Dacă supa este condimentată cu lezone, constând din gălbenușuri și cremă, se numește supă de cremă.
Pentru a supa-cartofi piure separat pe o farfurie servi prajita de paine de grau.
Pentru a pregăti cartofi piure, produsele fierte sunt șterse cu grijă printr-o sită și combinate cu un sos alb.
Pentru a da cartofilor piure de supă un aspect mai atractiv, unele dintre produse nu sunt șterse, ci tăiate în cuburi mici și injectate în supa preparată înainte de servire.
1 litru de bulion, 3 lingurițe. linguri de faina, 2 linguri. linguri de unt. Pregătiți trecătorul alb. Pentru a face acest lucru, puneți crema sau ghee într-un castron cu fundul gros, încălziți și turnați făina, amestecați până la galben deschis. În passevku cald se toarnă bulion fierbinte sau bulion fierbinte și cu fierbere continuă fierbe timp de 5-10 minute, apoi tulpina.
Ouăle ouăle întregi sau numai gălbenușurile se toarnă într-un castron cu fundul gros, se diluează treptat fierbinte, lapte sau cremă fiartă, se fierbe la o temperatură de 60-70 ° C până la grosime.
Lezon intră în supă înainte de servire.
Soup din cartofi.
9-10 cartofi, 1 morcov, 30 g patrunjel (rădăcini), 1-2 cepe, 2 lingurițe. linguri de făină, 80 g unt, 400 ml lapte, 1,9 l de bulion sau apă, sare.
Cartofii, ceapa, morcovii și rădăcina de pătrunjel sunt curățate și tăiate. Apoi ceapa și morcovii trec în unt.
Gatiti cartofii in bulion sau apa sarata pana cand se fierbe jumatati, apoi adaugati patrunjelul (radacina), morcovii rosii si ceapa si gatiti pana faceti. Îndepărtați legumele din lichid, ștergeți-l, combinați-l cu sosul alb (vezi mai sus), fierte pe bulion sau bulion în care legumele erau fierte și fierbeți. Supă finită umplută cu lapte fierbinte și unt.
Când serviți la supă, puteți oferi paine prajita de paine de grau.
Pui preparat împărțit în 2 părți, pus într-o cratiță, se toarnă apă caldă sărată, se adaugă piper și se fierbe timp de aproximativ 30 minute la căldură scăzută. Apoi adăugați legume în formă de felie, sare, piper și gătiți până când se face. Terminate bucăți de pui pentru a scoate din bulion, scoateți carnea din oase și treceți prin măcinător de carne împreună cu legumele. Masa rezultată este amestecată cu bulionul, se aduce la fierbere și înainte de sfârșitul gătitului se umple cu cremă amestecată cu gălbenuș de ou.
Trimiteți la masă crotonii, găluștele, bilele de brânză și verdele de pătrunjel.
După introducerea supă de lezon în supă, supa nu mai este fiartă, pentru a nu curla oul. Prin urmare, lozonul este introdus chiar înainte de a servi supa la masă.
600 g de ficat, 50 g de unt, 1 patrunjel și rădăcină de țelină, 1 praz, sare și piper la gust, 2 gălbenușuri de ou, 1/2 cești de cremă, 1/2 cești de lapte, 1,5 litri de bulion. Pentru sos: Sf. linguri de faina, 2 linguri. linguri de unt, 1 litru de bulion de carne.
Pechenka (carnea de vită sau de vită) este curățată de film și conductele biliare, spălate și tăiate în cuburi mici. Apoi, ficatul este ușor prăjit în ulei, împreună cu rădăcini tocate fin și praz și se pune tocană sub capac timp de 30-40 de minute, adăugând 1/2 ceasca de bulion de carne. După aceasta, ficatul trece o dată sau de două ori printr-o mașină de măcinat cu carne și apoi șterge printr-o sită.
Puteți prepara separat un sos alb (vezi "Pregătirea sosului alb"). Tăiați sosul, adăugați siropul frecat prin sită, sare, piper, amestecați și aduceți supa la fiert (dacă supa este groasă, adăugați bulionul de carne). După aceasta, sezonul supa cu gălbenușuri de ou, amestecat cu smântână și lapte și bucăți de unt. Puteți servi crotonii cu supă.
350 g de mazăre sau fasole, 1 morcov, 30 g patrunjel (rădăcini), 1-2 cepe, 2 lingurițe. linguri de făină, 50 g unt, 2,2 l de bulion (vezi "Pregătirea bulionilor"), sare.
Ceapă și trecător de morcovi tăiați. Mazăre înmuiată în apă rece timp de 3-4 ore. Apoi gătiți până când se înmoaie în supă, puneți patrunjel (rădăcini), morcovi roșii și ceapă, gătiți până gata. Ștergeți, combinați cu sosul alb, fiert în bulion, adăugați supa rămasă, sare și aduceți la fierbere.
Separat servi crotonii.
Puteți găti și supă de fasole.
Supa poate fi gătită cu șuncă sau coapse afumate. Adăugați bulionul după ce gătiți produsele afumate în supă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: