Se pare că nu este nimic mai ușor decât dezghețarea preparatelor din carne. El a luat-o din congelator, a pus-o pe o farfurie și a așteptat condiția dorită. De fapt, totul nu este atât de elementar, deoarece dezghețarea lentă a produsului duce la deteriorarea sa iminentă. De ce? O Cupla este: în timp ce miezul este dezghețată bucata de carne are pe bacteriile suprafata sa polisubstituiți distrugerea vrac a nutriționale, utilitatea și prospețimea preformei.
Ce ar trebui să fac?
Bucătarii experimentați sunt convinși că cea mai bună modalitate de a face bine și fără să-și piardă carnea este să o scufundați în apă. De ce?
Pur și simplu, acest lichid este capabil să conducă căldură de câteva zeci de ori mai degrabă decât de aer. Asta e doar pentru a face o procedură similară pentru apa caldă nu este recomandată, deoarece va provoca apariția și dezvoltarea tuturor acelorași bacterii. Friptura sau pulpa trebuie să fie coborâtă în apă cu gheață, ceea ce va duce nu numai la dezghețarea corectă, ci și la siguranța produsului în ansamblu.
În cazul în care este necesară dezghețarea rapidă a unei bucăți mari, aceasta trebuie plasată în frigider. Pregătiți-vă că acest proces durează mult.
Mediul culinar, există o altă regulă dezghețarea, precizând că carnea, congelată ambalată în vid, este necesar inițial să-l scoate din cameră, trimite o zi în frigider, apoi țineți 15 minute în apă la temperatura camerei. Astfel, va fi posibil să se salveze un gust plăcut, bogat și delicat al ghiveciului, precum și majoritatea vitaminelor conținute în acesta.
Folosim un cuptor cu microunde
Dacă vă confruntați cu întrebarea cum să dezghetați rapid carnea, amintiți-vă existența unui cuptor cu microunde în bucătărie. Această unitate a facilitat mult și în mod semnificativ viața gospodinelor. Dar nu toată lumea știe cum să dezghețe în mod corespunzător carnea congelată într-un cuptor cu microunde, pentru a nu obține un produs inutil, uscat și fără gust, cu un miros neplăcut.
Deci, materialul se topește în cuptorul cu microunde după cum urmează: este așezat într-un vas special, care este bine acoperit cu un capac și trimis la camera aparatului.
Acesta din urmă este așezat pe modul de dezghețare și după fiecare trei minute pulpa trebuie să se întoarcă spre cealaltă parte. În funcție de greutatea inițială a cărnii, este necesar să o dezghetați în acest mod de la 15 la 30 de minute.
Din nou, nu utilizați această metodă pentru bucăți foarte mari, atât timp cât centrul lor este încă înghețat, stratul exterior va începe să gătească. Cele mai moderne modele de microunde sunt echipate cu o funcție specifică, care însuși calculează cât timp va dura pentru ca dispozitivul să dezghețe piesa de prelucrat. Pur și simplu introduceți greutatea pe afișaj și procesul va începe.
Folosind o metodă similară de dezghețare de urgență, rețineți că fileul dezghețat va pierde majoritatea microelementelor și vitaminelor sale utile.
Este mult mai simplu și inofensiv să te uiți la modul de dezghețare a cărnii într-un multivark multifuncțional. Este suficient să-l plasați într-un bol destinat prelucrării produselor cu abur, să porniți modul corespunzător și să așteptați câteva minute. Apoi piesa se întoarce și se încălzește din nou cu abur până la atingerea condiției necesare. Opțiunea de dezghețare într-o multivarkă poate fi, de asemenea, considerată de urgență, dar nu la fel de dăunătoare ca utilizarea unui cuptor cu microunde.
Opțiuni pentru dezghețarea rapidă fără a compromite calitatea
Dacă doriți să începeți rapid feluri de mâncare gătit, dar caută să păstreze maxim parametrii de beneficii și gustul fiecărui ingredient, va fi util să știți toate opțiunile de modul în care să se dezghețe rapid carne fără utilizarea de caracteristici cu microunde:
- Puteți să puneți o felie pe o farfurie, să acoperiți cu un șervețel de șervețel călcat și să aruncați degetele la temperatura camerei pentru mai mult de două ore;
- Întrebând dacă este posibilă dezghețarea cărnii în apă foarte caldă, amintiți-vă cât de multă căldură este iubită de bacterii și de microorganismele dăunătoare. În plus, un astfel de mediu contribuie la descompunerea rapidă a proteinei conținute în țesuturile superioare ale fileurilor. Va fi corect să plasați piesa sub apă rece și curgătoare, cel puțin într-un recipient cu aceasta. Rețineți că, chiar și în acest scenariu, procesul de dezghețare nu va dura mai mult de 15-20 de minute. Excelent, dacă erați o hostess prudentă și ați tăiat produsul în porții în prealabil;
- Următoarea opțiune a modului de a dezgheța bine peștele și carnea este folosirea unui frigider sau, mai degrabă, a secțiunii sale inferioare. Sticla este luată din congelator, eliberată din materialul de ambalare, plasată într-un recipient adânc și acoperită cu un prosop curat. Rețineți că în procesul de dezghețare este posibilă extragerea sucului și procedura însăși va fi întârziată cu toate cele 10 sau chiar 16 ore;
- În mod similar, este permisă dezghețarea umpluturii. Dar, dacă trebuie să așteptați mai puțin și să gătiți rapid cozi sau găluște, atunci subprodusul trebuie dezghețat într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, este pus într-un recipient ceramic cu pereți groși, este pus într-un recipient cu apă clocotită, iar piesa este întoarsă în mod constant la pregătire completă.
Câteva recomandări practice
În mediul profesionist al bucătarului, există trucuri cu privire la modul în care să se facă în mod adecvat carnea sau peștele să se dezghețe.
Ele arata astfel:
- Când trebuie să puneți produsul în apă caldă, înfășurați-l într-o pungă de vacuum;
- Ficatul este mai bine dezghețat în apă caldă cu lapte. Deci, va rămâne blând la gust și util;
- Pulpa, care nu va fi supusă tăierii sau tăierii, merită să înceapă să lucreze imediat, mai degrabă decât să aștepte dezghețarea completă;
- Cum credeți, cât de mult puteți păstra carnea dezghețată în frigider fără deteriorări? Se pare că acest moment este doar câteva zile. Din nou, această perioadă depinde de tipul de produs și de "vârsta" acestuia. Într-un mod bun, fileurile dezghețate nu ar trebui să fie depozitate la fel, ar trebui marinate.
În măsura în care pot fi judecate de rămășițele congelate de mamuți găsiți în Siberia, procesul de înghețare nu dăunează calității cărnii, ceea ce nu se poate spune despre dezghețarea necorespunzătoare.
Dacă totul se face în conformitate cu instrucțiunile, atunci pe masă va fi un produs parfumat, util și gustos.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: