Rețineți că dacă eliminați varza mai devreme decât timpul acceptabil, atunci trebuie să-i răcoriți în subsol sau în aer și acest lucru va fi puțin mai dificil.
Dacă colectați varză pentru depozitarea în timpul iernii, trebuie să vă opriți la soiurile de varză mijlocie sau târziu. Pe fiecare varză trebuie lăsate pe trei sau patru frunze verzi, apropiate de cap, care sunt mai puțin predispuse la mucegai și alte boli. Aceste frunze servesc ca o protecție a capului de deteriorarea mecanică, precum și o evaporare excesivă.
Dacă pe cap există frunze de rozetă întârziate. eliminați-le imediat, deoarece se datorează luminilor interglobulare înfundate și accesul la aer proaspăt este dificil. Dacă dintr-un motiv oarecare trebuie să păstrați temporar varza în cameră, ar trebui să aveți capete de varză între ramele de ferestre sau să le puneți într-un dulap rece în mai multe straturi.
Desigur, înainte de a pune varza pentru depozitare, ele trebuie sortate cu atenție. Pentru depozitare, alegeți capetele nu prea mari, deoarece cele mari vor sparge devreme, în timp ce prea mici vor da o cantitate mare de deșeuri în timpul curățării. Nu depozitați varza deteriorată. În special capete pline și pline de greutate să se așeze în cutii frezate pentru noapte și să le îndepărteze sub un baldachin într-un loc bine ventilat.
Dimineața, când varza este uscată și răcită, aduceți-o în pivniță. Apropo, nu depozitați varză în imediata apropiere a culturilor de rădăcini, precum și cartofi. Asigurați-vă că aveți o bună ventilație în cramă, altfel varza nu se va usca complet și nu se va răci până la starea dorită - pentru a deschide capota și ușa.
Pentru a stoca capetele de varza, regimul optim de temperatura este -1 - + 10 grade Celsius. Umiditatea relativă ar trebui să fie de aproximativ 95%, deoarece acest nivel garantează încetinirea dezvoltării diferitelor boli, reducând astfel probabilitatea de avarie. Apropo, varza rosie si varza Savoy sunt de asemenea pastrate in astfel de conditii.
În plus, dacă se observă un astfel de regim de temperatură, formarea "manșetelor" este practic imposibilă.
Dacă se creează condiții foarte favorabile, varza poate fi depozitată practic timp de o jumătate de an, totuși, în cazul în care temperatura crește, capul este depozitat mult mai rău, începe să crească și să se spargă.
În cazul verzei pentru o perioadă suficient de lungă de timp, păstrat la o temperatură sub -2 C, incep sa se formeze „manșete“, întunecare și descompunerea părții interioare a capului, însoțită de un miros neplăcut, în ciuda faptului că partea exterioară arată complet sănătos și normal. Dacă temperatura depășește 4 grade peste zero, probabilitatea de mucegai gri este mare.
Dacă ați pregătit pentru depozitarea unei pivnițe sau a unei pivnițe. răspândiți capetele de varză pe rafturi, distanțele dintre plăcile în care sunt aproximativ trei centimetri. De asemenea, le puteți aranja pe grile de lemn cu decalaj de 5 centimetri, așezate direct pe podea. Răspândiți varza pe mai multe rânduri, respectând ordinea șahului, cu știfturile deasupra - asigurați astfel o bună aerisire.
Pentru a economisi spațiu, puteți stoca varza în cutii de treizeci de kilograme, care sunt așezate în mai multe etaje. De asemenea, puteți lega perechi în perechi și le atârnați sub tavan pe stalpi, excluzând contactul lor - acest tip de depozitare este recunoscut ca fiind unul dintre cele mai bune. În orice caz, frunzele de sus, uscate, se potrivesc bine cu capul, protejându-le de uscare. De asemenea, varza este depozitată în nisip, plasându-l cu pâini în jos, cu nisipul pre-umezit și acoperind fundul pivniței. Distanța dintre ele ar trebui să fie de aproximativ cinci centimetri. Dar, în cazul depozitării în nisip cu varză, trebuie mai întâi să îndepărtați frunzele exterioare interferente.
Există și alte metode de conservare a varzei
Astfel, verze acoperite care acoperă frunze, tulpină pus pe zăpadă de pre-ambalate de sus și de zăpadă strat nou intercalat, care este de aproximativ douăzeci de centimetri. Admisă înălțimea stivei un metru și jumătate, sunt acoperite cu trei picioare de zăpadă și compactate. Pentru zăpada nu se topesc prea repede, se acoperă cu rumeguș sau talaș strat 80 tisantimetrovym. Pentru acest tip de guler, selectați o locație umbrită în partea de nord a clădirii.
În timpul depozitării varză, este mai susceptibilă la deteriorare prin putregai gri. în condiții de umiditate ridicată sau temperatură excesiv de ridicată. De regulă, putregaiul afectează deja deteriorat de îngheț sau de influențele mecanice ale capului. Ea, de asemenea, dăunează zelos capetele goale, din care au scos un strat excesiv de frunze de acoperire. Ca rezultat, mucegai pufos acopera varza, care apoi sunt putrezi în cele din urmă. La detectarea primelor semne de botrytis benzi verzei, elimina frunzele deteriorate și tulpini, se toarnă lor creta și temperatura de depozitare mai mici la -1 grade, prevenind extremele ei.
De asemenea, pe capul deteriorat, bacteriozitatea mucoasă se așează cu plăcere. în special la temperaturi ridicate în pivnițe. Pentru a înfrânge capul, bacterioza începe de la baza pețiolelor, răspândindu-se mai târziu de-a lungul întregii suprafețe a capului.
De asemenea, varza poate deveni neclară la fața locului, după cum rezultă din apariția punctelor negre pe frunzele de varză, adâncând treptat în partea interioară a capului. Dacă boala nu este oprită, necroza va fi înlocuită cu putregai gri.
Materiale înrudite:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: