este o garanție a prospețimii sale. Dacă ați prins un număr mare de pești, încercați să o păstrați în viață folosind o plasă specială. care este scufundat în apă, permițând peștelui să nu mai adoarmă mai mult.
Dacă peștele adoarme, curățați-l imediat și bucurați-l, tăiați-l în bucăți, dacă este necesar. Se recomandă o ușoară sare. Tijele și organele interne încep să putrezească foarte repede și pot da carnea un gust și aromă neplăcute dacă nu sunt îndepărtate în timp.
Puneți peștele cu gheață din toate părțile și puneți-l într-un frigider sau un frigider. Necesită 2 kg de gheață pe kilogram de pește fără băuturi. Așezați gheața în geantă înainte de a suprapune peștele proaspăt. Apa din topirea gheții poate absorbi peștele și îl poate face apoasă dacă are contact direct prelungit cu acesta. Încercați să preparați pește proaspăt timp de 48 de ore sau în acest timp trimiteți-l la congelator. Nu uitați să schimbați gheața cât mai repede, deoarece veți păstra peștele într-o stare rece și proaspătă.
Sare pește. dacă nu o să gătiți timp de 48 de ore. În saramură, poate fi păstrat timp de cel puțin 4-5 zile.
De asemenea, puteți bloca peștele pentru depozitarea pe termen lung. Într-un fierbere abruptă, scufundați fiecare pește eviscerat timp de 2 secunde. Utilizați un zgomot sau un ciocănel pentru asta. Puneți peștele blanched într-un singur strat pe o tavă, acoperit cu hârtie de ceară sau folie de plastic și așezat în frigider, acest tratament va permite stocarea peștelui proaspăt timp de până la 6 zile.
Înghețați peștele. dacă nu a fost pregătită timp de 6 zile. Împachetați fiecare carcasă într-o pungă individuală și trimiteți-o într-un recipient la congelator. Lipiți eticheta cu data de pe recipient. Când sunteți pregătit să preparați pește. scoateți tot ambalajul și lăsați-l să se dezghețe direct în recipient. Peștele proaspăt după congelare poate fi păstrat timp de patru până la opt luni, cu unele specii, cum ar fi bibanul și bibanul. își pot păstra gustul într-o formă înghețată timp de până la un an.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: