Dieta potrivita
Pentru a rămâne sănătoși și activi pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să mâncăm bine, deoarece bolile noastre apar adesea pentru că nu mai avem substanțe necesare pentru alimente și echilibrul este rupt în organism. Acum, tot mai mulți oameni acordă atenție acestei probleme.
Director adjunct al Academiei de Nutriție din Kazahstan, șeful Laboratorului de Imunologie, laureat al Premiului de Stat al Republicii Kazahstan, doctor în științe medicale, prof. Tsoi Igor Gilenovich, a răspuns la întrebările noastre despre alimentația sănătoasă.
EZ: Ce deficiență micronutrientă se observă în dietele kazahilor?
- Micronutrienții sunt acei factori nutriționali pe care organismul are nevoie în cantități minime, dar deficiența lor poate provoca perturbări grave ale sănătății noastre. Primul și cel mai semnificativ deficit din regiunea noastră este fierul. Consecința sa este anemia cu deficit de fier sau anemie. Conform datelor statistice, aproximativ 46% dintre femei și peste 30% dintre bărbați au anemie cu deficit de fier în grade diferite de severitate. Dacă un copil se dezvoltă în uter cu deficit de fier, aceasta afectează apoi starea sa fizică și mentală.
Întreaga problemă este că, atunci când fătul nu primește cantitatea necesară de fier în stadiul inițial de formare a organelor și sistemelor de bază, apar schimbări ireversibile, care în viitor nu pot fi compensate. Anemia are legătură directă cu mortalitatea maternă și infantilă, rezistența redusă la ecologia săracă, performanța fizică insuficientă, riscul de apariție a cancerului, sensibilitatea ridicată la infecții, evoluția lor cronică și severă.
A doua deficiență este deficiența de iod. Kazahstanul este situat departe de oceanele lumii, iar fructele de mare sunt principala sursă de iod comestibil. Yoda, conținută în apă și în produsele agricole locale, nu este suficientă. În toate regiunile sudice ale Kazahstanului și în regiunea din estul Altajului, incidența goiterului la copii, cauzată de o deficiență de iod, ajunge la 20-30%.
În al treilea rând este deficitul de vitamina A. Și aceasta nu este doar o încălcare a dezvoltării organului de viziune. Acum este deja dovedit că vitamina A este direct legată de activitatea imunității. Unul dintre indicatorii deficitului de vitamina A este susceptibilitatea ridicată a copiilor la infecții intestinale acute și mortalitate la acestea.
Al patrulea este acidul folic. Acesta este un element foarte important. Cu un deficit de acid folic asociat riscului de boală coronariană, infarct miocardic. Cu acest deficit, probabilitatea unor boli oncologice crește: prostata, lacteal, pancreas, glanda tiroidă. La o femeie însărcinată, un astfel de deficit duce direct la dezvoltarea patologiei sistemului nervos central al fătului. Pe lângă tulburările grave din sistemul nervos central, copilul poate avea tulburări funcționale cum ar fi lacrimă, incontinență, iritabilitate.
De asemenea, este foarte important să se acorde atenție deficitului de seleniu. Seleniul se găsește, de asemenea, în fructe de mare, și există foarte puțini dintre ei în dieta noastră. Lipsa seleniului afectează sistemul cardiovascular, articulațiile, imunitatea, dezvoltarea sexuală normală a băieților etc.
În regiunea noastră există un deficit mare de zinc, furnizor de care servește, de asemenea, fructe de mare. În plus, este prezentă în cereale, dar într-o formă inadecvat de activă și, prin urmare, slab digerată. Deficitul de zinc duce la dezvoltarea diabetului zaharat. Există chiar și un astfel de termen - diabetul deficit de zinc. În plus, imunitatea și funcția de reproducere suferă.
Nu toate Kazahstanii folosesc suficient de fibre dietetice conținute în legume și fructe. În medie, o persoană are nevoie de 450 de grame de legume și fructe proaspete pe zi. Cu fibrele dietetice asociate cu îndepărtarea toxinelor din organism și, prin urmare, imunitatea. Aceasta și protecția mucoasei de acțiunea factorilor cancerigeni, formarea normală a fecalelor și menținerea microflorei intestinale naturale.
Este posibil să compensați deficiențele de micronutrienți cu bioadditive sau trebuie să mâncați anumite alimente? Saule Omarbayeva, 35 de ani, Astana
- Extinderea rației alimentare nu va umple niciodată deficitul care există. Acest lucru este nerealist. Este imposibil din punct de vedere economic și o astfel de dietă va fi foarte calorică. Singura cale de ieșire este un consum constant de aditivi biologic activi. În toate țările civilizate, până la 80% din populație utilizează suplimente alimentare biologic active și trăiesc mult mai mult și cu mai multă bucurie.
În Japonia, 85% din populație utilizează bioadditive, aproape totul în SUA, dar există o altă problemă - problema obezității. În Japonia, speranța medie de viață a ajuns deja la 87 de ani, iar Kazahstanul tocmai a atins vârsta medie a bărbaților la 61 de ani. Produsele alimentare în majoritatea cazurilor nu compensă deficiența celor mai importanți factori nutriționali, deoarece epuizarea naturală a produselor alimentare este paralelă cu rezultatul tehnologiilor moderne de producere și prelucrare a acestora.
EZ: Cum poți determina ce micronutrienți îi lipsește corpul?
- Pentru a face acest lucru, trebuie să consultați un specialist care se ocupă de problema nutriției - nutritiologom sau un medic-dietetician. El poate determina ce microelement nu este suficient pentru semne funcționale, de laborator și clinice.
Care este folosirea faptului că mâncăm o grămadă de carne? Natalia Bagilyova, 25 de ani, Almaty
- Cine a spus că mâncăm o grămadă de carne? Dacă se compară cu unele țări în care consumul de produse din carne este în mod esențial limitat - ele sunt înlocuite cu alimente vegetale, care conțin proteine de înaltă calitate și aminoacizi, atunci - da. Dar nu trebuie să uităm de rădăcinile și tradițiile noastre în nutriție. Orice populație de oameni care trăiesc într-o anumită zonă, în timpul dezvoltării sale istorice, formează un sistem enzimatic pentru dieta tradițională. Dacă începeți să mâncați niște alimente exotice și nu aveți enzime potrivite sau nu sunt suficiente, atunci ceva nu se oxidează, nu se descompune și, prin urmare, acționează toxic.
De la o tranziție bruscă la alimentație, sunt adesea costuri ridicate. În ceea ce privește carnea - trebuie să știți ce fel de carne să mănânce. În această problemă, avem o cultură puțină. Mulți oameni nu știu că grăsimea de porc este de 5 ori mai valoroasă decât carnea de vită. Există grăsimi refractare care sunt dăunătoare în cantități mari. Aceasta, de exemplu, mielul. Carnea ideală este carnea de cal. Are compoziția optimă a grăsimilor. Grăsimile din carnea de cai sunt similare în proprietățile lor cu grăsimile vegetale. De asemenea, trebuie să mâncați mai multe păsări de curte și pești.
EZ: Adică importanța modului în care alimentele sunt digerate, ce enzime sunt în organism?
- Da, desigur. Este important dacă corpul dvs. este gata să proceseze alimentele pe care doriți să le consumați. Dacă mâncați alimente tradiționale, sistemul enzimatic va fi adecvat pentru aceasta. Mulți imigranți din Asia de Sud-Est nu tolerează lapte integral, deoarece acestea nu au fost dezvoltate de creștere a vacilor, iar enzima care descompune zaharul din lapte, atrofiat inutilă. Adesea, și la persoanele în vârstă există intoleranță la laptele integral. alimentele fermentate sunt mai bine absorbite de organism, deoarece în procesul de preparare a zahărului din lapte fermentat. În cazul în care lactoza nu este divizat, produsele sale intermediare provoca efecte toxice. Prin urmare, sentimentul de greutate, intoxicație, balonare, diaree.
Dieta noastră este istoric bogată în colesterol. Cum să-i reduci efectele nocive, dacă schimbarea obiceiurilor este nerealistă? Trebuie să fac asta? Svetlana Kuleshova, 40 de ani, Shymkent
- Dacă nu doriți să vă schimbați obiceiurile și să mâncați alimente bogate în colesterol, atunci ar trebui să mâncați în paralel și acel aliment care reduce colesterolul. Aceasta este, în primul rând, fibra de fibră. Acestea reduc atât nivelul zahărului, cât și nivelul colesterolului. Este o hrană utilă în doze fracționate, pentru a nu supraîncărca organismul. Vreau să observ că, la o deficiență a acidului folic și la un nivel normal de colesterol, se dezvoltă ateroscleroza. Prin urmare, este necesar sa mancati o multime de legume verzi, salate de frunze, spanac, patrunjel, bogat in acid folic. Dacă există o deficiență a acestui microelement, indiferent de modul în care reduceți colesterolul, veți fi în continuare în pericol de a dezvolta ateroscleroză și boală coronariană. Puteți consuma fibre, legume și fructe într-o formă deja prelucrată, nu neapărat proaspete.
Cât de sigură este alimentele pentru copii preparate? Există mulți conservanți în ea? Omarbek Zhunusov, 42 de ani, orașul Kostanay
- Nu există conservanți interzisi în alimentele pentru copii. Acesta trece controlul strict. Primim produse de marci de renume mondial, companii foarte cunoscute care au functionat pe aceasta piata de zeci de ani. Amestecurile uscate sunt cât se poate de apropiate de compoziția laptelui matern uman. Sunt făcute fie pe bază de soia, fie pe bază de lapte de vacă. Desigur, amestecurile pe bază de lapte de capră și alte animale de fermă au apărut acum pe piață. Dar în vrac - pe baza laptelui de vacă.
În orice alimente pentru copii, este interzisă în mod legal introducerea alimentelor modificate genetic.
Sucurile și laptele din tetrapachete conțin conservanți? Sucul juvenil este util și concentrat? Svetlana Tokareva, orașul Almaty
- Laptele nu conține conservanți. Dacă nu este un suc natural, acesta conține. În Kazahstan, pachetele de tete vând concentrate de sucuri. Desigur, astfel de sucuri conțin conservanți, dar sunt autorizați în mod oficial pentru utilizare. În ceea ce privește sucurile pentru copii, este bine să beți suc natural, bineînțeles. Desigur, sucul de la tetrapak va fi util dacă copilul nu are vitamine, micronutrienți, nu primește fibre dietetice. Sucul concentrat conține în continuare aceste elemente.
Este adevărat că pâinea drojdii este dăunătoare și distruge microflora intestinală? Yanika Kaminskaya, 45 de ani, orașul Almaty
"Teoretic, putem presupune că drojdia afectează în mod negativ microflora intestinală, dar cu acele doze în care sunt prezente în pâinea drojdie, desigur, nu va fi mult rău. La întrebare - bolile fungice, prin tipul de reacții alergice - pot dezvolta orice proces inflamator patologic, deoarece organismul are deja o patologie, utilizarea drojdiei poate activa acest proces. Dar în pâinea de drojdie este prea puțin. În plus, atunci când coaceți pâine de drojdie aproape complet mor.
Știu că nu puteți mânca noaptea, dar soțul vine acasă târziu. Ce este mai bine să mănânci, astfel încât să nu fie dăunătoare și că nu se acumulează calorii sub formă de grăsime? Și ce este mai util pentru micul dejun: alimentele pe bază de proteine - brânza de vaci și brânza, sau alimentele pe bază de carbohidrați - terci? Galina Belenkova, 33 de ani, Kyzylorda
- Pentru noapte - brânză de vaci, kefir, pâine neagră și legume. Micul dejun depinde de profesie, tipul de activitate. Dacă o persoană este angajată în muncă fizică intensă dimineața, atunci este nevoie de alimente cu proteine, dacă este mental, apoi carbohidrat, deoarece glucoza este necesară pentru munca creierului.
EZ: Ce alimente pot provoca dezvoltarea diabetului? Dacă o persoană are deja diabet, în afară de tratamentul specific, ce fel de dietă este indicat?
EZ: Ce este grăsimea refractară?
- Aceasta este o grăsime saturată, care este cea mai mare în miel și carne de vită. Chiar și în carne de vită, mai multe grăsimi refractare decât în carnea de porc. Aceasta este compoziția grăsimilor care provoacă ateroscleroza.
EZ: Ce ar trebui să fie exclus din dietă sau, dimpotrivă, să adăugați pentru a proteja vasele de sânge și inima?
- În primul rând, vitamina B, vitamina C, vitaminele A și E trebuie să fie prezente în dietă. În organismul nostru trebuie să existe întotdeauna suficientă magneziu și seleniu.
Trimiteți-le prietenilor: