Conservarea într-o excursie

CONSERVAREA CANCERULUI

Capturile de pește nu pot fi stocate mult timp în apă - peștele devine slab. Ar trebui să fie înfășurat în urzici și pus într-o gaură săpată în pământ; atunci ea va fi încă proaspătă pentru o zi sau două. Pentru a păstra peștele pentru o perioadă mai lungă, trebuie să fie sărat, cerat sau fumat.

Peștele poate fi sărat în două moduri.

1) Ambasador de sărare (metoda uscată). pește eviscerare (fără a scoate scale): o tăietură de-a lungul crestei și implementați carcasă în două planuri (metoda de formare a), sau de-a lungul burta, apoi a obține carcasă completă. În acest caz, este mai bine să se utilizeze ca mod prosalivaetsya paturi de pește mai repede și grăsime din abdomen nu se pune. Dacă peștele este mare, este mai bine să tăiați capul, mai târziu să îl folosiți pentru o ureche. Apoi, peștele eviscerat este spălat, bine sărat din exterior și din interior, frecându-și sarea în carne.

Pentru sarea oricărui produs, este mai bine să utilizați o sare mare. deoarece conține elemente de conservare și îmbunătățire a gustului, care nu se găsesc în sarea extra.

Carcasele sărate sunt așezate strâns într-un bowler și presate cu asuprire noaptea. Dimineața (dacă este posibil, sub greutatea poate fi menținută pe zi) trecerea de pește într-o pungă de pânză (care ar trebui să fie întotdeauna parcat hang să arunce în aer în vânt). După 2-3 zile puteți mânca pește: carnea devine ușor sărată și foarte delicată. Pentru 1 kg de pește necesită 40-50 grame de sare (două până la trei linguri).

2) Solk puternic (modul umed). Pregătiți peștele în același mod ca cel descris mai sus. Apoi preparați o soluție salină puternică (sarea este adăugată de două ori mai mult). Cu soluție salină fiartă și răcită, peștele se toarnă astfel încât, sub o presiune ușoară, muratura se ridică la 2 cm deasupra stratului superior al peștelui. În saramură, peștele este păstrat cel puțin o săptămână, astfel încât să fie sărat corespunzător. Mai târziu, pentru confortul transportului, peștele poate fi ușor podvillit.

Uscarea peștelui. Peștele, sărat cu o metodă uscată sau umedă, poate fi uscat. Dacă condițiile nu vă permit să îndepliniți cu exactitate rețeta sarei, puteți aplica o altă metodă, în special pentru peștele umed. Ei proaspăt fără eviscerarea, turnat sare într-o pungă de plastic (sarea este luată din calcul pentru Salks puternic), pachetul de cravată, păstrat pentru ziua - iar peștele este gata pentru a uscat. Ață de pește preparată pe o linie de pescuit (sau un fir aspru), trecând prin ochii de pește. Apoi, o grămadă cu mai multe pești este fixată între copaci, dar pentru ca lumina directă a soarelui să nu cadă pe ea. În timpul nopții, ușor pește recoltate din posibil ploaie sau rouă uscate și depozitate într-un loc uscat, iar dimineața din nou suspendată de aerisire. Că peștele nu este stricat prin depunerea ouălor din zbor, în timpul uscării este acoperit cu tifon. După patru zile cu vreme bună, peștele este gata; se poate mânca timp de 6 luni într-o cameră uscată.

Pentru a pește sărat pentru a scăpa de excesul de sare, se înmoaie în apă, este mai bine - în lapte sau ceai, atunci devine moale și sărate. Dar un astfel de pește îmbibat ar trebui să fie consumat imediat, deoarece își pierde rapid aroma și se deteriorează.

Fumatul de carne și pește.

Carnea afumată rece este gătită în această zi, deoarece această procedură durează mult timp. Mai întâi trebuie să săpați o gaură (100 x 60 în dimensiune și 70-80 cm adâncime), după îndepărtarea gazonului. Apoi pregătiți grătarul din tije (pot fi legați cu fire) astfel încât peștele sau bucățile de carne să nu cadă în timpul fumatului. Grila trebuie făcută astfel încât să nu acopere groapa complet, este necesară pentru o muncă mai confortabilă cu focul de fumat. Linia de jos lemnele afumătoare (diametru 10-15 cm.) Intr-un singur strat, este necesar să se pună ele pregătite în prealabil în carboni de foc de mese (preferabil mesteacăn). In cărbuni plasate ramuri strat de arin (cu frunze verzi, sau fără ele.) Apoi, gaura este zăbrele închisă la care anterior un singur strat plasat carne sărată (deoarece oferă de obicei un suc, este ținut într-un vas pentru lichid de sticlă) sau carcase pre sărate de pește (cu cap și mucuri). În cazul în care peștele este prea delicat, de exemplu grâul, carcasa trebuie legată cu o frânghie în cruce.

Fumatul are loc în mod continuu, asigurându-se că carnea sau peștele sunt în fum și nu linge limba flacării. În groapă, din când în când trebuie să puneți ramuri sau frunze la timp și aruncați cărbuni sub grătar. În acest scop, turiștii condamnați folosesc o "sidushka" - o bucată de spumă poliuretanică, proiectată să stea pe pământ. carne sau pește Smoky întoarse periodic, și fă-o atâta timp cât unul sau altul nu va fi gata: o crenguță ascuțită ar trebui să străpungă cu ușurință vasul.

fi omise mai jos, mai aproape de foc, iar pre-produse pentru a fi fumate pentru carne sau pește afumat afumătoare grilaj (carne - 3-5 min, pește - 1-2 m) înmuiat în apă rece fiartă.

Produsele fumatului fierbinte nu sunt păstrate timp de 3-4 zile. Perioada de valabilitate a produselor fumatului rece poate fi crescută în mod semnificativ de la cele obișnuite de la 10 zile la 2-3 luni, dacă acestea sunt vărsate în vânt, așa cum este descris mai sus.

Albul, podberezoviki, boletele și alte ciuperci similare pot fi ușor sărate. Pentru aceasta ciuperci preparate se toarnă o cantitate mică de apă (0,5 centimetri cuburi găleată ciuperci feliate ia o cana de apa rece) și pus pe un foc rece. Ciupercile trebuie să dea suc. Când fierberea se fierbe, sare săruri la gust. După 10-15 minute de fierbere lentă, se adaugă din nou sare și condimente uscate (0,5 găleți de ciuperci originale, 0,5 linguri de sare); aduceți la fierbere și lăsați găleata într-un loc răcoros. Când aceasta ciuperca sărare se răcească, a fost plasată într-o pungă de plastic sau un borcan de sticlă, se adaugă 2-3 crengute de menta, frunze de coacăze negre, Dill - și strâns înnodate. Ciupercile devin comestibile în 2-3 zile.

Pickling rozhikov sau russules nu diferă de metoda descrisă. În lipit nu ar trebui să cadă "burning" russula cu o pălărie roșie-fierbinte.

Salturile de wavelet și alte "Molokani" durează mult timp. Procesul de sărare repetă cele de mai sus. Doar cuvântul "ciuperci preparate" înseamnă ciupercile care au fost tratate cu fierbere. Ciupercile curățate și spălate sunt tăiate și fierte în cantități mari de apă la căldură mare timp de 5-10 minute, îndepărtând periodic spuma. Apoi fierbeți-l și clătiți ciupercile cu apă rece. Din nou, fierbeți peste căldură și spălați din nou, repetând această operațiune până când ciupercile ieșesc din amărăciune.

Uscarea ciupercilor. Sunt potrivite pentru acest scop: alb, bolete și tampoane maro (tineri). chanterelles și russules densa. Destinat pentru ciuperci uscare purificate din frunze și sol mușchi, tăiate în bucăți de mărime medie (de exemplu, cercuri albe ciuperca rădăcină ar trebui să aibă o înălțime de 1.5-2 cm) și înșirate pe Cheremuhovo proaspete, Rowan sau salcie nuia (dacă frigarui utilizate le). Apoi faceți tagank, ca pentru prăjirea peștelui sau a pâinii, și stivuiți peste cărbuni puțin călduși încălzite cu ciuperci. Periodic, ele sunt transformate. Această uscare durează până când se formează o crustă tare pe partea superioară a ciupercilor, deși ciupercile vor fi încă moi la atingere. Este imposibil să distrugi ciupercile - altfel ele vor arde imperceptibil. Apoi, firele de ciuperci se usucă pe un șir uscat și se usucă în aer, la soare sau în înălțime deasupra focului.

În boabe moi suculente (căpșuni, afine) înainte de gătit lyayut Adăugarea apă: două cercuri fructe de pădure - 0,25 cercuri; într-o cană mai puțin suculentă (afine, etc.) 0,5 cani; în mere sălbatice sau pere - o cană pentru 3 cani de fructe. Dulceata din fructe moi sunt fierte doar pana cand se inmoaie, care este determinată de scăderea de gem pe o povehnosti smalț la rece (de exemplu, cercuri), sau pe unghie, în cazul în care nu se întinde, aceasta înseamnă că blocajul este gata. Și un alt test: spuma de pe blisterul gata este colectată prin agitarea cazanului în mijloc și nu se răspândește în jurul marginilor.

gem Berry cu o piele densă (Cranberry, merișor, etc.), drupe din boabe (Cherry, cireș sălbatic, etc.), precum și din mere și pere mai bine pregătite în mai multe etape (2-3), cu răcire intermediară, - în ordine , astfel încât fructele să nu se ciocănesc, ci să fie pline și pline. Cu același scop înainte de gătire, materia primă este coborâtă pentru câteva minute în apă clocotită.

În primăvara anului, când nu mai există fructe de pădure (cu excepția afinelor de anul trecut), puteți găti un tratament uimitor.

Miere din păpădie. Se prepară-l, după cum urmează: 300. tineri flori aurii posibil, curățate de rozetochki verde și se fierbe timp de 2-3 minute si se pune deoparte timp de 6-8 ore. Înainte de o parte oală fiartă bulion se adaugă la lamaie felii, prepararea sirop de zahăr (1 kg de zahăr 0,5 cu un pahar de apă). flori de papadie perfuzie, strecurate prin tifon, a fost turnat în siropul fierbinte și fiert la foc mic (cu punct de fierbere trebuie să fie slab), fierte timp de 25-30 min. Se pare o amară, mirositoare "de miere" de păpădie. Densitatea acestuia poate fi ajustată în funcție de cantitatea de apă adăugată în timpul gătitului.

Termosul cu gât îngust "BIOSTAL", din oțel inoxidabil de înaltă calitate, aparține seriei clasice. Termosele din această serie, care este liderul vânzărilor, sunt ușor de utilizat, economice și multifuncționale. Termos este proiectat pentru.

Termos alimentar cu gât larg BIOSTAL "Auto", fabricat din oțel inoxidabil de înaltă calitate, face parte din seria premium "Auto". Thermose din această serie au absorbit cele mai avansate tehnologii de economisire a energiei și se disting prin aplicarea lor.

Libertatea completă a mâinilor oferă confort
Gâtul flexibil din cauciuc vă permite să reglați convenabil lumina
Design mai compact și mai compact, puteți purta dispozitivul cu dvs. oriunde mergeți
Se deschide larg pentru a fi convenabil.

Un scaun pliant mic, dar foarte confortabil PICNIC PROMO este un companion indispensabil pentru excursii la natură, vânătoare, pescuit.
Totul pentru confortul dvs.: scaun confortabil, cotiere late, suport pentru sticle. Material durabil pentru scaunul din poliester 600D.

Catalizator încălzire manuală pe benzină.
Confortabil și compact, se potrivește cu ușurință în buzunar sau mănuși. Operarea continuă este posibilă mai mult de 12 ore.
Acesta va fi util pentru turiști, vânători, pescari, cei ai căror activități sunt legate de lungă durată.

Compact Bresser Scala 3x25 binoclu va fi un cadou ideal pentru cei care iubesc teatru. Datorită corpului alb cu finisaj de aur, binoclul arată foarte elegant, iar optica frumoasă oferă o imagine de înaltă calitate. Binoclul este făcut pe.

Mat "Penolon", din spumă de polietilenă, este un atribut necesar oricărei călătorii turistice, excursii în afara orașului, pescuit. Carcasa ușoară este concepută pentru a menține căldura, somn confortabil și pentru a proteja sacul de dormit de la diverse.

Termostatul închis sub presiune Stanley "Classic Mug" este fabricat din oțel inoxidabil. Este convenabil pentru utilizare într-o mașină, deoarece vă permite să deschideți, să închideți și să beți cu o singură mână, fără să fiți distrasi de drum - doar apăsați butonul și beți, eliberați.

Opinel knife n ° 10 din oțel inoxidabil 123100

Opinel cuțitul nr. 10 cu lamă din oțel inoxidabil. Cuțit de buzunar ideal pentru picnic, grătar, drumeții, vânătoare și pescuit. Oțelul inoxidabil nu necesită îngrijire, dar este mai dificil să-l ascuți la claritatea dorită. Viroblock este dispozitivul original de blocare.

Bricheta Zippo "Classic" va fi un cadou bun pentru fumatori. Cazul brichetei este realizat din alama de calitate superioara cu un strat de acoperire. Produsul este rezistent la vânt - este ușor de operat pe stradă.
Stilul începe cu mici lucruri - înconjurați-vă.

Articole similare

• Cum să se comporte în vârfurile de excursii turistice ale unui turist, munții din Adygea

• Rețetă pentru carnea uscată și aspectul într-o călătorie de 5 zile, gram - blog despre echipamentul facil și călătoriile

• Carne pe trek

Trimiteți-le prietenilor: