Beshbarmak, un vas din Kazahstan, opțiunea CITY, compoziția: carne, bulion, cartofi, ceapă, aluat laminat.
În versiunea rurală pentru a găsi o bucată de aluat sau cartof printre munții de carne este considerat un mare succes.
Vreau să vă avertizez, nu am studiat în mod special acest subiect și îmi voi exprima opinia ca un simplu filistin.
Locuiesc în Kazahstan toată viața conștientă. Acum, pe fondul dezacordurilor naționale apărute în Rusia și în alte țări ale fostei URSS, aș vrea să vă spun ce fel de KAZAKHI sunt?
Kazahstanul este un teritoriu imens, puțin mai mic decât Rusia. Și populația nu este prea mare, aproximativ 16 milioane, pentru un locuitor există 5 kilometri pătrați din zonă!
Stepele.
Aici, până acum, trăiesc multe naționalități, dar problema națională în societate nu merită. Cuvântul "skinheads" din Kazahstan este un concept abstract. Chiar și copiii din grădiniță nu vor spune niciodată că ești rău, pentru că ai o culoare diferită de păr sau de ochi.
Bineînțeles, acesta este și meritul guvernului - diferențele interetnice rare au fost reprimate în mod decisiv și repede, dar meritul principal aici, cred că toți acești oameni kazahi.
Deci, ce sunt ei, kazahi?
Prima diferență kazahă este o ospitalitate uimitoare, care se învecinează cu fanatismul.
"Vizitator în casă - Dumnezeu în casă", spune proverbul kazah.
Și oaspetele este chiar un călător neobișnuit, accidentat rătăcitor, este acceptat să-l hrănească și să-l încălzească.
Încă din cele mai vechi timpuri, kazahul putea să se înfometeze, să meargă în haine zdrențuite, să se miște de la pâine la apă, dar acasă păstra întotdeauna așa-numitul RESERVE DE PESTE (carne).
Un astfel de concept este pentru kazahii "GUEST BOOK".
Ar trebui, de asemenea, să se explice că consumul de kazahi din carne se află pe locul al doilea în lume!
(După lupi.)
Clima aspră a stepei - căldura verii, frigul de iarnă, un călător singuratic aici nu supraviețuiește, le-au impus. Cred că o amprentă asupra tradițiilor și obiceiurilor kazahilor.
Absolut persoană necunoscută, indiferent de naționalitate, luată aici, ca o mamă. NU ÎNTREBĂRI LUATE PENTRU ASK despre scopul vizitei sau de călătorie. Dar luate mult timp pentru a cere un oaspete: „? Cum vă simțiți Cum este sănătatea ta Cum Părinții Cum pentru copii Cum funcționează ca o casă ca vite ????.“ Și, în același timp trata, trata.
. „Hostess vechi Bunavointa pune în mod constant mi noi porțiuni beshbarmak. Până la sfârșitul cinei, am avut sentimentul că am vpihal o carne la fel de mult nu a mâncat timp de un an.
Apoi a început ceaiul. Ceaiul din Kazahstan este un ritual întreg. Am pus pe masă un samovar mare de alamă, unt, smântână, zahăr, gogoși rotunde, care kazahii au fost numite baursaks. În primul rând, într-un vas turnat puțină cremă în crema adăugat apoi sudarea puternică, care este pentru prepararea unui gust special, cu un vârf de cuțit de piper negru, și numai apoi dintr-un samovar la o jumătate de cană de apă clocotită se toarnă.
Nu am bănuit niciodată că există un astfel de ceai delicios!
Dar și mai mult am fost surprins când am încercat uleiul: a fost de casă, puțin sărat. Imaginați-vă: ceai prajit cu cremă, o gustare de zahăr și apoi un ulei sărat cu bausaks neobișnuit! "
- Despre ceaiul cu piper negru (în oraș nu trebuia să se confrunte) - aceasta este prima dată când l-am auzit pe Leonid de aici și apoi am încercat. Oricum, dar motivul pentru deliciul ceaiului kazah nu este încă în ea.
Un salut, în opinia mea, kazahii sunt sinonimi cu "gustoase", le place. Delicaterea adevăraților kazahi este brânza de ieșire uscată (KURT).
Kazahii sunt foarte respectabili de pâine și, în general, la masă - dostarhanu (prieten de prietenie sau prietenie kazah).
Puneți picioarele pe masă sau chiar ridicați-le până la nivelul mesei ÎNAINTE, este considerată partea superioară a manierelor rele.
Odată, pe șantierul de șantier, m-am așezat să mă odihnesc aproape de cutie, în spatele căruia, acum câteva ore, muncitorii aveau prânzul și își punea picioarele pe o altă cutie, cam la un metru de la masă. Și un tip, nu mult mai tânăr decât mine, un adevărat kazah, palid și încurcat de jenă, stors din el:
-Agay (adresa respectabilă pentru bătrâni după vârstă). Înțeleg că ești mai în vârstă. cum pot. dar. Te rog, te rog. puțin mai departe. stai jos. sau cel puțin. picioarele ușor împinge înapoi.
Eram gata să cadă prin pământ (deși pe această "masă" nu era nici mâncare sau mănâncă) - a insultat altarul!
Și sa gândit:
"Un om adus cu un asemenea respect față de legile strămoșilor săi nu va face niciodată nimic!"
Îmi amintesc că întorc cumva studenții de la concursurile din orașul Semipalatinsk, zborul a fost a doua zi, era necesar undeva să-și petreacă noaptea. Sunt patru dintre noi, doi kazahi.
Ne-au dus în sectorul privat, vorbind cu proprietarul din Kazahstan, apoi proprietarii ne invită în casă. Triste la masă.
Ei beau ceai. Kazahii iau ÎNAINTE să mănânce ceai.
Ceai delicios cu lapte (despre acest lucru mai târziu), prăjituri proaspete, smântână.
Ceai turnat, ședința în tăcere (!), Un pic, soția proprietarului, sunt de peste patruzeci de ani probabil și suntem studenți chink.
Acesta este respectul pentru oaspete - WHO toarnă ceaiul și pe butuc.
Dacă ai vărsat o ceașcă de ceai ÎNAINTE de KRAYOV - totul, nu ești binevenit. Mănâncă. terminați băutul și plecați!
(Doar pentru ca acest lucru să se întâmple, este necesar să încercați foarte, foarte greu.) Kazahii sunt prietenoși și prietenoși, în special pentru oaspeți, eu nu-mi amintesc de un singur caz.
Dar însăși faptul că poți turna ceaiul înainte de KRAEV îi face pe cei care stau la masă să se comporte decent și, în general, în viață, își prețuiesc reputația. )
I-am cerut băieților liniștit:
-Rudele tale?
-Nu, tocmai am explicat.
După ceai, a fost servit cursul principal (este necesar să se explice că acesta este de obicei beshparmak?).
Dimineața am fost hrăniți.
Despre bani, desigur, nimeni nu sa stutnicit.
Ceaiii kazahi beau întotdeauna negru cu lapte. Desigur, indianul, pentru a folosi altul, este considerat sărăcie extremă.
Ceaiul pentru kazah nu este doar o băutură. Aceasta este o ceremonie!
Niciodată Kazakhii nu beau ceai vechi, numai proaspăt preparat! Din cești fără pixuri-pi.
Ceaiul este turnat puțin în jumătate sau mai puțin într-o ceașcă. În primul rând, lapte, apoi sudare puternică.
Zaharul este gustat.
Ceaiul este turnat de femeie, statutul și vârsta ei vorbesc de respect pentru oaspete. De cele mai multe ori este soția proprietarului, ea se așază modest în jurul mesei, scăzând modest privirea ei, fără a interfera în conversația bărbaților.
(Deși, în condițiile urbane moderne, kazahii își pot permite deja una sau două replici (unele, cu toate acestea, mai mult).
Soții îl privesc cu condescendență. )
Pentru a bea una sau două cești nu este acceptată, nu respect pentru proprietari, este necesar să bea mult, și pentru o lungă perioadă de timp.
Ceaiul nu este obișnuit să beți până la un ton foarte jos!
Hostessul trebuie să toarne ceva din paharul tău.
Dacă, pentru ca nu stie acest lucru decal special, va bea ceai la partea de jos, kazahii nu exprimă surprinderea, realizând străvechilor sale mudrost- „Nu toți oamenii să înțeleagă multe despre ceai!“.
Același lucru este valabil dacă, prin ignoranță, încalci cealaltă etichetă a nomadului.
De exemplu, -chatch, și orice altceva, - nu este acceptat să servească cu ONE hand-only DOUĂ! De asemenea, trebuie să vă salutați cu vârstnicii după vârstă. În caz contrar, poate fi privită ca o PRESENTARE unei persoane.
De asemenea, este necesar să luați ceaiul propus - numai cu două mâini!
Aici, așa cum se întâmplă, este nehotărât. dialog tacut:
-Te respect.
-Și eu te iubesc!
Dacă această regulă de etichetă este încălcată, el cu siguranță nu va spune nimic, dar el va concluziona pentru sine că nu toți oamenii de pe pământ sunt capabili să se comporte decent într-un mod secular.
Până când puneți castronul pe masă și îl acoperiți cu o palmă pentru o secundă, castronul va fi din nou și din nou, după ce a fost clătit, umplut cu ceai parfumat.
După acest gest, nu mai este acceptat să forțeze ceaiul.
Trebuie să recunoaștem că ceaiul din Kazahk este foarte gustos și nu pare complicat, dar din anumite motive nu funcționează pentru a obține aceleași produse. Aici. aparent, fiecare lucru mic este important - cine toarnă, cum și unde.
***
Kazahii au o bună tradiție, își amintesc de strămoșii lor ÎNAINTE DE ȘAPTEA ȘAPTĂ.
Cred că aceasta este o tradiție foarte înțeleaptă. La urma urmei, dacă știi că nepoții tăi, strănepii, vor scuipa faptele tale nedrepte, atunci nu le vei face.
Acum, această regulă este uitată aici și acolo, veți găsi un altul:
- Da, sunt din genul Chingizidelor! (Kazahii sunt mândri de relația lor cu Genghis Khan).
Cum ți-a spus străbunicul tău?
-Nu știu.
Printre nomazii au un astfel de cuvânt mancurt disprețuitoare este o persoană care și-a uitat strămoșii lor care nu au știut de ce este vechi, tribul nu onorează bătrânii lor, nu respectă legile strămoșilor lor.
***
Sub regimul sovietic, limba kazahă nu a fost aproape folosită în orașe, orașul kazah nu știa sau nu cunoștea limba lor. Acestea sunt acum numite SHALAKAZAKHAMI - Nu știu ce înseamnă asta, aparent un blestem.
SHALAKAZAKHI, fără a rămâne în datorii, aulnyh numit Mambets, care sunt foarte jignit.
Reprezentanții altor națiuni, kazahii nu au pretenții de ignorare a limbii, vorbesc despre ce vreți.
"O fată este blocată într-o mașină în stepă, o numește pe un tip care călărește un cal:
-Hei, djigit, ajută să scoți mașina!
El conduce cu mândrie trecutul și țintele:
- Da, ca și în oraș - așa mambet, dar ca în stepă - așa dzhigit. "
Kazahii nu sunt agresivi.
Poate că dacă viata i-ar fi forțat să fugă. ca, de exemplu, moscoviți. atunci caracterul lor poate fi de asemenea rasfatat.
În ciocniri, de la cele mai vechi timpuri, kazahii nu foloseau niciodată arme, se luptau pe cai, pe bastoane, erau ca și cum rușii aveau fisticuri.
Adversarul nu trebuia să ucidă sau să-l ucidă, era suficient să scapi de șa.
Kazakhii nu au atacat niciodată vecinii, nu aveau propria lor armată, dar ceea ce este surprinzător: sportul numărul 1 în Kazahstan este BOKS! Și Kazahstanul este unul dintre liderii boxului mondial.
În secolul al XVIII-lea, Kazahstanul sa alăturat voluntar Rusiei.
În prăbușirea Uniunii Sovietice, Kazahstanul, ultima republică, și-a anunțat suveranitatea.
***
Kazahii, prin natura lor, nu sunt întreprinzători, în unele privințe chiar naivi, așa că le place GO.S. SERVICE.
Prins pe insula nelocuită HOHOL, GERMAN ȘI KAZAKH.
KHOHOL grădină de legume plantate, germana a construit o casă, și KAZAKH pe plajă a stabili.
A venit frigul, HOHOL și GERMUL s-au unit pentru a trăi.
Dintr-o dată bate la ușă:
-Cine este acolo?
-Sunt eu, Serik, Școala.
Doi ani a servit în Kazahstan. A trebuit să comunic cu kazahii nomazi. În legătură cu ospitalitatea kazahă, am propria mea idee. și coincide complet cu a ta!
(Anatoly Gusev 2)
***
Scris este absolut adevărat ospitalitate de kazahii multe pot învăța, a simțit mai ales imediat după război: kurt, eremshik, brânză, baursaks, „ish, ish, daragoy!“. Și am mers mereu liber la kazahi, cunoștințe și străini. Spassibo, Alexander! +++++++)))))))))
Un salut mare pentru nativ din Alma Ata, toți cetățenii din Kazahstan, indiferent de natsionalnosti.Vsem, care este în mine horoshego- dacă într-adevăr există (în ceea ce privește gosteiprimstva, respect pentru bătrâni, toleranță, etc). Sunt îndatorat părinților mei, și, desigur, este a lui Kazahstan copilărie multinațională și yunosti.Kogda ceva chiar am știut cum să vorbească kazahă, deși nu este limba mea maternă byl.Ya nu a fost în Kazahstan ani 25.Spasibo te pentru poveste, mi se pare că oamenii care nu au fost Kazahstan înțelegere oarecum simplificată și puțin despre această țară și oamenii săi .
(Irina Nikulitsa)
***
La un moment dat am venit la Sol-Iletsk, o stațiune cu sare și alte băi lângă Orenburg, lângă granița cu Kazahstan. a venit pentru a doua oară și a decis să se oprească la Kazhybek care trăiește pe Pugachev, 28 (pentru prima dată). Sunt obosit de la drum, iar proprietarul nu vine de pe drum. unde tratează sau ce, dar nu a fost acolo timp de 2 ore. că este, nu a venit doar vecini a alergat, dar nu avem de baie atât de aproape de lacuri, etc si etc (stii stațiune și concurența)
Apoi am vrut să dorm din drum și mi-am spus că totul a mers. Vin spre KAZHIBEK. în general, trezit o dată sau de două ori (un pui de somn în mașină, am „Oka“, și-a acoperit 660 de kilometri, dar încă mai lucra cu liliacul, astfel încât este noaptea, obosit, în general.
ei bat pentru a treia oară. Îmi deschid gura de inerție pentru a trimite, este Kazhybek (kazah), spun ei că merg.
Îmi dau o cameră și există o clădire tip baracă pentru turiști.
nici un hrean nu vorbește, și duce la casa lui și dispune în sala în cazul în care televizorul, covoare, bufet și așa mai departe. în același timp, este nevoie de 50 de ruble pe persoană, dar 50 de ruble.
-Tu Th, eu spun.
el (Kazhibek) "TREAȚI MINE DE MINE", ai așteptat pentru mine, așa că te voi respecta, mă voi așeza ca un oaspete scump.
aceasta a fost lecția mea de la kazah. și mai mult. el este foarte laconic, real.
Doamne, nu eo piatră.
Miroase ca laptele.
Și în duș,
Și în gât se ridică o bucată.
Așa au venit oamenii bătrâni!
De aceea femeile riscau copii!
Ne-au protejat de boli,
Ne-au scăpat de necredință.
Ei și-au dat seama că nu suntem dușmani,
Și femei doar nefericite.
Și decât au putut - au ajutat,
Ne-a lovit cu umanitatea.
Am fugit în tăcere de-a lungul gheții,
Colectarea de pietre prețioase.
Acum m-am îndepărtat de necazurile lor,
Salvându-le din protecție.
Și noaptea în baraca cea mai rece,
Pe pământul poluat,
Eu, un german, un zeu musulman,
Da, nu m-am întrebat.
I-am cerut oamenilor bătrâni sănătatea,
Femeile-mame - fericire.
Mai ales m-am rugat pentru copii
Că nu au văzut nefericirea.
Am trecut toate cercurile iadului,
A pierdut credința și prietenii,
Dar un lucru pe care îl știu,
Aceasta este singura modalitate de a educa copiii.
+++
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: