Reteta pentru prepararea unei astfel de carne este foarte simpla, insa este nevoie de ceva timp. Pentru uscare, carnea cu conținut scăzut de grăsimi este cea mai potrivită, de exemplu carnea de vită. Carnea de porc se potrivește mai rău, deși poate fi de asemenea folosită. De asemenea, puteți usca puiul, peștele și orice legume. În același timp, carnea stochează toate substanțele nutritive și poate fi consumată fără tratament termic suplimentar. Cu toate acestea, dacă folosiți carnea brută a unui prădător extras de către dvs. (sau altcineva) de vânătoare, de exemplu, un urs, o kabanytina, un badger etc., ca materie primă. atunci trebuie mai întâi să-l dați testului într-un laborator special pentru conținutul capsulelor de spirală parazit Trichinella. Trichinoza cauzată de acest parazit este o boală mortală.
De data aceasta am folosit 3 tipuri de carne: carne de vită, carne de porc, pui. În fotografie, am tăiat carnea de vită în bucăți, mărimea unor astfel de piese pe care le consideram suficiente, deși este posibil să se taie și mai subțire, atunci carnea se va usca mai repede.
În prima fotografie am sărat carnea de pui. Există carne cu două găini. Sare, condimente pe gust. Poți să te usuzi fără nimic, să nu mănânci nici măcar să mănânci, dar cuptorul la acel moment eram ocupat și, prin urmare, să încep să usucă carnea de pui, aș putea doar a doua zi. Am sărat carnea și l-am pus în frigider. Carne de vită cu carne de porc într-o cratiță sărată, acoperită cu mirodenii și pusă pentru câteva ore să se coacă. Bucătăria era doar ocupată la acea vreme.
Carnea trebuie să fie uscată la căldură scăzută. Frunza sau grătarul pe care vă uscați carnea trebuie să fie la cel mai înalt nivel al cuptorului. Dar am uscat două părți deodată: pe grătar și pe frunze. Carnea care se afla pe frunze se prăjea puțin și se fierbe în ulei, care fusese aruncat de pe ea. Căldura era prea mult pentru el. Ultima fotografie arată cum am adăugat carne la frunze, pe care nu am avut timp să le pun imediat, deoarece nu sa dezghețat încă. După o perioadă de 30-60 de minute, o mulțime de carne a lăsat o mulțime de umiditate, care apoi evaporat din frunze. Prin urmare, dacă se face calitativ, carnea trebuie să fie uscată în prealabil, petrecând noaptea într-un frigider cu sare și condimente. Ce am avut cu puiul.
Procesul de uscare a cărnii în aceste condiții mi-a luat 7 ore. Cu toate acestea, în acel moment, am fost doar obosit să se usuce, a oprit cuptorul și a mers să doarmă și a pus carnea pe baterie, ceea ce sa dovedit a fi o idee foarte bună - până dimineață carnea era deja din lemn.
Apoi, a doua zi am procedat la uscarea puiului. Se usucă în două etape. Piesele mai mari au fost uscate pe o rețea, mai mici pe o foaie. La timp: prima abordare este de aproximativ 4-4.5 ore, a doua - aproximativ 3 ore, apoi a curățat carnea coace pe baterie pe timp de noapte.
Carne terminată în supă
În timp ce scriam acest articol, totul era salivă, se pare apetisant, cred, și ai vrut, de asemenea, să încerci aceste piese. În opinia mea, cea mai bună materie primă pentru o astfel de mâncare, dacă doriți să o utilizați direct, este carnea de vită. Pre-pickle de carne (la gust) pentru o zi, pentru a da un gust mai pictant. De asemenea, această carne marinată poate fi uscată direct pe baterie, doar veți petrece mult mai mult timp, dar efectul va fi același. Dacă se usucă complet în cuptor, până când bucățile sunt uscate complet, atunci sunt necesare aproximativ 8-10 ore pentru aceste dimensiuni de bucăți. Carnea de pui se usucă mai repede. După adăugarea cărnii de vită uscată la supa de maron, carnea trebuie gătită pentru o vreme, deoarece va fi rigidă (probabil foarte probabil). Ie În primul rând, aruncați carnea în apă fiartă și o gatiți pentru o vreme (decideți), apoi aruncați acolo toate celelalte ingrediente ale supă.
Articole similare
-
Carnea într-o opțiune de plimbare pentru depozitarea și depozitarea cărnii pentru o excursie pe jos
-
Pregătirea cărnii uscate și proaspete într-o excursie pe jos
Trimiteți-le prietenilor: