Peștele turbo, cunoscut ca un român mare sau fazan mare, aparține familiei de romburi din ordinul Kambaloobraznye. Se găsește în principal în apele de nord-est ale Oceanului Atlantic, precum și în Marea Neagră, Marea Mediterană, Marea Nordului și Marea Baltică.
Se obișnuiește să se facă distincția între calcanul de pește oceanic și cel marin, în timp ce cel mai calitativ și costisitor este considerat oceanic și mediteranean. Faptul este că carnea ei proaspătă, care emană aroma de castravete proaspăt tăiat, este mult mai grasă și mai moale, iar individul este și mai mare.
Pescuitul Baltic Turbo este o reminiscență a Atlanticului, dar totuși oarecum inferioară acestuia. Calitatea cea mai scăzută este considerată a fi peștele din Marea Neagră Turbo, care are o carne vizibil mai greu, gri, nu alb, și nu atât de suculentă. În plus, pentru un astfel de pește se caracterizează prin prezența unui gust distinct de iod și noroi.
Pentru peștii calcanici proaspeți, trăsăturile caracteristice sunt ochii bulbucători cu strălucire internă, în timp ce branhiile trebuie să aibă o culoare roșie deschisă, iar corpul ei este elastic, cu miros ușor de iod.
În plus, un indicator distinctiv al peștilor calcan proaspăt capturați este mucusul cenușiu transparent, care acoperă complet corpul peștilor, permițându-i astfel să își păstreze umiditatea naturală. În caz contrar, dacă peștele este curat și uscat, nu-l meritați.
Apropo, turbo, împreună cu orice alt tip de pește din marea rece, tolerează bine înghețarea. Prin înghețarea și dezghețarea corespunzătoare a calcanului, peștele practic nu-și pierde gustul și calitățile consumatorului. Deci, de exemplu, se recomandă să-l decongelați în frigider timp de aproximativ o zi, atunci caracteristicile de calitate vor fi restabilite la maxim.
Peștele de pește poate fi supus unei varietăți de tipuri de gătit - în special, închirierea, gătitul, coacerea, prăjirea și coacerea. Cel mai important lucru în acest caz este să încerci să o ții mulțumit de gustul bogat. Este de remarcat faptul că în multe țări ale lumii turbo pește preferă să gătească aproximativ în mod egal - se coace în folie sau sare, gratar cu piper, sare și ulei de măsline.
Ca o farfurie adițională la peștii turbo preparați puteți servi ciuperci, roșii coapte, sparanghel, legume la grătar, salate de frunze de spanac și tocătoare de cartofi fierți. Cu toate acestea, sosurile pentru acest pește ar trebui să fie selectate ușor, transparent - de exemplu, sosurile pe bază de vin alb uscat sunt ideale. Dacă vă place ceva mai interesant, încercați să faceți un sos de roșii proaspete, capere și măsline, adăugând puțin compoziție pește de pește și usturoi.
Conținutul caloric al turbo-ului de pește 85 kcal
Valoarea energetică a peștelui de calcan (Proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați - bzhu):
Raportul energetic (b | x | y): 86% | 14% | 0%
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: