Prostokvasha, laptele de copt fermentat și varenatele sunt "frații de lapte". Pentru producția lor este aceeași "cultură vie" - streptococi lactici. Singura diferență este că pentru varenets folosesc lapte topit, iar laptele fermentat se adaugă cremă, deci are un conținut ridicat de grăsimi.
Cu toate acestea, în ceea ce privește efectele benefice asupra tractului gastro-intestinal, în special, prin capacitatea de a „ucide“ microorganisme putrefactie in intestine, chefir sensibil superioare iaurt. Nu e de mirare vecinii noștri de pe cealaltă parte a Amur tuturor produselor lactate fermentate prefera iaurt. Chinezii au cumparat chiar o ciuperca de kefir in Rusia si au organizat productia acestei bauturi acasa.
Care este puterea acestei băuturi?
- fungi Kefir sunt un amestec dintr-o multitudine de microorganisme: streptococi acid lactic și tije, și bacterii acide aromă-acetic, drojdie, - transferat nutritionist spital regional infecțioase Alina Bozhko. - Această combinație unică îi conferă capacitatea de a restabili microbiocenosis în intestin și pentru a preveni mutarea florei patogene. Cu cat mai mare cetate de iaurt, cu atât mai mult stimulează separarea sucurilor digestive din stomac și intestine.
Potrivit medicilor, efectul fiziologic este în mare măsură determinat de "puterea" de kefir. Depinde de durata procesului de "maturare" a produsului. Un chefir slab (de o zi) va ajuta o persoană care suferă de constipație. Un "puternic" (de trei zile) - este potrivit pentru cei cu gastrită cu aciditate scăzută și colită cronică, care este adesea însoțită de un scaun lichid.
Și dacă kefirul este îmbogățit cu bifidobacterii, atunci se dovedește bifid. Această băutură combină proprietățile de vindecare ale bifidumbacterinului și proprietățile nutritive ale unui kefir de înaltă calitate. Cunoscând că este utilizat pe scară largă în nutriția alimentară și pentru copii.
Pe oamenii de știință moderni speciale biofactory au dedus tulpini de bacterii din corpul uman, care poate fi adăugat la lapte și ridica utile „colonii de bacterii.“ Astăzi, rusă, inclusiv producătorii Amur produc produse lactate din noua generație - „Bifilife“, „Laktinal“, „BioMatriks“ și multe altele. Caracteristica lor este că au proprietăți probiotice.
- Grupul de bacterii probiotice include bifidobacterii și unele lactobacili. Ele au un efect antibacterian împotriva unui număr de agenți patogeni ai infecțiilor intestinale, implicate activ în procesele metabolice, promovează absorbția de vitamine și minerale, precum și se sintetiza anumite vitamine, cum ar fi B și K, - a explicat infectioase clinici medic boala treia Blagoveshchensk Hope Lazitskaya.
Nadezhda Alekseevna a dat un exemplu: în Japonia, care a clasat pe primul loc în lume, în speranța de viață, bifidobacterii îmbogățit până la 30 la suta din diferite produse, până la bomboane și înghețată. Japonezii cred că acest lucru întărește sănătatea națiunii. La noi, "un miracol viu" este prezent în timp ce se găsește numai în produsele din lapte acru. Acestea diferă unul de altul numai în anumite tulpini de bifidobacterii ale celebrului cinci au intrat în ele. De obicei, producătorii adaugă doar una sau două tulpini.
Compoziția completă a speciilor bifidobacteriilor, inerentă corpului uman - toate cele cinci tulpini, conține "Bifilife". Lactatul pentru această băutură este obținut de la Institutul de Cercetare din Moscova de Epidemiologie și Microbiologie, numit după Gabrichevsky. Această combinație de bifidobacterii se dezvoltă în lapte mai activ decât monocultura fiecărei specii, spun tehnologia, astfel încât băutura are un efect terapeutic și preventiv.
Dar, în ciuda multor priorități utile ale produselor de lapte fermentate de nouă generație, cumpărătorii Amur preferă cea mai mare parte kefir tradițional și ryazhenka. Oricare ar fi alegerea dvs., lucrul principal - acordați atenție datei de expirare. "Înghețată bifidă vie" are o durată de depozitare de cel mult cinci zile, deoarece microorganismele nu trăiesc mult timp. Și nu alegeți iaurt cu coloranți și conservanți, de la un astfel de produs pot exista mai mult rău decât bine.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: