Rețeta pentru Elizabeth Glinsky.
Rețeta fără fotografii pas-cu-pas.
Există rețete pe care chiar vrei să le gătești.
Se pare că există toate produsele și nimic nu împiedică pregătirea vasului dorit. Dar ... dintr-un anumit motiv, rețeta stă minciună. Am avut o astfel de poveste cu o reteta pentru marshmallow. Această rețetă am găsit pe blogul lui Elizaveta Glinskaya cu mai mult de un an în urmă. Și, de fiecare dată, cumpărând o marshmallow în magazin, m-am gândit: "Trebuie să ne pregătim într-un fel! Rețeta este acolo! "Dar afacerea nu sa mișcat mai departe.
Și așa, urale! Am facut-o!
Când am încercat bezele, primul meu gând: „Oh, ce fel de delicioase“ Și după prima zefirinki a fost imediat mâncat de a doua și a treia. E greu de oprit!
Delicat, aerisit, topit în gură, marshmallow.
Dacă încă vă îndoiți, renunțați la toate îndoielile și pregătiți această marshmallow.
Acum, nici o achiziție de marshmallow! Doar asta!
Baza de fructe:
200 de grame de mere arse și prajite
200 g de zahăr
1 ou alb
sirop:
80 ml de apă
220 g de zahăr
4 g de agar-agar
Colorarea produselor alimentare - opțional
La inceput vreau sa ma opresc pentru un pic pe mere de copt.
După cum recomandă Elizaveta Glinskaya: "Tăiați merele în jumătate, scoateți mijlocul, coaceți în cuptor timp de 15 minute la 180 ° C. Desfaceți merele. "
Fac un pic diferit.
Tăiați merele în jumătate. Scoateți mijlocul și coaja. Tăiați fiecare jumătate în 2 părți.
Se pun merele în tigaie și se coace timp de 1 oră la 160 ° C. Răcește-te.
Puneți merele cu un mixer și măturați printr-o sită.
Adăugați zahărul. Se amestecă bine.
Se amestecă piureul de mere cu jumătate din proteină și biciul cu un mixer.
Când masa crește în volum și se aprinde, adăugați proteina rămasă și continuați să bateți pentru încă câteva minute.
Într-o cratiță, amestecați apă și agar-agar. Aduceți la fierbere.
Adăugați zahăr și culoarea alimentelor (dacă doriți). Se amestecă bine și se fierbe siropul la foc mediu timp de aproximativ 5 minute.
Într-o țărână subțire turnați siropul fierbinte în baza de fructe biciuitoare. Masa va crește în volum și va deveni mai groasă. Beat timp de aproximativ 5-7 minute.
În timp ce baza pentru marshmallow bate, pregătiți pergament, la care veți planta marshmallow, sacul de patiserie cu duza.
Pentru această cantitate de produse am avut nevoie de 2 pungi mari de cofetărie.
Când amestecul a fost gata pentru marshmallow, am completat ambele la aceeași pungă de patiserie la până când am fost depozitată primă porțiune a marshmallow, echilibrul nu a început să se stabilească în adâncimi mixer.
Am făcut-o, deoarece agar-agar începe să se solidifice deja la 40 de grade.
Prin urmare, umpleți sacul cofetarului și puneți marshmallow-ul pe pergament rapid.
Lăsați marshmallow-ul pentru noapte, pentru a se îndoaie puțin. Se presară cu zahăr pudră.
Dacă doriți, puteți conecta jumătățile.
Norul direct de aer!
Julia, salut!
Prin numărul de nu este prompt, tk. totul depinde de cât de mare îi veți planta.
În cazul în greutate - o porțiune de 500 de grame.
Bună ziua, țară! A fost marshmallow în conformitate cu reteta ta. Prima dată nu a menține forma și a fost foarte blând, cu toate că gustul a fost nimic data viitoare deja făcută pentru o altă rețetă, acum a rupt în clatite mici, dar a fost mai dens. După ce am citit recenziile, m-am gândit că am transplantat proteina sau ceva în neregulă cu agarul. Răbdarea a fost de ajuns pentru a treia oară. Se pare că nu i-a plăcut. Cu 0,5 proteine, piureul a fost amestecat la maximum 2-3 minute, iar restul de proteine timp de încă 8 minute, până când traseul sa estompat din corolă. Și cu siropul așa cum ai scris încă 5 minute. Toate perfect otosdilos. Astăzi voi gusta. Agara a adăugat 2 lingurițe.
Olga, bună după-amiază!
Cu mershmallows, trebuie să fii deosebit de atent când pregătiți siropul.
Poate că prima dată când siropul era prea răcoros. Ar trebui să fie gătit până la 110 de grade.
+ despre cantitatea de agar-agar. Acum adaug 7 grame de agar agar la aceasta reteta.
Bună, Vika! Astăzi, în cele din urmă a decis să încerce să facă o marshmallow, și este în conformitate cu reteta ta. Totul sa dovedit bine, frumos și gustos. Vă mulțumesc foarte mult! Dar există o întrebare despre sirop, vreau să clarific. Sunt la partea de jos a cratiță format o masă groasă, am observat într-un minut sau două după adăugarea de zahăr (agar mai întâi fierte în apă, apoi se adaugă zahăr), apoi a devenit în mod continuu interfera cu un tel, dar greutatea nu a dispărut, aceasta este pur și simplu vândut mici boabe. În marshmallow finite aceste boabe întâlnesc ocazional și sunt simțite ca gelatină insolubilă. În general, nu este critică, în opinia mea. Dar cum poate fi evitată aceasta? Atunci când siropul este preparat, acesta trebuie agitat constant? Am agar1000.
Vika, acum totul sa dovedit perfect! Un sirop de o consistență atât de plăcută, care sa bucurat deja de el. Ești un profesor bun, mulțumesc foarte mult! Și cât timp poți să păstrezi o astfel de marshmallow? (Inteleg ca nu va dura mult, dar inca))
Katia, urale! Sunt foarte bucuros că totul sa dovedit. 🙂
Termenul de valabilitate al acestei marshmallow este de aproximativ 4 zile la temperatura camerei.
Depozitați-o într-o cutie sigilată.
Vika, spune-mi, te rog, nu ai încercat să faci marshmallow cu gutui? Este parfumat și scăzut că există o mulțime de pectină în ea. Ideea ar trebui să fie. Puteți deja probyvali sau auzit despre acest marshmallow?
Anya, n-am încercat niciodată să pregătesc mlaștini de gutui. Și nu am auzit niciodată de o astfel de opțiune.
Vă mulțumesc foarte mult pentru idee. Va fi necesar să citiți despre gutui și să încercați să gătiți această versiune de marshmallow.
Bună ziua! Spuneți-mi, vă rog, și puteți să pregătiți astfel de marshallows de la copilul Fruto Nanny? Am un stoc mare de acasă, aș vrea să-l folosesc.
Lusine Bakhtin, da, desigur. Puteți folosi cartofi de piure pentru marshmallow. Dacă dintr-o dată vă pare că cartofii piureți sunt lichizi, atunci respectați-l.
Victoria, după o încercare reușită, a făcut din nou o marshmallow. Toate splendid pornit, forma nu a pierdut, în dimineața următoare stropit cu zahăr pudră și lipit-o împreună. Seara, marshmallow nu a fost uscat, ci, dimpotrivă, a devenit umed, deși nu a pierdut forma. Unde am făcut o greșeală? P.S.Nado încă mai ajung la tine la clasa de master.
Olga, sincer niciodată nu sa confruntat cu situația, atunci când marshmallow este înmuiat a doua zi.
Este chiar dificil pentru mine să ghicesc ce ar putea fi motivul. Poate umiditate ridicată în cameră?
Bună ziua! Și mlaștina trebuie să fie uscată în cuptor. Nu am înțeles acest moment un pic
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: