Pentru iarnă dintr-o recoltă proaspătă de dovlecei preparați o varietate de mâncăruri conservate: aceste legume pot fi marinate, sărate, acre, adăugate la salate și chiar să facă deserturi originale. Lecho, caviar din dovlecei, gemuri, dulciuri și compoturi - este doar o mică parte din lista imensă de feluri de mâncare cunoscute de hostess, recoltarea acestor legume pentru utilizare ulterioară.
Fanii de mâncare picantă, fără îndoială, vor prefera dovlecelul marinat, proprietarii de gust dulce și acru, moderat sărat. Generația mai în vârstă își mai amintește aceste fructe crocante neobișnuit de gustoase. care au fost făcute contoare de magazine sovietice.
Zucchini, ca orice alte legume, conservate într-o varietate de marinate, care includ oțet. În plus, ca umplutură pentru conserve este adesea folosită orice suc de fructe, boabe sau legume.
Marinarea acestor legume atât în feliere, cât și în întregime sau în jumătate.
Din articolul nostru veti invata cum sa alegeti dovlecii potriviti pentru pregatirile de iarna si sa va familiarizati cu cateva retete interesante pentru conservarea acestor legume.
Alegeți dovlecelul pentru conservare corect
Pentru conservarea pe timp de iarnă este mai bine să luați fructe cu piele albă sau o varietate de dovlecei (în ciuda unei cărnuri mult mai delicate, legumele nu se vor descompune în timpul procesului de decapare).
Ce altceva trebuie să vă amintiți atunci când alegeți dovlecelul pentru decapare:
- Amestecarea diferitelor soiuri este permisă numai dacă fructele au aceleași dimensiuni.
- Pentru decapare sunt potrivite ca soiuri galbene și albe, și verzi (dovlecei).
- Pentru blancuri, ar trebui să folosiți un fruct mic, ca și semințele mature, iar carnea este mult mai rugină.
- Gradul de maturitate al legumelor este foarte simplu: apăsați doar cuiul pe suprafața sa. Stratul superior al unui fruct adecvat pentru marinare este ușor de străpuns.
- Coada de legume aleasă pentru conservare nu trebuie uscată.
- La marinarea micilor dovlecei mici, pielea de la ei nu poate fi curățată, dar dacă pielea este tare și fibroasă, este de dorit să scapi de ea.
- În cazul în care fructele sunt pregătite pentru conservare, pestele și dimensiuni mari, acestea trebuie mai întâi decojite și îndepărtate din miez cu semințe.
- Indiferent de varietatea aleasă, nu se recomandă utilizarea fructelor lente sau deteriorate pentru piesele de prelucrat. În caz contrar, după tratament termic, legumele își vor pierde calitatea gustului principal - ele vor fi moi, nu crocante.
Bucătăm dovlecei pentru iarnă
Păstrat pentru dovlecelul de iarnă este bine stabilit ca o gustare savuroasă și foarte gustoasă. care este potrivit atât pentru mese de zi cu zi, cât și pentru mese festive.
Retetele pentru muraturi sunt foarte simple si rapide, cu toate acestea, rezultatul va va surprinde placut.
Pentru blancuri, trebuie să folosiți legume tinere cu o piele delicată. Necesitatea de a pune într-o gustare verde și condimente, cu atât mai mult cu atât mai bine. Datorită lor, marinada va fi mai bogată și mai aromatică și, în consecință, dovlecelul va fi mai delicios.
În plus față de cuișoare, lauri, usturoi, piper și diverse verdețuri, rețetele pot fi variate cu tarhon, frunze de cireșe, coacăze negre și hrean
Marinat cu miez de oțet pentru iarnă. Rețetă pas cu pas numărul 1
Lista ingredientelor necesare (numărul de produse din rețetă este indicat pe opt bidoane de jumătate de litru):
- 2 litri de apă;
- 3 kilograme de dovlecei tineri;
- 0,24 litri de oțet nouă procente;
- 1 pahar de zahăr;
- 3 linguri de sare;
- 1 grămadă de verde proaspete;
- 8 căței de usturoi
- 8 muguri de garoafă;
- 7 mazăre de piper negru;
- 4 frunze de laur.
Conservarea comenzilor pas cu pas:
Pentru ca gustarea să fie păstrată pentru o lungă perioadă de timp și să nu se strică, este necesară pregătirea cutiilor:
- Spălați cu atenție recipientul sau detergentul.
- Nu ștergeți borcane curate într-un cuptor neîncălzit.
- Setați temperatura la 150 de grade.
- Sterilizați vasele timp de aproximativ zece minute până când umezeala se evaporă complet.
Acum puteți continua direct la conservare:
- Puneți câteva ramuri de verde în borcane.
- Pe verde stăteau 1 cățel și 1 cățel de usturoi.
- Zucchini este bine spălat, uscat și tăiat în cercuri cu grosimea de aproximativ 1 centimetru.
- Pregătiți marinada:
- amestecați zahăr, sare și condimente;
- toarnă totul cu apă;
- puneți focul și aduceți-l la fierbere;
- toarnă în oțet.
- Într-o marinată fiartă, puneți cercurile de dovlecei și gătiți timp de cinci minute, amestecând ocazional pentru un tratament termic uniform al legumelor.
- Descompuneți legumele în bănci.
- Aduceți marinada înapoi la fiert și turnați legumele.
- Rulați borcanele cu capace, le întoarceți și le înfășurați într-o pătură caldă înainte de răcire.
Măruntele marinate pentru iarnă. Rețetă pas cu pas numărul 2
Acest aperitiv ușor și delicios va potrivi cu siguranță atât casei dvs., cât și oaspeților care au privit lumina.
Lista ingredientelor necesare (numărul de produse este indicat în două cutii de polilitru):
- zahăr - 3 linguri;
- mici dovlecei tineri - 1,5 kilograme;
- condimente pentru conserve - 10 grame.
- otet de masa - 1,5 lingurite;
- mărar umbrele - 2 bucăți;
- sare - 2 linguri;
- Ulei de floarea soarelui fără miros - 5 linguri.
Conservarea comenzilor pas cu pas:
- Băncile curăță și se sterilizează într-un cuptor cu microunde sau în apă fiartă.
- Puneți pe fundul umbrelei de mărar.
- Zucchini se spală și se taie în cercuri care nu sunt mai groase de trei centimetri.
- Legumele pregătite ar trebui transferate în cutii.
- Se toarnă dovlecelul cu apă clocotită și se lasă timp de cincisprezece minute.
- Scurgeți cutiile de apă, reintroduceți-l la loc.
- Umpleți din nou legumele timp de cincisprezece minute.
- Din nou scurgeți apa, adăugați ulei, sare, condimente și zahăr.
- Se fierbe marinada timp de cinci minute, apoi se toarnă oțet în ea.
- Marinada pregătită se toarnă în borcane cu dovlecei.
- Rulați borcanele cu capace, le rotiți și le înfășurați într-o pătură caldă înainte de a se răci.
Măduvă maronată fără sterilizare. Rețetă pas cu pas numărul 3
Această conservare minunată poate fi servită pe masă ca o gustare independentă, dar o puteți folosi la pregătirea salatelor.
Lista ingredientelor necesare:
- dovlecei tineri - 2 kilograme;
- rădăcină de hrean - 3 bucăți;
- inflorescența mărarului;
- frunze de cireșe și hrean;
- mazăre de piper negru - 5 bucăți;
- frunze de dafin - 2 bucăți;
- usturoi - 8 lobuli;
- ardei amar - la gust;
- pentru marinada:
- sare - 5 linguri;
- otet de masa - 3 linguri;
- zahăr - 3 linguri;
- apă.
Conservarea comenzilor pas cu pas:
- Spălați verdele cu atenție, scuturați orice lichid în exces.
- Hrean și frunze de mărar tăiate în bucăți mici.
- Rădăcina hreanului este de asemenea clătită și tăiată în bucăți mici.
- Coaceți cuisele de usturoi.
- Spălați păstăile de piper fierbinte și tăiați în patru părți.
- Legumele se spală și se taie pe ambele părți.
- Se taie legumele de-a lungul sau de-a lungul laturii cu nu mai mult de trei felii de felii. Dacă fructele nu sunt mari - nu le puteți tăia.
- Pentru a împrăștia pe verde bănci (două pumnii pe un borcan), frunze de laur, mazăre de piper negru și felii de hrean.
- Apoi, răspândiți dovlecelul cât mai strâns posibil.
- Se fierbe apa și se toarnă treptat fierbe borcane de apă de legume.
- Se acoperă cu capace și se lasă să se încălzească timp de șapte minute pentru a nu se steriliza.
- Pregătiți marinada:
- să fuzioneze într-o tavă de apă din dovlecei;
- umpleți zahărul și sarea;
- se adaugă 0,2 litri de apă curată fiartă;
- amestecați totul și aduceți la fierbere la foc mediu;
- toarnă în oțet și așteptați să fiarbă;
- scoateți din căldură.
- Băncile cu dovlecei se reumple cu apă caldă, se acoperă și se lasă timp de cinci minute.
- După cinci minute, scurgeți apa.
- În borcane la legume puneți bucăți de ardei iute (două sferturi) și usturoi.
- Se toarnă marinada fierbinte și se rostogoleste.
- Întoarceți cutia, împachetați-le și lăsați-le să se răcească complet.
Marinat pentru zucchini de iarnă cu usturoi. Rețetă pas cu pas numărul 4
Lista ingredientelor necesare:
- dovlecei tineri - 2 kilograme;
- muștar uscat - 1,5 lingurițe;
- usturoi - 4 cuișoare;
- Lavrushka;
- mazăre de piper negru;
- pentru umplere:
- apă curată - 1 litru;
- zahăr - 15 grame;
- sare - 40 de grame;
- otet de masa - 0,125 litri.
Conservarea comenzilor pas cu pas:
- Puneți mazărea de piper negru, de laur și mustar uscat în borcane pre-sterilizate (cu o capacitate de un litru).
- Spălați zucchini, tăiați cozile și tăiați fructele în cercuri subțiri. Nu este necesar să curățați coaja.
- Legume pregătite răspândite pe cutii.
- Pregătiți marinada:
- amestecați apă, zahăr, oțet și sare;
- Se aduce saramura rezultată la fierbere peste căldură moderată.
- Pregătită pentru a turna cutii de legume cu marinada fierbinte.
- Se acoperă și se sterilizează timp de cincisprezece minute.
- Plăci fierbinți cu o rolă de snack, răsuciți-o și lăsați-o să se răcească prin învelirea unei pături calde.
Măști marinate cu miere. Rețetă pas cu pas numărul 5
Lista ingredientelor necesare:
- dovlecei - 0,5 kg;
- sare - 0,5 lingurita;
- pentru marinada:
- floarea-soarelui sau ulei de măsline - 0,1 litri;
- măr sau oțet de masă - 3 linguri;
- miere - 2 lingurițe;
- usturoi - 3 dinți;
- piper negru si orice verde (proaspat) - la gust.
Pasul cu etapa de marinare:
- Zucchini bine clătiți și coaja. Când se folosesc legume tinere, coaja este la modă să plece.
- Tăiați fructele în cercuri subțiri.
- Preparate în acest fel, legumele pus într-un castron, se toarnă sare și se lasă timp de treizeci de minute.
- În acest moment, pregăti marinada:
- se toarna cu presa de usturoi;
- amestecați-l cu unt, cu miere și cu oțet;
- adăugați verdeață tocată (poate fi cilantro proaspătă, patrunjel, mărar, tarhon, busuioc) și piper negru;
- amestecați totul bine.
- Cu dovlecei, drenați lichidul și strângeți-l bine cu mâinile.
- Se amestecă legumele cu marinada pregătită și se amestecă.
- Gustați în frigider și lăsați-l să se fierbe, amestecând ocazional.
Există o astfel de gustare poate fi în câteva ore, nu lăsând să fie stocate până la frigul de iarnă.
Marrows pentru iarnă, murat în coreeană. Pas cu pas nr. Rețetă 6
Lista ingredientelor necesare:
- morcovi proaspeți - 0,5 kg;
- dovlecei - 2,5 kilograme;
- ceapa - 0,4 kg;
- usturoi - 0,15 kg;
- ardei dulce din Bulgaria - 5 bucăți;
- marar, patrunjel, telina, coriandru - verdeata dupa gust;
- pentru marinada:
- zahăr - 0,16 kg;
- oțet - 0,18 litri;
- condimente pentru morcovi coreeni;
- ulei de floarea-soarelui - 0,18 litri;
- sare - 2 linguri.
Pasul cu etapa de marinare:
- Spălați și curățați toate legumele.
- Zucchini și morcovii se freacă de răzuitorul "coreean".
- Ardeiul și ceapa bulgărească tăiate în semilune subțiri.
- Usturoiul și verdele tăiați fin, trimiteți legumele tăiate anterior și turnați marinada (pentru preparare, amestecați ingredientele enumerate mai sus).
- Totul se amestecă bine și se lasă să bea timp de trei ore.
- Legume marinate îmbibate se întinde pe cutii, se toarnă saramură și un puț mic.
- Băncile cu o gustare ar trebui să fie sterilizate cincisprezece minute, apoi să se rostogolească și să se ducă la locul de depozitare.
Zucchini cu marinat rapid pentru iarnă. Rețetă pas cu pas nr. 7
Lista ingredientelor necesare:
- dovlecei tineri - 1 kilogram;
- oțet de cidru de mere - 0,1 litri;
- apă - 1 litru;
- zahăr - 0,1 kg;
- mazăre de piper negru - 3 bucăți;
- sare - 1,5 linguri;
- cuișoare - 2 bucăți;
- coriandru (semințe) și verde proaspete de mărar - la gust.
Pasul cu etapa de marinare:
- Spălați dovleceii și le tăiați în două bucăți.
- Clătiți și uscați mărarul.
- Zucchini pus în cutii în straturi, alternând cu mărar și condimente.
- Pregătiți marinada:
- amestecați apă, sare, zahăr și oțet;
- pune pe foc moderat;
- așteptați pentru fierbere.
- Se toarnă borcanele cu dovlecelul de fiert marinadă, se acoperă cu capace și se lasă o zi.
- Dacă este necesar, adăugați restul de saramură la gustarea finită, acoperiți-o cu capacele și puneți-o într-un loc de depozitare la rece.
Marinate piquant dovlecei pentru iarnă. Pas cu pas nr. Rețetă 8
Lista ingredientelor necesare:
- dovlecei - 3 bucăți;
- proaspete mărar - 1 buchet;
- busuioc proaspat - 1 ciorchine;
- usturoi - 5 dinți;
- ulei de măsline - 50 grame;
- miere lichidă - 2 lingurițe;
- sare - la gust;
- otet - 2 linguri.
Pasul cu etapa de marinare:
- Squash să se spele. Dacă pielea este groasă - tăiați-o.
- Tăiați legumele în felii subțiri.
- Garnitura cu usturoi se macină cu un blender și se amestecă cu dovleceii.
- Pregătiți marinada. Pentru aceasta, este suficient să amestecați ulei, miere, oțet și sare.
- Marinada pregătită se varsă dovlecei cu ierburi și usturoi.
- Se amestecă totul bine și se pune peste noapte într-un loc răcoros, acoperit cu un capac.
- în dimineața următoare gustarea este gata - o puteți servi la masă.
Articole similare
-
Marinate reteta cu miere, cu poze, la domiciliu pentru iarnă, în cutii fără
-
Rețetă de castravete tocată pentru iarnă, crocantă fără sterilizare
Trimiteți-le prietenilor: