Casa Rassolnik - principii generale de gătit
Pentru mulți dintre noi, topul artelor culinare este alimentele din restaurante. Bineinteles, bucatarii care gatesc aceleasi feluri de mancare in fiecare zi, "mananca mana" si in cele din urma pregatesc mancarea cea mai delicioasa. Cu toate acestea, unele feluri de mâncare sunt considerate atât de casă încât le puteți gusta numai acasă. De exemplu, rassolnik. Această supă se prepară prin adăugarea de castraveți sărată sau muraturi. Se pare că este neobișnuit, cu gust proaspăt. Un pic de practică, și acasă rassolnik te face demn de bucătărie înaltă.
Home rassolnik - pregătirea produselor și a ustensilelor
Luați în considerare tehnologia de a prepara supă. Puteți schimba ușor rețeta sau componentele, dar urmând tehnologia de mai jos, vi se oferă o bucătărie delicioasă.
Prima etapă este pregătirea temelor de bază. Carne (pui sau pește) trebuie să spălați, să obțineți oasele, să îndepărtați pielea și apoi să fiți tăiate în felii. Carnea este umplută cu apă și pusă în foc. Nu pierdeți momentul de fierbere, apoi la suprafața apei va apărea spumă, care va trebui să fie îndepărtată de un zgomot. Dacă acest lucru nu se face la timp, supa se va dovedi a fi neaprobabilă din exterior, noroios, cu pelete gri și "fire" de proteine.
După ce ați îndepărtat spuma cenușie, puteți pune mâncărurile care sunt gătite mult timp. Sunt cartofi, cereale. După 10 minute, adăugați ingrediente care sunt gătite mai repede. Aceasta este prăjit, castravete, ciuperci. Prăjește prăjitura prăjind ceapa tăiată mai întâi și apoi adăugând morcovi rași pe ea.
Ce fel de crupă se adaugă la rasolnikul de acasă? Poate fi orez, hrisca, ovăz sau orz de perle. Rețineți că anumite tipuri de cereale sunt gătite pentru o perioadă lungă de timp, de exemplu, orez brun sau orz de perle.
Numărul de ingrediente din toate rețetele enumerate mai jos se bazează pe două și jumătate de litru de apă.
Retete de origine rassolnika:
Reteta 1: Pagina de decorare interioară
Pentru această rețetă, veți avea nevoie de carne de porc, orez, cartofi, legume pentru prăjire. Orezul este cel mai potrivit pentru semințele cu aburi lungi, nu fierbe și, prin urmare, nu se lipesc împreună și fac ca bulionul să fie tulbure.
- Crupe de orez - 4 linguri
- Cartofi - 2 bucăți
- Carne - 250-300 grame
- Castravete castrate - 2 bucăți
- Morcov și bulb pentru prăjit
- Sare - 200 ml
- Pregătiți baza de porc pentru rasolnik.
- Adăugați crout de orez și cartofi tăiați în apă fiartă.
- Într-o tigaie se prăjește ceapa și morcovul. Așezați prăjitura în supă la 10 minute după orez.
- La 7 minute după prăjire, adăugați castraveții tăiați în supă. Cel mai bine este să îndepărtați mai întâi pielea de la ei. Opriți murătura în 5 minute.
Rețetă 2: Acasă rassolnik acasă cu castravete proaspete
Proaspătul castravete abia este mult mai plăcut decît murat, și pentru a-și păstra calitatea, legumele trebuie să fie prăjite în ulei pentru o vreme. Pregătiți rasolnikul acasă cu soluție salină și castraveți proaspeți fără a fi friptură.
- 5 linguri de orez
- 1 bucată de morcovi
- File de pui - 1 bucată
- 1 bucată de cartofi
- Castraveți proaspeți - 2 bucăți
- Ulei de floarea-soarelui
- condimente
- Sare - 1, 5 cești
Metoda de preparare:
- Pregătiți o bază de carne rassolnik.
- Cartofii trebuie tăiați în bucăți. Clătiți orezul în apă curentă de câteva ori până când apa este complet clară.
- În apă clocotită, coborâți ingredientele, apoi faceți focul mai puțin și gătiți timp de 10 minute.
- Se taie morcovii pe o răzătoare și se adaugă la tigaie.
- Cu un castravete proaspăt, coajați cu atenție pielea și o tăiați în cuburi. Se prăjește legumele cu ulei fierbinte și se adaugă la supă la 5 minute după morcovi. Simultan cu castravetele se toarna in saramura de supa. Închideți capacul și gătiți supa timp de încă 3 minute.
Rețetă 3: Homebrew casă cu hrișcă
Hrișca este una dintre cele mai comune tipuri de cereale pentru supe. Acest lucru este ușor de explicat - nu este caloric, ușor de digerat, pregătit rapid și, foarte important, promovează creșterea lentă a zahărului în sânge, pentru care este "respectată" de dieteticieni și diabetici. Pregătiți un rasolnic ușor de acasă cu hrișcă și carne de vită.
- Carne de vită - 310 grame
- 60 de grame de hrisca
- Morcovi, ceapă și ulei vegetal pentru prăjire
- Castravete cu 2 bucăți
- Cartofi - 2 bucăți
- Castraveți de prăjit - 1 pahar
Metoda de preparare:
- Puneți carnea fiartă. Trebuie avut în vedere că carnea de vită are nevoie de timp pentru ao face moale, așa că lăsați-o să se fierbe timp de cel puțin o jumătate de oră înainte de a adăuga alte ingrediente la tigaie.
- Tăiați cartofii. Spălați hrisca de mai multe ori în apă. Adăugați ingredientele în tava.
- Prăjeți legumele în ulei. Adăugați 10 minute după hrișcă.
- Taie castravetele. Adăugați-le la tigaie la 5 minute de la hrișcă. Imediat se toarna in saramura. Opriți focul după 5 minute.
Rețetă 4: Somon de casă cu ciuperci sărate
- Ciuperci sărate - 250 de grame
- Orez - 45 de grame
- Cartofi - 3 bucăți
- Carne de porc - 330 grame
- Legume pentru prăjire + ulei de floarea-soarelui
Metoda de preparare:
- Pregătiți baza muratului.
- În timp ce apa se fierbe, se coacă cartofii și se clătește crupa. Adăugați ingredientele în tava.
- Se prăjește ceapa și morcovii în ulei și se adaugă la tigaie la 10 minute după ce crupa a fost aruncată în supă.
- Ciupercile trebuie spălate, tăiate și adăugate la supă după 8 minute după frigere. Apoi gătiți murătura pentru încă 5 minute. În cazul în care ciupercile nu sunt foarte sărate, atunci rasolnikul nu este saturat la gust. Aici nu puteți să faceți fără murături - adăugați-l împreună cu ciuperci, dar nu mai mult de un pahar.
Rețetă 5: Rassolnik acasă cu pește
Din pește puteți găti nu numai supă, ci și supă de murătură delicioasă. Numai în contrast cu supa de pește, peștele trebuie preparat cu grijă, îndepărtați oasele și alte părți incomode. Cea mai delicioasă casă de rasolnik va veni din pește marin (mai ales roșu), dar râul va merge și el. Cel mai bine este ca un colector de pește să folosească un amestec de orez alb și brun.
- Orez maro - 4 linguri
- Orez alb - 3 linguri
- File de pește de orice fel - 320 de grame
- Castraveti macinat - 3 bucati
- Cartofi - 2 bucăți
- Sare - 120 ml
- Legume pentru prăjire + ulei de floarea-soarelui
- condimente
Metoda de preparare:
- Orezul brun se spală și se pune peste douăzeci de minute să fiarbă, umple apa într-un raport de 3: 1.
- Pregătiți baza pentru pește de pește. Când apa se fierbe, se adaugă orezul de maro și alb, precum și cartofii tăiați.
- Pregătiți prăjirea în ulei. Adăugați-o la supă la 12 minute după ce cartofii sunt aruncați în vas.
- Tăiați castraveții. Adăugați-le la supă împreună cu murătura 7 minute după prăjire. Supa va fi gata în 5 minute.
Casa Rassolnik - secretele și sfaturile utile din partea celor mai buni bucătari
- Când regulile trebuie să adăugați castraveți în rassolnik? Nu există reguli ca atare, dar practica arată că este mai bine să faceți acest lucru cu cel mult 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. În caz contrar, leguma va deveni "guma" în gust.
- Supa de prăjit este ușor de exagerat. Cel mai bine este să adăugați condimente în conformitate cu această schemă - puțin atunci când apa se fierbe (această sare va dezvălui gustul altor ingrediente), și la sfârșitul gătitului, încercați supa. Poate că nu se va adăuga sare, deoarece brânza și castraveții conțin mult sare.
- Un mic truc în a face supă: pentru a face supa mai plin, trebuie să gătești piei de castravete separat. Îndepărtați-le, înmuiați-le în tigaie cu friptura și scoateți-le când vasul este gata. În orice caz, pielea cu castraveți trebuie îndepărtată, deoarece după tratamentul termic devine foarte rigidă.
- Unii bucătari îi sfătuiesc pe castraveți să nu taie, ci să se rotească. Puteți folosi această schemă de gătit, dar atunci rasolnikul va avea o consistență de piure.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: